مطبق الزعتر

ملحوظة قد نحتاج لإضافة المزيد من الماء أثناء العجن حسب نوع الطحين

نقوم بخلط الطحين الأبيض مع طحين القمح، والخميرة، والسكر، والسمسم، وحبة البركة في وعاء كبير.

نبدأ بإضافة الماء الدافئ والحليب الدافئ تدريجياً ونعجن حتى تتكوّن عجينة لينة.

نضيف الملح ونصف كوب من زيت الزيتون

نعجن جيداً لمدة 10 دقائق على الأقل حتى تصبح العجينة ناعمة ومطاطية.

نغطي العجينة ونتركها تختمر في حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها.

نقطّع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ونضعها في صينية مدهونة بزيت الزيتون، وندهن سطحها أيضاً، ثم نتركها ترتاح مرة أخرى.

نقوم بفرم البصلة ثم نضع الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون ونفركها جيدا

لتحضير الحشوة، نخلط الزعتر مع السماق والبصل جيداً، ثم نضبط كمية الملح

نقوم بإضافة ربع كوب من زيت الزيتون ثم نخلط جيدا حتى تتجانس المكونات

نفرد كل كرة من العجين على شكل مستطيل رقيق جداً، ثم نضع الحشوة في المنتصف

نبدأ بطيّ العجينة على شكل مربع مع إضافة طبقات من الحشوة بين كل طيّة.

نترك المطبق يرتاح ربع ساعة، ثم نفرده قليلاً على سطح مدهون بالزيت.

نخبزه في فرن محمّى مسبقاً على أعلى درجة حرارة حتى يتحمّر ويأخذ لوناً ذهبياً جميلاً

فور خروجه من الفرن، نقوم بدهنه بزيت الزيتون لإضافة نكهة ولمعة.