الرشوف الأردني
المكونات
- 2كوبعدس بني
- 1كوبقمح
- 1كيلوغرام (kg) جميد سائل
- 2قطعةبصل
- 3ملعقة صغيره (م. ص) سمن بلدي
- 1ملعقة صغيره (م. ص) كمون
- 1رشهملح
- 1فصوصثوم مفروم
الخطوات
- 1
نقوم بتقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة جدًا (فرم ناعم)
- 2
نقوم بغسل العدس البني جيدًا، ثم نضعه في قدر واسع مع كمية من الماء.
- 3
نرفع القدر على النار، وعند الغليان نُخفّض الحرارة ونترك العدس حتى ينضج نصف نضج (حوالي 20–25 دقيقة).
- 4
نقوم بغسل الجريش أو البرغل أو الأرز (حسب المتوفر)، ثم نسلقه نصف سلقة ونصفّيه
- 5
إذا استخدمنا الجميد، نقوم بإذابته في ماء دافئ حتى يصبح سائلاً. أما إذا استخدمنا اللبن المخيض، فنقوم بخفقه جيدًا حتى يصبح ناعم القوام.
- 6
نضيف اللبن أو الجميد إلى العدس، ونحرّك باستمرار على نار متوسطة لتجنّب التكتّل.
- 7
نضيف الجريش أو البرغل أو الأرز إلى القدر، ونستمر بالتحريك حتى تمتزج المكونات
- 8
(اختياري) يمكننا في هذه المرحلة إضافة مرقة لحم ساخنة بدل الماء إذا توفّرت، وذلك لتعزيز الطعم.
- 9
في مقلاة، نسخّن 3 ملاعق كبيرة من السمنة البلديّة أو زيت الزيتون.
- 10
نُضيف البصل المفروم إلى السمنة، ونقلبه على نار متوسطة حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا. (يمكن في هذه الخطوة أيضًا إضافة فص ثوم مهروس حسب الرغبة).
- 11
نُضيف البصل المقلي إلى خليط الرشوف، ثم نُنكّهه بالملح وملعقة صغيرة من الكمون (أو خواجة الحميد)، ونحرّك جيدًا حتى تتداخل النكهات.
- 12
نُقدّم الرشوف ساخنًا في أطباق عميقة، إلى جانب الخبز الطازج، ويمكن تقديم زيت الزيتون أو الزيتون الأخضر كمرافق على السفرة.
القيم الغذائية
