Name: الكبه بالصينيه
Total time: 1:20
Yield: 7 servings
Ingredients: 350 Cup Fine bulgur; 3 Tablespoons (tbsp) Vegetable oil; 350 Kilograms (kg) Meat; 0.5 Teaspoons (tsp) Sweet Spices; 2.25 Pinch Kibbeh spices; 2 Tablespoons (tbsp) Pine Nuts; 1 Cup Flour; 1.5 Pinch Salt; 0.25 Teaspoons (tsp) Baking soda; 350 Grams (g) Ground meat; 3 Cup Ice; 1 Psc. Onion

Bahrein– famous for Arabic and international cuisines.

Rouba Dabboussi

Fine bulgur

Vegetable oil

Meat

Sweet Spices

Kibbeh spices

Pine Nuts

Flour

Salt

Baking soda

Ground meat

Onion

ننقع البرغل في الماء لمدة ١٥ دقيقة.

Add onions and ground meat, then season with salt and spices.

نضيف البصل واللحم المفروم، ثم نضيف الملح والبهارات.

نقلّب المكونات حتى تنضج.

نضيف الصنوبر ونرفع الخليط عن النار.

Squeeze the soaked bulgur to remove excess water.

نعصر البرغل جيداً للتخلص من الماء الزائد.

نضيف الطحين والملح وبيكربونات الصوديوم.

نفرك الخليط جيداً باليد.

In a food processor, blend lean beef, ice cubes, and onion.

نضع اللحم مع الثلج والبصل في محضرة الطعام ونطحن جيداً.

Add the meat mixture to the bulgur, add kibbeh spices, and knead together.

نضيف خليط اللحم إلى البرغل ونضيف بهارات الكبة ونعجن الخليط جيداً.

Place nylon on surface and sprinkle with water.

نبلل كيس نايلون بالماء ونمد العجينة فوقه.

Repeat with the smaller part for the top layer.

نكرر العملية مع الجزء الأصغر ليكون الطبقة العلوية.

نضع الطبقة السفلية في الصينية.

نوزع الحشوة بالتساوي فوق العجينة.

Cover with the top layer and seal the edges.

نغطي بالحشوة الأخرى ونغلق الحواف جيداً.

Cut into diamond or square shapes and brush with ghee.

نقطّع الكبة إلى مربعات أو معينات وندهن الوجه بالسمن.

Bake in a preheated oven at 420°F (215°C) for 25–30 minutes until golden.

نخبزها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة ٤٢٠ فهرنهايت (٢١٥ مئوية) لمدة ٢٥–٣٠ دقيقة حتى تحمر.

الكبه بالصينيه

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

سلطة البقلة أو البربين

Purslane

Cucumber

Tomato

Green pepper

Corn

Pomegranate

Green onion

Radish

Red onion

Minced parsley

Lemon juice

Olive oil

Sumac

Dried mint

Pomegranate molasses

Chopped lettuce

Carrot

Wash the purslane well, then place it in a large bowl.

نقوم بغسل البربين جيداً ثم نضعه في وعاء كبير.

Add the chopped cucumber, chopped lettuce, and grated carrot to the bowl.

نضيف الخيار والخس المقطعين والجزر المبشور إلى الوعاء.

Add the chopped tomatoes, green pepper, and radish to the mixture.

نضيف الطماطم والفلفل الأخضر والفجل المقطع مع المكونات.

Add the chopped red onion and green onion.

نضيف البصل الأحمر والبصل الأخضر المقطعين.

Add the chopped parsley, corn, and pomegranate seeds.

نضيف البقدونس المفروم، والذرة، وحبوب الرمان.

In a small bowl, add the lemon juice to prepare the dressing.

في وعاء صغير، نضع عصير الليمون لتحضير الصلصة.

Add salt, sumac, and dried mint to the lemon juice.

نضيف إلى العصير الملح والسماق والنعناع المجفف.

Add pomegranate molasses and olive oil, then mix the dressing well until combined.

نضيف دبس الرمان وزيت الزيتون ونحرك الصلصة جيداً حتى تمتزج.

Pour the dressing over the salad ingredients and toss until well mixed.

نسكب الصلصة فوق مكونات السلطة ونقلبها حتى تتجانس.

Serve the purslane salad fresh in a serving dish.

نقدم سلطة البربين في طبق التقديم وتُقدَّم طازجة.

سلطة البربين

eggs

Sugar

Unsalted butter

Full-fat yogurt

Full cream milk

Orange Zest

orange juice

Vanilla

All-purpose flour

Corn Starch

Baking powder

Preheat the oven to 175°C and grease the cake pan well.

نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 175° مئوية، وندهن قالب الكيك جيدًا للتحضير.

Place the sugar and orange zest in a large bowl and rub with fingertips until the sugar becomes moist and infused with orange flavor.

نقوم بوضع السكر وبشر البرتقال في وعاء كبير، ونفركهما بأطراف الأصابع حتى يصبح السكر رطبًا ويكتسب نكهة البرتقال.

Add the eggs and beat with an electric whisk for 3–5 minutes until the mixture becomes pale and doubles in volume.

نقوم بإضافة البيض ونخفق بالمضرب الكهربائي لمدة 3–5 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون ويتضاعف حجمه.

In a separate jug or bowl, mix the yogurt, melted butter, milk, orange juice, and vanilla, then gradually add this mixture to the egg mixture while whisking at low speed until just combined.

نقوم في إبريق أو وعاء منفصل بخلط الزبادي، الزبدة المذابة، الحليب، عصير البرتقال، والفانيليا، ثم نضيف هذا الخليط تدريجيًا إلى خليط البيض مع الخفق على سرعة منخفضة حتى يمتزج فقط

In another bowl, mix the flour, cornstarch, baking powder, and salt.

نقوم في وعاء آخر بخلط الدقيق، نشا الذرة، الباكينغ باودر، والملح.

Add the dry ingredients to the wet mixture and fold gently with a spatula until fully combined without overmixing.

نقوم بإضافة المكونات الجافة إلى الخليط ونقلب برفق باستخدام ملعقة مسطحة حتى يتجانس الخليط دون الإفراط في الخلط.

Pour the batter into the prepared pan and smooth the surface.

نقوم بصب الخليط في القالب المحضّر ونسوي السطح.

Bake the cake for 50–55 minutes or until a wooden skewer inserted in the center comes out clean.

نقوم بخبز الكيك لمدة 50–55 دقيقة أو حتى يخرج عود خشبي مغروس في الوسط نظيفًا.

Allow the cake to cool in the pan for 10 minutes, then transfer to a wire rack to cool completely before serving.

نقوم بترك الكيك يبرد في القالب لمدة 10 دقائق، ثم ننقله إلى شبكة ليبرد تمامًا قبل التقديم

كيك البرتقال

White Onion

Egyptian rice

Minced tomato

Minced mint

Minced garlic

Cumin

Ground Coriander

Black pepper

Tamarind paste

water

نقوم بغلي كمية من الماء في قدر كبيرة.

We peel the onions and make a small vertical slit in each one with a knife to help separate the layers.

نقوم بتقشير البصل، ثم نصنع شقًا طوليًا صغيرًا في كل حبة باستخدام السكين ليسهل فصل طبقاته.

We boil the onions in the hot water for 20 minutes until they soften and the layers become easy to separate.

نقوم بسلق البصل في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة حتى يصبح طريًا ويمكن تفكيك طبقاته بسهولة.

We prepare the stuffing by mixing the rice, ground meat, tomatoes, parsley, mint, garlic, cumin, coriander, salt, pepper, pomegranate molasses, and tamarind paste (if using).

نقوم بتحضير الحشوة من خلال خلط الأرز، اللحم، الطماطم، البقدونس، النعناع، الثوم، الكمون، الكزبرة، الملح، الفلفل، دبس الرمان، ومعجون التمر الهندي (إذا استخدم).

We gently separate the onion layers and stuff each one with a spoonful of the mixture, then roll them up.

نقوم بفصل طبقات البصل برفق بعد أن تبرد قليلًا، ثم نحشي كل طبقة بكمية مناسبة من الحشوة ونلفّها.

We arrange the stuffed onions in a wide pot with relatively short sides.

نقوم برصّ البصل المحشي في قدر عميق ذي حواف منخفضة نسبيًا.

We pour in enough water to just cover the onions, and add the same spices used in the filling.

نقوم بإضافة ماء كافٍ لتغمر حبات البصل، ونضيف إليه نفس بهارات الحشوة.

We bring the pot to a boil over high heat.

نقوم بوضع القدر على نار عالية حتى يغلي السائل.

We then cover the pot, lower the heat, and let it simmer for 45 to 55 minutes until the liquid is absorbed and the onions are fully cooked.

نقوم بتغطية القدر، ثم نُخفّف النار، ونتركه يطهى على نار هادئة لمدة 45 إلى 55 دقيقة، حتى تتشرّب المياه وينضج البصل تمامًا.

We can optionally broil the dish in the oven to brown the tops before serving.

يمكننا بعد ذلك إدخال القدر إلى الفرن لتحمير الوجه حسب الرغبة.

بصل محشي

Red cabbage

Apple vinegar

Citric acid

Cut the red cabbage in half, wash it thoroughly, and pat it dry.

نقوم بتقسيم رأس الملفوف الأحمر إلى نصفين، ونغسله جيداً ثم نجففه

Slice the cabbage into small pieces using a cutter, or finely chop it with a knife.

نقطع الملفوف إلى شرائح صغيرة باستخدام القطاعة أو نفرمه ناعماً بالسكين.

Prepare a sterilized jar and place the chopped cabbage inside.

نحضر علبة معقمة ونضع فيها الملفوف المفروم.

To prepare the pickling solution, add apple cider vinegar, water, salt, and lemon salt.

لتحضير المحلول، نضيف خل التفاح والماء والملح وملح الليمون.

Dissolve the ingredients well using a hand whisk or spoon.

نذوب المكونات جيداً باستخدام المضرب اليدوي أو الملعقة.

Pour the solution over the cabbage in the jar, making sure it covers it completely.

نسكب المحلول فوق الملفوف في العلبة بحيث يغطيه تماماً.

Leave the jar on the counter overnight (about 12 hours).

نترك العلبة على الكاونتر ليلة كاملة (حوالي 12 ساعة).

After overnight, the pickles are ready to serve.

بعد مرور الليل، يكون المخلل جاهزاً للتقديم.

الكبه بالصينيه

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

سلطة البربين

كيك البرتقال

بصل محشي

مخلل اللهانة الحمراء