Name: طرشي الباذنجان
Total time: 0:30
Yield: 8 servings
Ingredients: 2 Psc. Eggplant; 0.25 Cup Hummus; 4 Cup water; 2 Tablespoons (tbsp) Coarse salt

Jordon – famous for Jordanian, iraqi and international cuisines.

Nina Alrawi

Eggplant

Hummus

water

Coarse salt

We wash the eggplant well, peel it, remove the green stem from the top, and cut it into four pieces or according to its size.

نقوم بغسل الباذنجان جيدًا ثم نقشره ونزيل القمع الأخضر من الأعلى ونقسمه إلى أربعة أقسام أو حسب حجمه.

We put the dried chickpeas in a sterilized jar, add the eggplant pieces, and place some dried chickpeas between the layers.

نقوم بوضع الحمص الناشف في علبة معقمة ونضيف إليه قطع الباذنجان مع بعض الحمص الناشف بين الطبقات.

We prepare the brine by mixing the water with the coarse salt until it dissolves completely.

نقوم بتحضير المحلول الملحي بخلط الماء مع الملح الخشن حتى يذوب جيدًا.

We break the wooden sticks in half, form them into an “X” shape, place them on top of the eggplant inside the jar, and cover everything with the brine.

نقوم بكسر الأعواد الخشبية إلى نصفين ونشكل منها حرف (X)، ثم نضعها فوق الباذنجان داخل العلبة ونغمره بالمحلول الملحي.

We leave the jar at room temperature for about 5 days, or a little longer depending on the weather, until the pickles are ready.

نقوم بترك العلبة في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 أيام تقريبًا أو أكثر قليلًا حسب حرارة الجو حتى يصبح المخلل جاهزًا

طرشي الباذنجان

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

شو اكتر شوربة بتحبوها برمضان ؟ شوربة الفطر بالجبنه من اكتر الشوربات الي ما بمل منها

Mushroom

Chopped Onion

Butter

Olive oil

Salt

White pepper

Flour

Chicken stock

Cheese

Parsley

Heat the butter and olive oil in a saucepan over medium heat.

نقوم بتسخين الزبدة وزيت الزيتون في قدر على نار متوسطة.

Add the chopped onion and sauté until wilted and translucent.

نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل ويصبح شفافاً.

We wash the mushrooms and cut them into slices as shown in the video

نقوم بغسل الفطر وتقطيعه إلي شرائح كما موضح بالفيديو

Add the chopped mushrooms and sauté with the onions until slightly softened.

نضيف الفطر المقطع ونقلبه مع البصل حتى ينضج قليلاً.

Add salt, white pepper and flour and stir well until the ingredients are combined.

نقوم بإضافة الملح والفلفل الابيض  والطحين ونقلب جيدا حتى تتجانس المكونات

Add the chicken broth and bring the mixture to a boil for a few minutes

نقوم بإضافة مرق الدجاج ثم نترك الخليط يغلي لبضع دقائق

Grind the soup with a hand blender until it reaches the consistency shown in the video

نقوم بطحن الشوربة بالهاند بليندر حتى نصل الي القوام الموضح بالفيديو

نضيف المزيد من شرائح الفطر

Garnish with grated cheese and chopped parsley and serve hot.

نزينها بالجبن المبشور والبقدونس المفروم ثم نقدمها ساخنة.

شوربة الفطر بالجبنة

اللي عاملين دايت بلاش يتفرجوا احسن 😋😋😋

Brioche Bread

Milk

Sugar

Vanilla

Cinnamon Sticks

نقطع خبز البريوش إلى شرائح سميكة.

Mix the milk, sugar, vanilla and cinnamon stick in a saucepan over the heat.

نخلط الحليب مع السكر والفانيليا وعود القرفة في قدر على النار.

Once it starts to boil, put some of it in a bowl, put the brioche bread and then add the rest of the milk

بمجرد أن يبدأ في الغليان نقوم بوضع جزء منه في وعاء ثم نضع خبز البريوش ثم نضيف باقي كمية الحليب

Soak the brioche slices in the milk mixture for 10 minutes.

ننقع شرائح البريوش في خليط الحليب لمدة ١٠ دقائق.

In a skillet, caramelize 2 tablespoons of sugar with water until golden in color.

في مقلاة، نكرمل ملعقتين كبيرتين من  السكر مع الماء حتى يصبح ذهبي اللون.

Add two cubes of butter to the caramelized sugar and stir well.

نضيف مكعبين من الزبدة إلى السكر المكرمل ونحرك جيدًا.

Place the soaked brioche slices in the caramel and flip them on both sides until golden brown

نضع شرائح البريوش المنقوعة في الكراميل ونقلبها على الجهتين حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

Serve the French toast with ice cream and caramel sauce.

نقدم الفرينش توست  مع الآيس كريم وصوص الكراميل.

French Toast

فرينش توست

Minced garlic

Dried tomatoes

Carrot

Potato

Bell Peppers

Hot chilli

Pasta

Cinnamon

Dried lime

Bay Leaf

Kabsa spices

Black pepper

Vegetable stock

Tomato paste

We sauté the chopped onion and crushed garlic with whole spices (cinnamon, dried lime, bay leaves) in a pressure cooker.

نحمر البصل المفروم والثوم المهروس مع البهارات الصحيحة (القرفة، اللومي، ورق الغار) في قدر الضغط.

We add tomato paste and blended tomatoes, then stir well.

نضيف معجون الطماطم والطماطم المطحونة ونقلب جيدًا.

We add ground spices (kabsa spice mix, salt, black pepper, and a vegetable stock cube) and mix them in.

نضيف البهارات الناعمة (بهارات الكبسة، الملح، الفلفل الأسود، ومكعب مرقة الخضار) ونقلبها مع الخليط.

We add vegetables (carrots, potatoes, bell peppers, and chili peppers) with hot water.

نضيف الخضار (الجزر، البطاطس، الفلفل البارد، والفلفل الحار) مع الماء الساخن.

نضيف المعكرونة ونخلط جيدًا.

We close the pressure cooker and cook for 15 to 20 minutes until the pasta and vegetables are cooked.

نغلق قدر الضغط ونطهو لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج المعكرونة والخضار.

كبسة المعكرونه اللذيذه

تشي كفتة وبطريقتها التركية الاصلية مع صندويشة التشي كفتة مع اضافة مميزة

Dark bulgur

Boiling Water

Onion

Tomato

Pepper paste

Sumac

Cumin

Crushed red pepper

Pomegranate molasses

Place the bulgur in a large bowl and pour boiling water over it.

نضع البرغل في وعاء كبير ونسكب فوقه الماء المغلي.

Cover the bowl and leave the bulgur to soak for 15 minutes until the water is absorbed and the bulgur is tender.

نغطي الوعاء ونترك البرغل لينقع لمدة 15 دقيقة حتى يمتص الماء ويصبح طريًا.

Add the grated and drained onions, crushed tomatoes, tomato paste, tomato paste, capsicum molasses, salt, black pepper, sumac, cumin, red chili pepper (if using), and crushed garlic to the soaked bulgur.

نضيف البصل المبشور والمصفّى، الطماطم المهروسة، معجون الطماطم، دبس الفليفلة، الملح، الفلفل الأسود، السماق، الكمون، الفلفل الأحمر الحار (إذا استخدم)، والثوم المهروس إلى البرغل المنقوع.

Add the pomegranate molasses and olive oil to the mixture.

نضيف دبس الرمان وزيت الزيتون إلى الخليط.

Mix the ingredients well and knead with a mixer until smooth, then let it rest for 15 minutes.

نخلط المكونات جيدًا ونعجنها بالعجانة حتى تصبح ناعمة ثم نتركها تستريح  لمدة ١٥ دقيقة   .

Next, shape the mixture into small balls or fingers, pressing them lightly to give them the traditional shape.

بعد ذلك، نشكّل الخليط إلى كرات صغيرة أو أصابع، مع الضغط عليها برفق لإعطائها الشكل التقليدي.

We make the sandwich as shown in the video

نقوم بعمل الساندويتش بالطريقة الموضحة بالفيديو

طرشي الباذنجان

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

شوربة الفطر بالجبنة

فرينش توست

كبسة المعكرونه اللذيذه

تشي كفتة