Name: الغريبة بالفستق الحلبي
Total time: 2:15
Yield: 8 servings
Ingredients: 1 Cup Cold Animal Ghee; 1 Cup Powdered sugar; 2 Cup Flour; 0.25 Teaspoons (tsp) Ground Pistachios; 1 Tablespoons (tbsp) Pistachio

Kuwait, renowned for Kuwaiti, Arabic, and international cuisines.

Mona Ahmad

الغريبة بالفستق الحلبي

Cold Animal Ghee

Powdered sugar

Flour

Ground Pistachios

Pistachio

Beat the cold ghee with an electric mixer until it becomes very light in color and creamy in texture.

نقوم بخفق السمنة الباردة باستخدام المضرب الكهربائي حتى يصبح لونها فاتحًا جدًا وقوامها كريمي.

Add the powdered sugar and beat for about 5 minutes until smooth and well combined.

نقوم بإضافة السكر ونخفق لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يتجانس الخليط ويصبح ناعمًا.

Add the flour and ground pistachios, then fold gently with a wooden spoon or spatula (do not whisk).

نقوم بإضافة الطحين والفستق الحلبي المطحون ونقلب بملعقة خشبية أو سباتولا من دون خفق.

Cover the dough and place it in the refrigerator until it firms up

نقوم بتغطية العجينة ووضعها في الثلاجة حتى تبرد وتتماسك

Shape the dough into small balls and arrange them on a baking tray lined with parchment paper.

نقوم بتشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة ونرتبها في صينية مبطنة بورق الخبز.

Garnish each cookie with a whole pistachio or a pine nut.

نقوم بتزيين كل قطعة بحبة فستق حلبي أو صنوبرة.

Return the tray to the refrigerator for about 1 hour until fully chilled (this prevents cracking during baking).

نقوم بإعادة الصينية إلى الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا حتى تبرد تمامًا (لتفادي التشقق أثناء الخبز)

Bake in a preheated oven at 160–180°C (325–350°F) for 10–12 minutes on the middle rack, with heat from the bottom only.

نقوم بخبز الغريبة في فرن محمّى مسبقًا على حرارة 160–180°م (325–350°F) لمدة 10–12 دقيقة في الرف الأوسط، مع تشغيل الحرارة من الأسفل فقط.

Allow the cookies to cool on the tray for 10 minutes before transferring to a serving plate.

نقوم بترك الغريبة تبرد في الصينية مدة 10 دقائق قبل نقلها إلى طبق التقديم.

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Butter

chicken thighs

Salt

Black pepper

Mastic

Seven spices

Onion

Rice

Chicken stock

Milk

Cooking Cream

Cream

Heat the butter and oil in a pot over medium heat.

نقوم بتسخين الزبدة والزيت في القدر على نار متوسطة.

Add the boneless chicken thighs to the hot pot.

نضيف أوراك الدجاج المخلية إلى القدر الساخن.

Season the chicken with salt, black pepper, mastic, and seven-spice mix.

نتبل الدجاج بالملح والفلفل والمستكة والسبع بهارات.

Stir the chicken until it turns a nice golden color.

نقلب الدجاج حتى يأخذ لوناً ذهبياً جيداً.

Add the chopped onion and sauté it with the chicken until it absorbs the flavors.

نضيف البصل المقطع ونشوحه مع الدجاج حتى يمتص النكهات.

Add the washed and drained rice to the pot.

نضيف الأرز المغسول والمصفّى إلى القدر.

Stir the rice well with the chicken, onion, and spices.

نقلب الأرز جيداً مع الدجاج والبصل والتوابل.

Add the chicken broth and yogurt, and stir briefly.

نضيف مرقة الدجاج والحليب، ونقلب قليلاً.

Add 1/4 cup of cream to give the rice a rich texture and flavor.

نضيف ربع كوب من الكريمة لإعطاء الأرز دسامة وطعماً غنياً.

نترك الخليط حتى يبدأ بالغليان.

Transfer the chicken and rice mixture into a buttered or greased clay dish (Bram).

ننقل الأرز بالدجاج إلى طبق فخاري مدهون بالزبدة أو السمنة.

Make sure the chicken pieces are well covered under the rice and the rice forms a layer on top.

نتأكد أن قطع الدجاج مدفونة جيداً تحت الأرز وأن الأرز يغطي الوجه.

Spread the clotted cream (qishta) over the surface of the rice.

نضع القشطة على وجه الأرز وندهنها جيداً.

Cover the dish and place it in a preheated oven at 180°C (356°F).

نغطي البرام وندخله الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180° مئوية

Bake for 35-40 minutes, uncovering in the last 10-15 minutes to give the top a beautiful golden color; you can also use the broiler to brown the top.

نخبز لمدة 35-40 دقيقة، ونزيل الغطاء في آخر 10-15 دقيقة ليأخذ الوجه لوناً ذهبياً، ويمكن استخدام الشواية للتحمير.

أرز معمر بالدجاج

شرحات مع فول باللبن وارز بالشعيرية

Yogurt

Starch

Minced garlic cloves

White Vinegar

Beef Steak

Tail fat

Olive oil

Garlic bulb

Chopped Onion

Minced garlic

Minced Coriander

Vermicelli

Basmati rice

Crushed beans

Prepare the yogurt:
Mix the yogurt with cornstarch , crushed garlic, salt, and white vinegar in a cold bowl

تحضير اللبن:
نخلط اللبن مع النشاء ، الثوم المهروس، الملح، والخل الأبيض في وعاء بارد.

Place the mixture on the stove and stir continuously until it thickens. You can add chicken broth if desired.

نضع الخليط على النار مع التقليب المستمر حتى يتكاثف الخليط، ويمكن إضافة مرق الدجاج إذا رغبت.

Prepare the steak slices:
In a pan, heat butter with olive oil, then add lamb fat and a whole head of garlic.

تحضير الشرحات:
في مقلاة، نضع الزبدة مع زيت الزيتون، ثم نضيف لية الغنم مع رأس الثوم كاملًا.

Add salt and black pepper to the steak slices and stir until golden brown

نضيف الملح والفلفل الأسود إلى الشرحات، ونقلبها حتى تصبح ذهبية اللون.

Prepare the fava bean sauté:
Sauté the onion in olive oil until softened, then add peeled fava beans with salt and black pepper.

تحضير تقلاية الفول:
نقلي البصل في زيت الزيتون حتى يذبل، ثم نضيف الفول المقشور مع الملح والفلفل الأسود.

Add a little water to the fava beans to soften them, then add the beans to the steak slices.

نضيف قليل من الماء إلى الفول ليذبل، ثم نضيف الفول إلى الشرحات.

Pour the yogurt over the steak and beans, and let the mixture simmer on the stove until it blends together.

نصب اللبن على الشرحات والفول، ونترك المزيج على النار حتى يتجانس.

Prepare the rice with vermicelli:
Fry the vermicelli in oil until golden, then add the rice, boiling water, and salt. Let it simmer on low heat until cooked.

تحضير الرز بالشعيرية:
نقلي الشعيرية في زيت حتى تأخذ لونًا ذهبيًا، ثم نضيف الأرز والماء المغلي والملح. نتركه على نار هادئة حتى ينضج

نقدم الأطباق بالطريقة الموضحة بالفيديو

In a pan on the stove, add olive oil, minced garlic, and coriander, and stir them for a while. Then, place them on the steak slices with yogurt.

في مقلاة على النار نضع زيت الزيتون والثوم المفروم والكزبرة ونقلبهم قليلا ثم نضعهم على الشرحات باللبن

شرحات مع فول باللبن

عجينة الشيشبرك بطريقة سهلة كتير

Warm water

Ground meat

Green Coriander

We place 2 cups of flour, a pinch of salt, and 1 cup of warm water into a mixing bowl.

نضع في وعاء العجانة 2 كوب طحين، رشة ملح وكوب ماء دافئ.

We turn on the mixer and knead the ingredients

نشغل العجانة ونعجن المكونات.

We coat the dough with a little oil and let it rest in the fridge overnight.

ندهن العجينة بقليل من الزيت ونتركها ليلة كاملة في البراد.

To prepare the filling: In a bowl, we combine 500 grams of ground lamb, one large finely chopped onion, a bunch of finely chopped coriander, salt, and pepper to taste

لتحضير الحشوة: في وعاء، نضع 0.5 كيلو لحم مفروم بلدي، بصلة كبيرة مفرومة ناعماً، رزّة كزبرة مفرومة ناعماً، ملح وفلفل حسب الرغبة.

We roll out the dough using a rolling pin.

نفرد العجينة باستخدام عجلة فرد العجين.

We use a shishbarak mold to shape the dough as desired.

نستخدم قالب الشيشبرك لعمل الشكل المطلوب.

We place a spoonful of filling inside each mold.

نضع حبات الحشوة داخل القالب.

We sprinkle flour over the shishbarak to prevent them from sticking to each other.

نرش الطحين على حبات الشيشبرك حتى لا تلتصق ببعضها.

We place the shishbarak in the freezer until they are frozen.

نضع حبات الشيشبرك في الفريزر حتى تتجمد.

عجينة الشيشبرك

شوربة البطاطا الحلوة في حتة تانية مليانة مضادات اكسدة وفوائد كتيييير دة غير انها بتدفي وخطييييرة 🔥🔥🔥

Sweet potato

Carrot

Red bell pepper

Yellow bell pepper

Garlic

Vegetable stock

water

Chop the onions, peppers, and sweet potatoes as shown in the video

نقوم بتقطيع البصل والفلفل والبطاطا الحلوة كما موضح بالفيديو

Put the chopped onion in a pot with a little oil and sauté until softened

نقوم بوضع البصل في قدر على النار مع القليل من الزيت، ثم نقلبه حتى يذبل.

Add the chopped sweet potatoes and stir well.

نضيف البطاطا الحلوة المقطعة ونقلب جيدًا.

Add the carrots, bell peppers, and garlic, then season with salt and black pepper, stirring continuously.

نضيف الجزر والفلفل الملون والثوم، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ونواصل التقليب

Once the vegetables soften, add the water and vegetable broth cube, then let the mixture simmer over medium heat until fully cooked.

بعد أن يذبل الخضار، نضيف الماء ومكعب مرقة الخضار، ثم نترك الخليط يغلي على نار متوسطة حتى تنضج المكونات تمامًا.

Blend the mixture using a hand blender or a regular blender until smooth and creamy.

نقوم بهرس الخليط باستخدام الخلاط اليدوي أو العادي حتى نحصل على قوام كريمي ناعم.

Optionally, add the cream, then let the soup simmer for another two minutes before serving.

يمكن إضافة الكريمة حسب الرغبة، ثم نترك الشوربة تغلي لدقيقتين إضافيتين قبل التقديم.

الغريبة بالفستق الحلبي

Ingredients

Steps

Nutrition Facts

Recipe Keywords

Suggested Meals

أرز معمر بالدجاج

شرحات مع فول باللبن

عجينة الشيشبرك

Sweet potato soup