Name: شوربة حامض شلغم
Total time: 1:15
Yield: 5 servings
Ingredients: 3 Cup Oil; 1 Psc. Onion; 1 Psc. Chard; 3 Kilograms (kg) Turnip; 1 Cup Hummus; 0.5 Cup Rice; 1 Pinch Salt; 1.5 Cup water; 4 Tablespoons (tbsp) Tomato paste; 0.5 Psc. Lemon juice; 10 Psc. Sour Kibbeh

Jordon – famous for Jordanian, iraqi and international cuisines.

Nina Alrawi

Onion

Chard

Turnip

Hummus

Rice

Salt

water

Tomato paste

Lemon juice

Sour Kibbeh

We add the oil to the pot and let it heat.

نقوم بإضافة الزيت إلى القدر ونتركه يسخن.

We add the chopped onion with a little salt and stir it until it softens.

نقوم بإضافة البصل المفروم مع قليل من الملح ونقلّبه حتى يذبل.

We add the chopped Swiss chard with a little salt and stir it with the onion.

نقوم بإضافة السلق المفروم مع قليل من الملح ونقلّبه مع البصل.

We add the chopped turnip, then add the chickpeas and stir the ingredients well.

نقوم بإضافة اللفت المقطّع ثم نضيف الحمّص ونقلّب المكوّنات جيدًا.

We break the soaked rice by hand and add it to the pot

نقوم بكسر الأرز المنقوع باليد ونضيفه إلى القدر.

We add the salt and stir the ingredients well.

نقوم بإضافة الملح ونقلّب المكوّنات جيدًا.

We add the water and leave the pot on high heat until it boils.

نقوم بإضافة الماء ونترك القدر على نار عالية حتى يغلي.

After the pot boils, we lower the heat to medium.

بعد أن يغلي القدر، نقوم بتخفيض النار إلى متوسطة.

When the turnip is cooked, we add the tomato paste.

عندما ينضج اللفت، نقوم بإضافة معجون الطماطم.

نقوم بإضافة الملح حسب الحاجة.

We add the sour kubba and stir the soup from time to time until the kubba floats to the surface.

نقوم بإضافة كبة الحامض ونحرّك الشوربة من حين إلى آخر حتى تطفو الكبة على السطح

Finally, we add the sour orange juice or lemon juice.

في النهاية، نقوم بإضافة عصير الرارنج أو عصير الليمون.

شوربة حامض شلغم

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Ground meat

Tomato

Celery

Seven spices

Turmeric powder

Black pepper

Brown flour

Flour

Yeast

Warm water

We prepare the filling by placing 1 kilogram of minced meat, 3 finely chopped onions, 2 finely chopped tomatoes, and 1 bunch of finely chopped celery in a bowl.

نقوم بتحضير الحشوة بوضع ١ كيلوغرام لحم مفروم، ٣ حبات بصل مفروم ناعم، ٢ حبة طماطم مفرومة ناعم، وضمة كرفس مفروم ناعم في وعاء.

We add 1 teaspoon of salt, 1 teaspoon of seven spices, 1 teaspoon of turmeric, and 1/2 teaspoon of black pepper to the filling.

نقوم بإضافة ١ ملعقة صغيرة ملح، ١ ملعقة صغيرة سبع بهارات، ١ ملعقة صغيرة كركم، ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود إلى الحشوة.

We mix the filling ingredients well until combined.

نقوم بتحريك المكونات جيدًا حتى تتجانس.

We prepare the dough by mixing 4 cups of white flour, 4 cups of whole wheat flour, 1 teaspoon of salt, 1 teaspoon of turmeric, and 1 teaspoon of yeast in a bowl.

نقوم بتحضير العجينة بخلط ٤ أكواب طحين أبيض، ٤ أكواب طحين أسمر، ١ ملعقة صغيرة ملح، ١ ملعقة صغيرة كركم، و١ ملعقة صغيرة خميرة في وعاء.

We stir the dry ingredients, then gradually add warm water until a dough forms.

نقوم بتحريك المكونات الجافة، ثم نضيف الماء الدافئ تدريجيًا حتى تتشكل عجينة.

We knead the mixture until we get a soft and elastic dough.

نقوم بعجن المكونات حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.

We cover the dough and let it ferment for 1 hour.

نقوم بتغطية العجينة ونتركها لتتخمر لمدة ساعة كاملة.

After fermentation, we mix the dough with the prepared filling.

بعد التخمير، نقوم بخلط العجينة مع الحشوة التي حضرناها.

نقوم بترك الخليط ليرتاح لمدة ١٠ دقائق.

We shape the mixture into small circles as shown in the original recipe.

نقوم بتشكيل الخليط إلى دوائر صغيرة كما هو موضح في الوصفة الأصلية.

We arrange the circles on a baking tray lined with parchment paper.

نقوم برص الدوائر على صينية مغطاة بورق الزبدة.

Place the tray in an oven preheated to 200°C, with the heat coming from above and below, until the loaves are cooked and browned.

نقوم بإدخال الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة ٢٠٠ مئوية، بحيث يعمل من الأعلى والأسفل، حتى تنضج الأرغفة وتتحمر.

خبز عروك

مسقعة الباذنجان مع اللحم والحمص

Battiri eggplant

Lamb meat

Pomegranate molasses

Cooked chickpeas

cardamon

Whole Black Pepper

Cinnamon Sticks

Bay Leaf

Boiling Water

نقوم بتقشير الباذنجان البتيري جيدًا.

Make a cross-shaped slit at the bottom of each eggplant to speed up cooking and help absorb flavors.

نقوم بعمل شق على شكل زائد في أسفل كل حبة باذنجان لتسريع النضج وامتصاص النكهات.

Fry the eggplants in plenty of oil until they turn golden brown, then remove and drain the excess oil.

نقلي حبات الباذنجان في زيت غزير حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا، ثم نخرجها ونصفّيها من الزيت

Boil the lamb with cardamom pods, black peppercorns, cinnamon stick, onion, and bay leaves until the meat is fully cooked.

نسلق لحم الخروف البلدي مع الهيل الحب، الفلفل الأسود الحب، عود القرفة، البصلة، وورق الغار حتى ينضج اللحم تمامًا.

Strain the meat broth from the spices and onion.

نصفي مرقة اللحم من التوابل والبصل.

Add water and pomegranate molasses to the broth in large amounts until it becomes noticeably tangy.

نضيف الماء ودبس الرمان بكثرة إلى المرقة حتى تصبح حامضة بشكل ملحوظ.

Add the fried eggplants into the tangy broth.

ننزل الباذنجان المقلي في المرقة الحامضة.

Add the cooked chickpeas to the pot with the eggplants.

نضيف الحمص المسلوق إلى القدر مع الباذنجان.

نضيف قطع اللحم المسلوق إلى القدر.

Let the mixture boil for 10 minutes until the eggplants puff up and the flavors blend well.

نترك المكونات تغلي لمدة 10 دقائق حتى ينضج الباذنجان ويمتزج بالنكهات جيدًا.

Serve the dish hot with rice with vermicelli.

نقدم الطبق ساخنًا مع الأرز بالشعيرية.

مسقعة الباذنجان

Fall baking ❤️ make your home smells like a bakery with those easy Ciabatta bread recipe 🤩

Olive oil

Instant yeast

Mix all the ingredients together until the dough is smooth and well combined, then let it rest for 30 minutes.

نخلط جميع المكونات معًا حتى تصبح العجينة متجانسة وناعمة، ثم نتركها ترتاح لمدة ٣٠ دقيقة

Wet our hands slightly with water and give the dough its first fold, as shown in the reference video.

نبلّ أيدينا قليلًا بالماء ونقوم بأول طية للعجينة كما هو موضح في الفيديو المرجعي.

Repeat the folding process 2–3 more times every 15–20 minutes, then allow the dough to ferment and rise. (If the dough spreads too much, we can fold it again earlier without waiting the full time.)

نكرر عملية الطي ٢–٣ مرات إضافية كل ١٥–٢٠ دقيقة، ثم نترك العجينة لتتخمر وتزداد حجمها. (إذا انتشرت العجينة أكثر من اللازم، يمكننا طيّها مرة أخرى دون انتظار الوقت الكامل).

Sprinkle flour on the work surface, transfer the dough, and cut it into pieces of the preferred size.

نرش الدقيق على سطح العمل، ثم ننقل العجينة ونقسمها إلى القطع بالحجم الذي نفضله

Place the pieces on a baking tray lined with baking paper, and let them rest for another 20 minutes.

نضع القطع على صينية مغطاة بورق خبز، ونتركها لترتاح لمدة ٢٠ دقيقة أخرى.

Preheat the oven to 230°C (450°F) and bake the bread with steam for about 15 minutes. (To create steam, place a tray with hot water in the bottom of the oven while baking.)

نسخن الفرن على درجة حرارة ٢٣٠°م، ونخبز الخبز مع توفير البخار لمدة ١٥ دقيقة تقريبًا. (نضع صينية بها ماء ساخن في الرف السفلي للفرن لتوفير البخار المطلوب).

Ciabatta Bread

شوربة الطماطم الإيطاليةالطعم فنان قد ذقتها في مطعم ايطالي؛ وربي طلعت أطعم حتى😋☺️ جربوها وعطوني رايكم🍃

Organic olive oil

Butter

Organic tomato sauce

Cherry tomato

Red bell pepper

Basil

Sea Salt

Organic ketchup

Vegetable stock

we Sauté the white onion in olive oil and butter until soft.

نقوم بتشويح البصل الأبيض في الزيت والزبدة حتى يصبح طريًا.

Add the garlic, celery, and bell pepper, and stir.

أضف الثوم والكرفس والفلفل وقلّب المكونات.

Add the cherry tomatoes and stir. 
Add the tomato sauce and basil.

ثم أضف الطماطم وقلّب.
 أضف صلصة الطماطم والريحان.

Add 1 liter of vegetable or organic chicken broth.

أضف لترًا من مرق الخضار أو الدجاج العضوي.

اتركها تطبخ لمدة 20 دقيقة.

Blend until smooth using an immersion blender or regular blender.

اخلطها بالخلاط حتى تصبح ناعمة.

اتركها تطبخ لمدة 5-7 دقائق إضافية.

شوربة حامض شلغم

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

خبز عروك

مسقعة الباذنجان

Ciabatta Bread

شوربة الطماطم الإيطالية