Name: كبة الأرز باللبن
Total time: 2:0
Yield: 5 servings
Ingredients: 0.5 Cup Ground rice; 1 Kilograms (kg) Minced veal; 0.75 Cup water; 1 Pinch Salt; 1 To Taste Black pepper; 1 Psc. Onion; 1 Teaspoons (tsp) Turmeric powder; 1 Teaspoons (tsp) Mixed spices; 0.5 Teaspoons (tsp) Cinnamon; 2 Tablespoons (tbsp) Pine Nuts; 2 Cup Olive oil; 1 Kilograms (kg) Liquid Jameed; 2 Liters (L) Lamb whey

Jordan, famous for Jordanian and international cuisines.

Abu Yahia

Ground rice

Minced veal

water

Salt

Black pepper

Onion

Turmeric powder

Mixed spices

Cinnamon

Pine Nuts

Olive oil

Liquid Jameed

Lamb whey

Shape small portions of the dough into balls and fill them with the prepared filling.

نشكل عجينة الكبة بحجم صغير ونملأها بالحشوة.

Tip:If the mixture becomes too thick while cooking, thin it with boiled lamb whey or boiled water.

نصيحة: إذا ثقل القوام أثناء الطبخ، يمكن تخفيفه بالشنينة المغلية أو بالماء المغلي.

نقدم الكبة ساخنة في أطباق التقديم.

Let the kibbeh cook over medium heat for 45 minutes to 1 hour, covering the pot halfway.

نترك الكبة تغلي على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة مع تغطية القدر نصف غطاء

Gently add the kibbeh balls to the boiling yogurt.

ننزل حبات الكبة في اللبن المغلي.

Stir the yogurt mixture constantly until it boils.

نقلب اللبن باستمرار حتى يغلي.

نضيف شنينة الغنم إلى الجميد

نضع لبن الجميد في قدر كبير.

Place the stuffed kibbeh on a baking tray, ready for cooking

نضع الكبة المحشوة في صينية استعدادًا للطبخ

Mix the ground rice with half a kilo of finely minced meat in a bowl.

نقوم بخلط الأرز المطحون مع  نصف كيلو من اللحم المفروم الناعم في وعاء.

نضيف الصنوبر ونقلب جيدًا

Add salt, black pepper, mixed spices, turmeric, and cinnamon to the filling.

نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والكركم والقرفة للحشوة

Add half a kilo of minced meat to the filling and stir well.

نضيف نصف كيلو من اللحم المفروم للحشوة ونقلبه جيدًا.

To prepare the filling, sauté the chopped onion in olive oil in a frying pan until soft.

لتحضير الحشوة، نقلي البصل المفروم في زيت الزيتون في مقلاة حتى يذبل

Gradually add 3/4 cup of water while kneading if needed.

نضيف كوبًا إلا ربع من الماء تدريجيًا أثناء العجن إذا لزم الأمر

Knead the mixture well for 5–7 minutes until the dough becomes light in color.

نفرك الخليط جيدًا لمدة 5–7 دقائق حتى يصبح لون العجينة فاتحًا

Add salt and black pepper to the mixture.

نضيف الملح والفلفل الأسود إلى الخليط

كبة الأرز باللبن

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Every day can be amazing when you start it right! My favorite sandwich using my No-knead Foccacia Bread 😍.
If you haven’t tried it yet you are missing a lot 😌.

Dough flour

Active Yeast

Mix all the ingredients (500 grams strong bread flour, 10 grams salt, 1/2 teaspoon active dry yeast, 390-400 ml water) in a large mixing bowl, but do not knead.

نخلط المكونات (500 جرام دقيق خبز قوي، 10 جرام ملح، 1/2 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة، 390-400 مل ماء) في وعاء كبير، ولكن لا نعجن

Cover the bowl with plastic wrap and let it rise at room temperature for 5-6 hours.

نغطي الوعاء بورق بلاستيك، ونتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-6 ساعات حتى يرتفع.

After the first rise, stretch the dough in the bowl from all sides (as shown in the video), shape it roughly into a ball, and transfer it to a container with a lid.

بعد الارتفاع الأول، نمد العجين في الوعاء من جميع الجهات (كما هو موضح في الفيديو)، نكوره بشكل تقريبي، ثم نضعه في وعاء مغلق.

نضعه في الثلاجة طوال الليل

The next day, flip the dough onto a baking tray (brush with olive oil beforehand), cover with a clean kitchen towel, and let it rise for about 3-4 hours until large bubbles start to form and the dough looks light and airy.

في اليوم التالي، نقلب العجين على صينية خبز بعد دهنها بزيت الزيتون، نغطيها بمنشفة مطبخ نظيفة، ونتركها لترتفع لمدة 3-4 ساعات حتى تبدأ الفقاعات الكبيرة في التكون ويصبح العجين خفيفًا وهشًا.

Gently stretch the dough if needed, then dimple the focaccia all over with your fingers and add your favorite toppings.

نمد العجين بلطف إذا لزم الأمر، ثم نعمل ثقوبًا في الفوكاتشيا بأصابعنا ونضيف التوابل المفضلة

Drizzle more olive oil on top, then bake in a preheated oven at 220°C for 20-25 minutes.

نسكب المزيد من زيت الزيتون على السطح، ثم نخبز في فرن محمى مسبقًا على 220 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.

No-knead bread

ما بتحبوا السبانخ؟؟؟ استنوا شوي…
جربوا أقراص السبانخ هاي قبل ما تحكموا عليها لأنه هاي مش “سبانخ باباي”، هاي سبانخ داخلة على فرن فايف ستار 👨‍🍳✨
طرية، محشية، ومحمّرة… تخلي حتى اللي عمره ما جرّبها يطلب زيادة!
لو جرّبتوها مرة، بتصيروا تقولوا :وين كنتي من زمان؟ 😅😅

All-purpose flour

Instant yeast

Sugar

Yogurt

Vegetable oil

White Vinegar

Milk powder

Warm water

Spinach

Sumac

lemon

We finely chop the onion and mix it with the spinach.

نقوم بفرم البصل ناعمًا، ثم نخلطه مع السبانخ.

After removing them from the oven, we brush the pastries with olive oil while they are still hot to keep them soft and give them a nice shine.

بعد إخراج الأقراص من الفرن، نقوم بدهنها بزيت الزيتون وهي ساخنة لتعزيز الطراوة وإضفاء لمعة جميلة.

Then, we turn on the top heat (broiler) to brown the tops until golden.

بعد ذلك، نُشغّل الشواية لتحمير الوجه من الأعلى حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

We place the tray in a preheated oven and bake until the bottoms are golden.

ندخل الصينية إلى فرن ساخن، ونخبزها أولاً من الأسفل حتى تتحمّر القاعدة.

We arrange the filled pastries on a baking tray lined with parchment paper or lightly greased.

نرصّ الأقراص المحشوة في صينية فرن مبطنة بورق الخَبز أو مدهونة بزيت.

We seal the dough around the filling as shown in the video (in a triangle, half-moon, or any preferred shape).

نقوم بإغلاق العجينة على الحشوة بالشكل الموضح في الفيديو (مثلث، نصف دائرة، أو أي شكل ترغبين به).

We roll out each ball into a flat circle, then place a suitable amount of the spinach filling in the center.

نقوم بفرد كل كرة على شكل دائرة، ثم نضع كمية مناسبة من حشوة السبانخ في الوسط

Once the dough has rested and risen, we divide it into small balls depending on the desired size.

بعد أن ترتاح العجينة وتختمر، نقوم بتقسيمها إلى كرات صغيرة حسب الحجم المطلوب

We add lemon juice, olive oil, salt, black pepper, and sumac to the mixture, and mix well until everything is combined.

نُضيف إلى الخليط: عصير الليمون، زيت الزيتون، الملح، الفلفل الأسود، والسماق، ونقلّب المكونات جيدًا حتى تتجانس.

We place the instant yeast and sugar in a bowl along with ¼ cup of warm water

نقوم بوضع الخميرة الفورية والسكر مع ربع كوب من الماء الدافئ في وعاء

We wash the spinach thoroughly, then chop it coarsely

نقوم بغسل السبانخ جيدًا ثم نُقطّعها فرمًا خشنًا.

After rising, the dough is ready to be used for making various pastries — such as spinach pies, stuffed breads, or flatbreads (like manakish).

بعد التخمير، تصبح العجينة جاهزة للاستخدام في تحضير الأقراص، الفطاير، الصفيحة، أو أي نوع من المعجنات حسب الرغبة.

We cover the dough with a clean cloth and leave it in a warm place to rise for about an hour, or until it doubles in size.

نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة، ونتركها لتتخمّر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

We knead the dough by hand for 8–10 minutes (or in a stand mixer for 5 minutes) until it becomes smooth and elastic.

نقوم بعجن العجينة يدويًا لمدة 8–10 دقائق، أو باستخدام العجانة لمدة 5 دقائق، حتى تصبح العجينة ملساء ومطاطية.

We gradually add the sifted flour and begin kneading. If the dough needs more liquid, we slowly add warm water until a soft, smooth dough forms.

نضيف الطحين المنخول تدريجيًا إلى الخليط، ونبدأ بالعجن، وإذا احتاجت العجينة ماءً إضافيًا، نضيفه تدريجيًا حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية.

We add the yogurt, white vinegar, oil, and salt to the yeast mixture, and mix well.

نضيف اللبن الزبادي، الخل الأبيض، الزيت، والملح إلى الخليط، ونقوم بخلط المكونات جيدًا

Leave the mixture for 5–10 minutes until the yeast activates and becomes foamy.

نترك الخليط لمدة 5–10 دقائق حتى تبدأ الخميرة في التفاعل وتكوين رغوة.

أقراص السبانخ

السلطة الفلاحية الغرقانة بزيت الزيتون

Tomato

Green pepper

Mint

Parsley

Lemon juice

Chop the tomatoes into small cubes and place them in a glass bowl.

نقوم بتقطيع البندورة إلى مكعبات صغيرة ونضعها في وعاء زجاجي.

نقطع البصل ونضيفه إلى الوعاء.

Slice the green pepper and add it to the mixture.

نقطع الفلفل الأخضر ونضيفه مع المكونات.

Finely chop the mint, and optionally some parsley, and add them in.

نفرم النعناع، ويمكننا إضافة القليل من البقدونس المفروم حسب الرغبة، ثم نضيفهما.

نضيف عصير الليمون والملح إلى الوعاء.

نقوم بخلط المكونات جيدًا باستخدام ملعقة.

Pour in a generous amount of olive oil and mix again.

نضيف كمية وفيرة من زيت الزيتون ونخلط مرة أخرى.

نسكب السلطة في طبق التقديم.

We serve the salad alongside our potato sandwiches

نقوم بتقديم السلطة بجانب ساندويتشات البطاطس

السلطة الفلاحية

chicken thighs

Chicken wings

Eggplant

Potato

Hot paprika

Garlic

Flat bread

Place parchment paper on a baking sheet. Arrange onions, tomatoes, potatoes, and eggplants on the baking sheet.

نضع ورق الزبدة على صينية الخبز. ثم نرتب البصل، الطماطم، البطاطس، والباذنجان على الصينية

Arrange chicken legs and wings over the vegetables. Season with salt and pepper.

نضع أفخاذ الدجاج وأجنحته فوق الخضار. نتبل بالملح والفلفل.

Add lemon juice and spread the pul biber on the chicken pieces.

نضيف عصير الليمون ونوزع البابريكا الحارة على قطع الدجاج.

نضع فصوص الثوم فوق الدجاج.

نرش زيت الزيتون فوق الدجاج.

Bake the chicken at the highest temperature from below only until it starts to change color.

نخبز الدجاج على أعلى درجة حرارة من الأسفل فقط حتى يبدأ في تغيير لونه.

Prepare the garlic sauce by mashing 10 garlic cloves with a pinch of salt and covering with olive oil.

نحضر صوص الثوم بهرس 10 فصوص من الثوم مع رشة من الملح ونغطيها بزيت الزيتون.

Turn the oven heat on top as well and continue to bake until fully cooked.

نُشغل الحرارة من الأعلى في الفرن أيضًا ونستمر في الخبز حتى ينضج الدجاج تمامًا.

Add the garlic sauce to a piece of flatbread.

نضع صوص الثوم على قطعة من الخبز المسطح.

Add the baked chicken and vegetables to the flatbread.

نضيف الدجاج والخضار المشويين على الخبز المسطح.

Serve with a side salad and the garlic sauce.

نقدم الطبق مع سلطة جانبية وصوص الثوم.

كبة الأرز باللبن

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

No-knead bread

أقراص السبانخ

السلطة الفلاحية

مشاوي مدخنة