Name: مخلل اللهانة الحمراء
Total time: 0:15
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 Cup Red cabbage; 0.5 Tablespoons (tbsp) Apple vinegar; 1 Cup water; 0.5 Pinch Salt; 0.25 Teaspoons (tsp) Citric acid

Jordon – famous for Jordanian, iraqi and international cuisines.

Nina Alrawi

Red cabbage

Apple vinegar

water

Salt

Citric acid

Cut the red cabbage in half, wash it thoroughly, and pat it dry.

نقوم بتقسيم رأس الملفوف الأحمر إلى نصفين، ونغسله جيداً ثم نجففه

Slice the cabbage into small pieces using a cutter, or finely chop it with a knife.

نقطع الملفوف إلى شرائح صغيرة باستخدام القطاعة أو نفرمه ناعماً بالسكين.

Prepare a sterilized jar and place the chopped cabbage inside.

نحضر علبة معقمة ونضع فيها الملفوف المفروم.

To prepare the pickling solution, add apple cider vinegar, water, salt, and lemon salt.

لتحضير المحلول، نضيف خل التفاح والماء والملح وملح الليمون.

Dissolve the ingredients well using a hand whisk or spoon.

نذوب المكونات جيداً باستخدام المضرب اليدوي أو الملعقة.

Pour the solution over the cabbage in the jar, making sure it covers it completely.

نسكب المحلول فوق الملفوف في العلبة بحيث يغطيه تماماً.

Leave the jar on the counter overnight (about 12 hours).

نترك العلبة على الكاونتر ليلة كاملة (حوالي 12 ساعة).

After overnight, the pickles are ready to serve.

بعد مرور الليل، يكون المخلل جاهزاً للتقديم.

مخلل اللهانة الحمراء

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Tomato

Onion

Garlic

Black pepper

Mixed spices

Oregano

Tomato paste

Ketchup

Olive oil

Place 1 tomato, 1 small onion, 2 garlic cloves, ¼ teaspoon salt, ¼ teaspoon black pepper, ¼ teaspoon mixed spices, ¼ teaspoon oregano, 1 tablespoon tomato paste, and 1 tablespoon ketchup in a food processor

نقوم بوضع حبة البندورة، بصلة صغيرة، فصين ثوم، ربع ملعقة صغيرة ملح، ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود، ربع ملعقة صغيرة بهار، ربع ملعقة صغيرة أوريجانو، ملعقة كبيرة صلصة بندورة، وملعقة كبيرة كاتشاب في محضرة الطعام .

Blend the ingredients well until smooth and uniform.

نقوم بطحن المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.

Heat a little olive oil in a skillet, then add the sauce mixture.

نقوم بوضع قليل من زيت الزيتون في مقلاة ساخنة ثم نضيف خليط الصلصة.

Cook over medium heat for a few minutes until the sauce thickens and darkens in color.

نقوم بترك الخليط على نار متوسطة لبضع دقائق حتى يثقل ويتغير لونه إلى الأغمق.

Let the sauce cool completely before spreading it on pizza dough.

نقوم بترك الصلصة لتبرد تمامًا قبل فردها على عجينة البيتزا.

صلصة البيتزا

Unsalted butter

Biscuit

Milk

Cocoa powder

Corn Starch

Dark chocolate

Instant coffee

Sugar

Crushed pistachios

We add the crushed biscuits to the chocolate mixture, then add the chopped pistachios.

نُضيف قطع البسكويت المكسرة إلى خليط الشوكولاتة، ثم نُضيف قطع الفستق المفرومة

We sprinkle a little more cocoa powder before serving for an elegant touch.

نرش القليل من الكاكاو مرة أخيرة قبل التقديم.

We serve the slices on a plate, and optionally top each one with a scoop of vanilla ice cream.

نضع الشرائح في طبق التقديم، ويمكننا إضافة كرة من آيس كريم الفانيليا فوق كل قطعة لمذاق مميز.

We slice the salami into individual servings.

نُقطّع السجق إلى شرائح للتقديم.

We dust the outside of the chocolate salami with cocoa powder to give it a realistic salami appearance.

نرش القليل من الكاكاو على السطح الخارجي للسجق لمظهر يشبه السجق الحقيقي.

After chilling, we remove the log from the fridge and unwrap it.

بعد أن تبرد وتتصلب، نخرج السجق من الثلاجة ونفك ورق الألومنيوم.

We roll the log tightly in the foil and place it in the refrigerator for at least 3 hours to firm up.

نلف الاسطوانة بإحكام داخل ورق الألومنيوم وندخلها إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل حتى تتماسك.

We shape the mixture into a log (salami shape) using the foil.

نشكّل الخليط على شكل اسطواني (سجق) بمساعدة ورق الألومنيوم.

We place a sheet of aluminum foil on the countertop and pour the mixture onto it.

نضع ورقة من ورق الألومنيوم (القصدير) على سطح العمل ونسكب عليها خليط الشوكولاتة.

If needed, we add more biscuit pieces to reach a moldable texture and mix again.

عند الحاجة، نُضيف المزيد من البسكويت المكسّر حسب القوام ونخلط مجددًا.

Using a spatula, we mix everything together until all ingredients are evenly combined.

نستخدم ملعقة مطاطية (سباتولا) ونخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتوزع بالتساوي.

We chop 150 grams of dark chocolate into small pieces using a knife and cutting board, then place it in a bowl.

نقوم بتقطيع 150 غرامًا من الشوكولاتة الداكنة إلى قطع صغيرة باستخدام سكين ولوح تقطيع، ثم نضعها في وعاء جانبي.

We crush 350 grams of plain biscuits into small pieces using our hands or a kitchen tool.

نقوم بتكسير 350 غرامًا من البسكويت السادة إلى قطع صغيرة باليد أو بواسطة كيس نايلون ومطرقة مطبخ.

We remove the saucepan from the heat and let it cool slightly.

نُزيل القدر عن النار ونترك الخليط يبرد قليلاً.

We sift in 2 tablespoons of cocoa powder and whisk again until the mixture is thick and glossy.

ننخل 2 ملعقة كبيرة من الكاكاو  فوق الخليط باستخدام مصفاة، ثم نواصل الخفق حتى يثخن القوام ويصبح لامعًا.

Using a whisk, we stir the mixture continuously until the chocolate melts completely and the mixture becomes smooth.

نستخدم خفاقة يدوية ونستمر في التحريك حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا ويصبح الخليط ناعمًا.

We add the chopped dark chocolate to the pan.

نُضيف قطع الشوكولاتة الداكنة المفرومة إلى الخليط في القدر.

We add 1 tablespoon of cornstarch and 2 teaspoons of instant coffee to the mixture.

نُضيف إلى الخليط 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة، و2 ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.

We pour in 2 cups of milk over the melted butter.

نسكب 2 كوب من الحليب فوق الزبدة المذابة.

We place a saucepan over heat and add 100 grams of unsalted butter.

نضع قدرًا على النار ونُضيف إليه 100 غرام من الزبدة غير المملحة.

We chop ½ cup of pistachios into small chunks and set them aside.

نُقطّع نصف كوب من الفستق الحلبي إلى قطع صغيرة ونتركه جانبًا.

Chocolate Salami

Ripe banana

eggs

Vanilla

Honey

Coconut Oil

Baking powder

Baking soda

Walnut

Chocolate Chips

Cinnamon

Grind the oats in a food processor until smooth.

نقوم بطحن الشوفان في الكبة حتى يصبح ناعمًا.

Mash the bananas well with a fork in a wooden bowl until creamy.

نقوم بهرس الموز جيدًا بالشوكة في وعاء خشبي حتى يصبح كريميًا.

Add the egg and vanilla to the bananas and beat with a hand mixer.

نضيف البيضة والفانيليا إلى الموز ونخفق بالمضرب اليدوي.

نضيف العسل ونخفق مرة أخرى.

Add coconut oil (or butter) and mix the ingredients together.

نضيف زيت جوز الهند (أو الزبدة) ونمزج المكونات

Add the ground oats, baking powder, and baking soda, and stir until the mixture is smooth.

نضيف الشوفان المطحون والباكينج باودر والباكينج صودا ونقلب حتى يتجانس الخليط

Add the chopped walnuts and chocolate chips and stir.

نضيف الجوز المكسّر وقطع الشوكولاتة ونقلبهم

Line a muffin tin with cupcake liners and spoon 1 tablespoon of batter into each liner.

نجهز صينية المافن بورق كب كيك ونضع ملعقة كبيرة من الخليط في كل ورقة

Sprinkle cinnamon and extra chocolate chips on top.

نرش القرفة وقطع شوكولاتة إضافية على الوجه.

Bake in a preheated oven at 180°C for just 15 minutes.

نخبز في فرن مسخن مسبقًا على 180°م لمدة 15 دقيقة فقط.

Remove the muffin and leave it to cool on a cooling rack.

نخرج المافن ونتركه يبرد على رف التبريد

مافن الشوفان والموز

جربوا بقى تمر دبي خطييييير

Pistachio cream

Vegetable oil

Roasted Kunafa

Dates

Chocolate Spread

Hazelnut cream

Almonds

Raw Milk Chocolate

Crushed hazelnuts

White chocolate

Oil-based yellow food coloring

Oil-based green food coloring

Oil-based pink food coloring

Place the stuffed dates in the fridge for 15 minutes to allow the fillings to firm up.

نضع التمر المحشو في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك الحشوات.

Place the decorated dates in chocolate wrappers, and serve in a plate or a sectioned gift box.

نضع التمر في أوراق شوكولاتة، ثم نقدمه في طبق أو علبة مقسّمة بشكل أنيق.

Drizzle random lines with the colored chocolate over the dates filled with pistachio and kunafa. Let each color set for a few minutes before applying the next to avoid blending.

نرسم خطوطًا عشوائية بالألوان على التمر المحشو بالكنافة والبستاشيو، ونترك الشوكولاتة لتجمد بضع دقائق بين كل لون وآخر حتى لا تختلط الألوان.

Draw random lines with the white chocolate over the hazelnut cream filled dates.

نرسم خطوطًا عشوائية بالشوكولاتة البيضاء فوق التمر المحشو بكريمة البندق.

Melt 150g of white chocolate, then divide it into 4 portions: keep one white and tint the other three with oil-based colors (yellow, green, and pink). Transfer each color to a piping bag.

نذيب 150 جرامًا من الشوكولاتة البيضاء، ثم نقسمها إلى 4 أجزاء: نترك جزءًا أبيض، ونلوّن الثلاثة أجزاء الأخرى بألوان زيت مخصصة (أصفر، أخضر، وردي)، ونضع كل لون في كيس حلواني.

Once the chocolate has set, trim any excess chocolate with scissors.

بعد أن تتماسك طبقة الشوكولاتة، نزيل الزوائد الزائدة باستخدام المقص.

Sprinkle crushed hazelnuts on the dates filled with chocolate spread

نرش القليل من البندق المجروش فوق التمر المحشو بالشوكولاتة سبريد .

Dip each stuffed date into the melted chocolate, drain the excess, and place them on parchment paper.

نغمس حبات التمر في الشوكولاتة المذابة، ثم نرفعها جيدًا من الشوكولاتة ونضعها على ورق الزبدة.

Melt 200g of milk chocolate in the microwave or over a double boiler, then add 1 teaspoon of oil and stir to get a smooth, shiny consistency.

نذيب 200 جرام من الشوكولاتة بالحليب في الميكروويف أو على حمام مائي، ثم نضيف ملعقة صغيرة من الزيت ونقلب حتى نحصل على قوام لامع وسلس.

Place 2 tablespoons of pistachio cream in a bowl and thin it out with a little oil, stirring continuously until the desired consistency is reached.

نقوم بوضع ملعقتين كبيرتين من كريمة الفستق في وعاء، ونخففها بكمية قليلة من الزيت مع التقليب المستمر حتى نحصل على القوام المطلوب

نحشو بعض الحبات باللوز الكامل.

Stuff the others with kandar cream or hazelnuts.

نحشو البعض الآخر بكريمة الكندر أو البندق.

Fill other dates with the chocolate spread.

نحشو بعض الحبات الأخرى بالشوكولاتة السبريد.

Fill some dates with the pistachio and kunafa mixture.

نقوم بحشو بعض حبات التمر بخليط الكنافة والبستاشيو.

Prepare the fillings: pistachio-kunafa mix, chocolate spread, and Kinder or hazelnut cream. Transfer each into a piping bag.

نجهز الحشوات المختلفة: خليط الكنافة والبستاشيو، الشوكولاتة السبريد، كريمة الكندر أو البندق، ونضع كل نوع في كيس حلواني.

Slice open each date using a knife and remove the pit.

نفتح حبات التمر باستخدام السكين، ونزيل النواة منها.

Add the toasted kunafa to the pistachio sauce and mix well until fully combined.

نضيف نصف كوب من الكنافة المحمّصة إلى صوص البستاشيو، ونقلب جيدًا حتى تمتزج تمامًا.

مخلل اللهانة الحمراء

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

صلصة البيتزا

Chocolate Salami

مافن الشوفان والموز

تمر بحشوة الكنافة والفستق