Ciabatta Bread

نخلط جميع المكونات معًا حتى تصبح العجينة متجانسة وناعمة، ثم نتركها ترتاح لمدة ٣٠ دقيقة

نبلّ أيدينا قليلًا بالماء ونقوم بأول طية للعجينة كما هو موضح في الفيديو المرجعي.

نكرر عملية الطي ٢–٣ مرات إضافية كل ١٥–٢٠ دقيقة، ثم نترك العجينة لتتخمر وتزداد حجمها. (إذا انتشرت العجينة أكثر من اللازم، يمكننا طيّها مرة أخرى دون انتظار الوقت الكامل).

نرش الدقيق على سطح العمل، ثم ننقل العجينة ونقسمها إلى القطع بالحجم الذي نفضله

نضع القطع على صينية مغطاة بورق خبز، ونتركها لترتاح لمدة ٢٠ دقيقة أخرى.

نسخن الفرن على درجة حرارة ٢٣٠°م، ونخبز الخبز مع توفير البخار لمدة ١٥ دقيقة تقريبًا. (نضع صينية بها ماء ساخن في الرف السفلي للفرن لتوفير البخار المطلوب).