طحينة المشويات

نشوي الباذنجان والفلفل الرومي الأحمر على النار أو في الفرن.

نقشر الباذنجان والفلفل بعد أن يبردا قليلاً.

نشوي البصلة ورأس الثوم كاملين حتى يكتسبا لوناً ذهبياً.

نضع الباذنجان، الفلفل، البصلة، والثوم المشوي في وعاء عميق.

نضيف الملح، الفلفل، الكمون، والكزبرة إلى الخليط.

نضيف الطحينة و الزيت.

نعصر عصير الليمون فوق المكونات.

نخلط المكونات باستخدام الهاند بلندر حتى يصبح القوام ناعماً ومتجانساً.