Name: Chinese Glass Noodles
Total time: 0:30
Yield: 3 servings
Ingredients: 0.5 Psc. White cabbage; 6 Psc. Carrot; 1 Psc. Green onion; 1 Psc. White Onion; 2 Tablespoons (tbsp) Soy sauce; 2 Tablespoons (tbsp) Oyster sauce; 1 Teaspoons (tsp) Sesame oil; 1 Pinch Ginger powder; 1 Pinch Salt; 1 To Taste Black pepper; 1 Cloves Minced garlic; 1 Packet Glass Noodles

Egypt – famous for Egyptian and international cuisines.

Mirna Nabil

النودلز الصينية بطريقة ومكونات بسيطة

White cabbage

Carrot

Green onion

White Onion

Soy sauce

Oyster sauce

Sesame oil

Ginger powder

Salt

Black pepper

Minced garlic

Glass Noodles

Cut the vegetables: cabbage, carrots, green onion, and white onion as shown in the video

نقوم بتقطيع الخضروات: الكرنب، الجزر، البصل الأخضر، والبصل الأبيض بالطريقة الموضحة بالفيديو .

Prepare a wok or large pan with sesame oil (or any cooking oil).

نسخن المقلاة على نار متوسطة مع ملعقة زيت سمسم.

Add the white onion with salt and black pepper, and sauté well.

نضيف البصل الأبيض مع  الملح والفلفل الأسود  ونقلب حتى يذبل.

Add the cabbage and carrots, then stir in the ginger powder.

نضيف الكرنب والجزر مع ملعقة صغيرة من الجنزبيل البودرة، ونقلب جيدًا.

Add the minced garlic and sauté until fragrant.

نضيف الثوم المفروم ونقلب حتى تظهر رائحته.

Add the soy sauce and oyster sauce, and mix everything well.

نضيف صوص الصويا وصوص المحار، ونقلب حتى تتجانس المكونات

Add the green onion and give it a final stir.

نضيف البصل الأخضر ونقلب مرة أخيرة.

Boil the glass noodles in hot water for 5 minutes.

في وعاء آخر، نغلي الجلاس نودلز في ماء مغلي لمدة 5 دقائق فقط، ثم نصفيها.

Cut the noodles with scissors to make them shorter.

نستخدم المقص لقص النودلز إلى أطوال متوسطة.

Add the noodles to the vegetables and mix well until fully combined.

نضيف النودلز إلى خليط الخضار ونقلبها جيدًا حتى تتشرب النكهات.

Chinese Glass Noodles

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

أسهل طريقة لعمل صلصة المعكرونة

Chopped Onion

water

Tomato

Paprika

Sugar

Dried Basil

Tomato paste

Pasta

We heat the oil in a pot over medium heat, then add the chopped onion and sauté until it softens and turns light golden.

نقوم بتسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.

We add the minced garlic and stir it with the onion until lightly golden.

نضيف فص الثوم المفروم ونقلبه مع البصل حتى يأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.

We add 1 cup of water to the onion and garlic to prevent them from burning or darkening.

نضيف كوبًا من الماء إلى البصل والثوم حتى نمنع احتراقهم أو تحول لونهم إلى الغامق.

We add the chopped tomatoes, cover the pot, and let them soften for about 10 minutes.

نضيف الطماطم المقطعة إلى القدر، ونغطيها لمدة 10 دقائق حتى تلين تمامًا.

Once the tomatoes are soft, we remove the skin using a fork or tongs.

بعد أن تلين الطماطم، نقوم بإزالة القشر عنها باستخدام شوكة أو ماسك.

We let the mixture boil for 5 minutes, then blend it using a hand blender until smooth.

نترك المزيج يغلي لمدة 5 دقائق، ثم نضربه بالهاند بلندر حتى يصبح ناعم القوام.

We season the sauce with salt, black pepper, paprika, sugar, dried basil (optional), and tomato paste. Stir well.

نتبل الصلصة بإضافة الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، السكر، الريحان المجفف (اختياري)، ومعجون الطماطم، ثم نقلب المكونات جيدًا

We add ½ cup of water and let the sauce boil for 10 minutes until it thickens and oil rises to the surface.

نضيف نصف كوب ماء ونترك الصلصة تغلي لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف ويظهر الزيت على الوجه.

In another pot, we boil salted water (1 tablespoon salt) to cook the pasta.

في وعاء آخر، نقوم بغلي ماء مملح (ملعقة كبيرة ملح) لسلق المعكرونة.

We boil the pasta in boiling water, but we turn off the heat 2 minutes before the time written on the package, because the pasta will finish cooking later with the sauce.

نسلق المعكرونة في ماء مغلي، لكن نطفئ النار قبل انتهاء الوقت المكتوب على العبوة بدقيقتين، لأن المعكرونة ستكمل نضجها مع الصلصة لاحقًا.

After draining, we mix the pasta with the sauce in the pan or pot and stir well until fully coated.

بعد تصفية المعكرونة، نخلطها مع الصلصة في المقلاة أو القدر، ونقلب جيدًا حتى تتوزع الصلصة بالتساوي.

We serve the pasta hot. Optionally, garnish with grated cheese or fresh basil.

نقدم المعكرونة ساخنة، ويمكن تزيينها بالقليل من الجبن المبشور أو الريحان حسب الرغبة

Homemade Tomato Sauce

صلصة المعكرونة

Ground meat

Sweet Paprika

Ground Coriander

Mozzarella

Butter

Mushroom

Hot water

Cooking Cream

We season 2 kilograms of kofta with 1 tablespoon of sweet paprika, 1 tablespoon of ground coriander, salt, and black pepper to taste

نقوم بتتبيل 2 كيلو من الكفتة بملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة، وملعقة كبيرة من الكزبرة البودرة، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة

knead the mixture well until fully combined.

نعجنها جيدًا حتى تتجانس المكونات.

We spread half of the kofta in a baking tray, raising the edges slightly to form a base.

نفرد نصف كمية الكفتة في صينية مناسبة للفرن، مع رفع الحواف قليلًا لتشكيل قاعدة.

We add ½ kilogram of mozzarella cheese evenly over the kofta layer.

نضيف ½ كيلو من جبنة الموزاريلا فوق طبقة الكفتة بشكل متساوٍ.

We roll out the remaining kofta on a sheet of parchment paper, then place it over the cheese to completely cover it.

نفرد النصف الآخر من الكفتة فوق ورقة زبدة، ثم نضعها فوق طبقة الجبنة في الصينية لتغليفها بالكامل.

We place the tray in a preheated oven at medium heat and bake until the bottom layer is fully cooked.

ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقًا على حرارة متوسطة، ونتركها حتى تنضج الكفتة من الأسفل.

Meanwhile, we prepare the sauce by melting ½ cup of butter in a skillet, then adding 1 chopped onion and sautéing until soft.

أثناء نضج الكفتة، نُحضر الصوص؛ نضع ½ كوب من الزبدة في مقلاة على النار ونتركها تذوب، ثم نضيف بصلة مفرومة ونقلّب حتى تذبل.

We add 2 cans of fresh mushrooms (sliced) and cook them lightly.

نضيف 2 علبة من الفطر الطازج المقطع ونقلّب جيدًا حتى يطهى قليلًا.

We stir in ¼ cup of tomato paste, season with salt and black pepper, then pour in 1 cup of hot water and 2 cups of cooking cream.

نضيف ¼ كوب من معجون البندورة، مع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم نضيف 1 كوب من الماء الساخن و2 كوب من كريمة الطبخ

نترك المزيج يغلي حتى يتكثف ويصبح صوصًا غنيًا.

After the kofta is cooked from the bottom, we move the tray to the top rack and turn on the broiler to brown the top.

بعد نضج الكفتة من الأسفل، نرفع الصينية إلى الرف العلوي من الفرن ونشغّل الشواية لتحمير الوجه.

Once golden, we remove the tray from the oven and pour the mushroom cream sauce over the kofta before serving hot.

نُخرج الصينية من الفرن بعد تحمير الوجه، ونسكب صوص الفطر والكريمة فوق الكفتة، ثم نقدمها ساخنة.

كفتة بالجبنة

زيت التشيلي بالثوم والأعشاب

Olive oil

Garlic

Red chili pepper

Thyme

نقوم بوضع زيت الزيتون في مقلاة نظيفة.

نضيف فصوص الثوم المقشرة إلى الزيت.

نضيف قرون الفليفلة الحارة.

نضع أغصان الزعتر فوق المكونات في المقلاة.

Heat the pan gently over low heat, allowing the oil to warm slowly.

نشعل النار تحت المقلاة على حرارة هادئة، ونترك الزيت يسخن تدريجيًّا.

Once the oil begins to bubble lightly, let it simmer over low heat for 3 minutes.

عندما يبدأ الزيت بالغليان الخفيف، نتركه يغلي على نار هادئة لمدة 3 دقائق فقط.

Remove the pan from the heat and let the oil cool at room temperature for 30 minutes so it absorbs all the flavors.

نرفع المقلاة عن النار ونترك الزيت يبرد بدرجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة حتى يكتسب النكهات

Place the chili peppers, thyme, and garlic into a clean, sterilized glass bottle.

نضع الفليفلة والزعتر والثوم داخل قنينة زجاجية نظيفة ومعقّمة.

Pour the cooled oil over the ingredients until they are fully covered.

نسكب الزيت المبرد فوق المكونات داخل القنينة حتى تُغطَّى بالكامل.

Seal the bottle tightly and store it in a cool, dry place away from direct sunlight.

نغلق القنينة بإحكام ونخزنها في مكان جاف وبارد بعيد عن أشعة الشمس المباشرة.

Chili Oil with Garlic and Herbs

Ghee

Crushed red pepper

Seven spices

Eggplant

Grated tomatoes

Hot chilli

Fried Pine Nuts

Boil the grated tomatoes until they reach the consistency shown in the video

نقوم بغلي الطماطم المبشورة حتى تصل إلى القوام الموضح بالفيديو

In a pan over heat, add one tablespoon of ghee, then add the ground meat and sauté it well.

في مقلاة على النار، نضع ملعقة من السمن، ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبه جيدًا.

Add the chopped onions and sauté until they soften.

نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل.

Add salt, black pepper, red pepper, seven spices, and garlic, and stir until the meat is fully cooked.

نضيف الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، السبع بهارات، والثوم، ونقلب حتى ينضج اللحم تمامًا.

Peel the eggplants in a striped pattern (lengthwise alternating skin and peeled), preferably using small-sized eggplants.

نقشر الباذنجان "دروب دروب" (أي بخطوط طولية متقطعة)، ويفضل اختيار حبات صغيرة الحجم.

Fry the eggplants in hot, deep oil until golden. You can also use shallow frying if preferred.

في زيت غزير وساخن، نقلي حبات الباذنجان حتى تصبح ذهبية. ويمكن قليها في زيت أقل حسب الرغبة.

To prepare the sauce, mix the tomato paste with the grated, boiled tomatoes, then add salt, black pepper, and hot water, and stir well.

لتحضير الصلصة، نخلط دبس البندورة مع البندورة المبشورة والمسلوقة، ثم نضيف الملح، الفلفل الأسود، وكأس الماء الساخن، ونقلب الخليط.

In a baking dish, pour a layer of the sauce at the bottom.

في صينية مناسبة للفرن، نضع طبقة من الصلصة في القاع.

Arrange the fried eggplants on top of the sauce.

نصفّ حبات الباذنجان فوق الصلصة.

Using a knife, make a slit in each eggplant, stuff them with the cooked meat mixture, and garnish with hot or sweet peppers and tomato slices.

نُحدث شقًا طوليًا في كل حبة باذنجان باستخدام سكين، ونحشوها بخليط اللحم، ثم نزينها بالفلفل الحار أو الحلو وشرائح البندورة.

Bake in a preheated oven at 200°C (392°F), with both top and bottom heat, for about 20–25 minutes.

ندخل الصينية إلى فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية، مع تشغيل الحرارة من الأعلى والأسفل، لمدة 20 إلى 25 دقيقة

If available, sprinkle toasted pine nuts over the dish after baking

إذا توفّر الصنوبر، نرشه فوق الباذنجان بعد الخبز مباشرة.

Chinese Glass Noodles

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

صلصة المعكرونة

كفتة بالجبنة

زيت التشيلي بالثوم والأعشاب

منزلة الباذنجان