Name: سلطة باذنجان بالطحينة
Total time: 0:30
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 Psc. Eggplant; 2 Psc. Tomato; 1 Cup Hummus; 1 Cup Roasted pine nuts; 0.5 Bunch Parsley; 0.5 Tablespoons (tbsp) Tahini; 1 Psc. lemon; 3 Cloves Minced garlic; 1 Pinch Salt; 1 Cup water

Palestine – renowned for international cuisines.

Shams Jabarin

وصفة لذيذة وشهيّة تُقدَّم باردة، تحتوي على مكونات مغذية مثل الباذنجان، الحمص، والطحينة، وتُعد من المقبلات الشامية المشهورة.

Eggplant

Tomato

Hummus

Roasted pine nuts

Parsley

Tahini

lemon

Minced garlic

Salt

water

Cut the eggplants into medium-sized cubes, sprinkle them with salt, and let them sit for about 15 minutes to draw out excess moisture and bitterness.

نقوم بتقطيع الباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم نرش عليه الملح ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى يتخلص من الماء الزائد والمرارة.

Deep-fry the eggplant cubes in hot oil until golden brown, then place them on paper towels to absorb excess oil.

بعد ذلك، نقلي مكعبات الباذنجان في زيت غزير وساخن حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

Dice the tomatoes, chop the parsley, rinse and drain the chickpeas.

نُقطّع البندورة إلى مكعبات صغيرة، ونفرم البقدونس، ونغسل الحمص ونصفيه جيدًا.

To make the dressing, mix tahini with lemon juice, mashed garlic, and salt.

لتحضير التتبيلة، نخلط الطحينة مع عصير الليمون والثوم المهروس والملح

Gradually add water until the dressing becomes smooth and creamy (not too thick).

نُضيف القليل من الماء تدريجيًا حتى نحصل على قوام مناسب (كريمي غير سميك جدًا).

In a large bowl, combine the fried eggplant, tomatoes, chickpeas, parsley, and dressing. Mix well until everything is coated.

في وعاء كبير، نخلط الباذنجان المقلي، البندورة، الحمص، البقدونس، والتتبيلة جيدًا حتى تتجانس المكونات.

Top with toasted pine nuts and serve the salad cold.

نوزع الصنوبر المحمص على الوجه ونقدّم السلطة باردة.

سلطة باذنجان بالطحينة

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

معكرونة السبانخ بالدجاج

Olive oil

Chicken Breast

Onion

Basil

Spinach

Chicken stock

Cooking Cream

Black pepper

Grated Parmesan cheese

Pasta

Heat the olive oil in a pot over medium heat, then add the cubed chicken and stir until fully cooked. Remove the chicken and place it in a separate plate.

نضع زيت الزيتون في الطنجرة على نار متوسطة ثم نضيف قطع الدجاج المقطعة ونقلبها حتى تنضج تمامًا ونخرجها بعد ذلك من الطنجرة ونضعها في صحن جانبي.

Chop the onion into small cubes, then add it to the same pot with the remaining oil and sauté until it becomes soft and translucent.

نقطّع البصلة إلى مكعبات صغيرة ثم نضيفها إلى الطنجرة نفسها مع الزيت المتبقي ونقلبها حتى تذبل وتصبح لينة وشفافة.

Add the fresh basil to the onion and stir together for a few minutes until fragrant and well combined.

نضيف الريحان الطازج إلى البصل ونقلبهما معًا لبضع دقائق حتى تظهر رائحته ويصبح الخليط متجانسًا

Add the spinach leaves to the pot with the onion and basil, stirring well until the spinach wilts and becomes tender.

نضيف أوراق السبانخ إلى الطنجرة مع البصل والريحان ونقلبهم جيدًا حتى تذبل السبانخ وتصبح طرية

Once the spinach has wilted, add the chicken broth to the pot and stir the mixture well so that the broth blends with the other ingredients.

بعد ذبول السبانخ، نضيف مرق الدجاج إلى الطنجرة ونقلب الخليط جيدًا ليختلط المرق مع باقي المكونات.

Add the cooking cream to the pot and continue stirring until all ingredients are well combined and begin to lightly boil.

نضيف كريمة الطهي إلى الطنجرة ونستمر في التحريك حتى تتجانس المكونات مع الكريمة وتبدأ بالغليان الخفيف.

Add salt and black pepper to taste, stirring them thoroughly into the sauce.

نضيف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ونقلبهم جيدًا مع الصلصة.

Sprinkle half of the grated Parmesan cheese over the sauce and stir it in, then use a hand blender to blend the mixture until smooth and uniform.

نرش نصف كمية جبنة البارميزان المبشورة على الصلصة ونقلبها مع المزيج، ثم نستخدم الخلاط اليدوي لهرس الخليط حتى يصبح ناعمًا ومتجانس القوام.

Return the cooked chicken cubes to the pot with the sauce after blending, and stir so that the chicken is fully coated with the sauce.

نعيد قطع الدجاج المطهو إلى الطنجرة مع الصلصة بعد هرسها ونقلب المكونات معًا حتى تتغلف قطع الدجاج جيدًا بالصلصة.

In a separate pot, cook the elbow pasta according to the instructions on the package, then drain it well.

في قدر آخر، نسلق معكرونة الأكواع وفق التعليمات الموجودة على العبوة، ثم نصفيها جيدًا.

Add the cooked pasta to the pot with the sauce and chicken, and stir until the pasta is fully coated and combined with the sauce.

نضيف المعكرونة المسلوقة إلى الطنجرة مع الصلصة والدجاج ونقلب المكونات معًا حتى تختلط المعكرونة تمامًا مع الصلصة.

Transfer the pasta with the sauce and chicken to a serving plate, sprinkle additional Parmesan cheese on top, and serve the dish hot.

ننقل المعكرونة مع الصلصة والدجاج إلى طبق التقديم ونرش كمية إضافية من جبنة البارميزان على الوجه ثم نقدم الطبق ساخنًا.

Spinach Pasta with Chicken

حمص بطحينة من مطبخ الاء ايزولي ⬇️⬇️

Chickpea cooking water

Flour

Lemon juice

Crushed red pepper

Cumin

Coriander

We thoroughly boil the chickpeas in a pressure cooker.

نسلق الحمص جيداً في قدر الضغط.

We add to the blender: chickpeas, chickpea cooking water, tahini, lemon juice, mashed garlic, and salt.

نضع في الخلاط: الحمص، ماء سلق الحمص، الطحينة، عصير الليمون، الثوم المهروس، والملح.

We blend the ingredients until smooth and well combined.

نخلط المكونات في الخلاط حتى تتجانس.

We add ice cubes to the blender and blend again.

نضيف مكعبات الثلج إلى الخلاط ونخلط مرة أخرى.

We place the hummus in a dish and garnish with red pepper, cumin, coriander and olive oil.

نضع المسبحة في طبق ونزينها بالفلفل الأحمر، الكمون، الكزبرة وزيت الزيتون.

مسبحة الحمص

انفجاااااار بحري بالفرن 🙃🙃
“سمك فيليه بالفرن… نكهة راقية، ملمس مخملي، وتتبيلة مدروسة لكل لقمة.”

Fish Fillet

Smoked paprika

Curry powder

Minced parsley

Wash the fillet piece well and pat it dry using paper towels.

نقوم بغسل قطعة الفيليه جيدًا ثم نجففها باستخدام ورق المطبخ.

In a bowl, mix the lemon juice with garlic, olive oil, smoked paprika, curry powder, salt, black pepper, and chopped parsley.

في وعاء ، نخلط عصير الليمون مع الثوم وزيت الزيتون والبابريكا والكاري والملح والفلفل والبقدونس المفروم.

Place the fillet in the marinade, coat it well on all sides, and let it rest in the fridge for 30 minutes.

نضع الفيليه في التتبيلة ونقلبه جيدًا حتى يتغطى من جميع الجهات، ثم نتركه في الثلاجة لمدة ٣٠ دقيقة.

نسخّن الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ مئوية.

Place the fillet on a baking tray lined with parchment paper.

نضع قطعة الفيليه في صينية مبطنة بورق الزبدة.

Bake it in the oven for 20 minutes until it's cooked through and golden in color.

ندخلها الفرن ونخبزها لمدة ٢٠ دقيقة حتى تنضج وتأخذ لونًا ذهبيًا.

Serve the fillet hot with potato wedges, seasoned rice, or smooth mashed potatoes.

نقدّم الفيليه ساخنًا إلى جانب البطاطا الودجز أو الأرز المبهر أو بيوريه البطاطا.

فيليه سمك بالفرن

شوربة بروكلي بالكريمة🥦

Broccoli

Chopped Onion

Vegetable stock

Butter

In a pot, sauté the chopped onion with butter for a few minutes.

في وعاء، نقوم بتشويح البصل المفروم مع الزبدة لبضع دقائق.

Add minced garlic and stir for about a minute.

نضيف الثوم المفروم ونقلب لمدة دقيقة.

نسكب مرقة الخضار ونقلب.

نضيف البروكلي المفروم ونقلب.

Cover the pot and cook for about 15 minutes.

نغطي الوعاء ونتركه ينضج لمدة 15 دقيقة تقريباً.

Add black pepper, stir well, and continue to cook.

نضيف الفلفل الأسود ونقلب جيداً، ثم نواصل الطهي.

Blend the mixture until smooth using a hand blender.

نقوم بهرس المزيج باستخدام الخلاط اليدوي حتى يصبح ناعماً.

نعيد المزيج المهروس إلى الوعاء.

Pour the cooking cream into the pot and stir.

نسكب الكريمة في الوعاء ونقلب.

Reduce heat and simmer for about 15 minutes to thicken the soup.

نخفض الحرارة ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريباً لتكثيف الشوربة.

سلطة باذنجان بالطحينة

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

معكرونة السبانخ بالدجاج

مسبحة الحمص

فيليه سمك بالفرن

شوربة البروكلي بالكريمه