منزلة باذنجان

نقوم بغسل الباذنجان جيداً، ثم نزيل القمع ونقشره.

نقوم بعمل شق طولي في كل حبة باذنجان باستخدام سكين حاد.

نقلي الباذنجان في زيت غزير وساخن حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم نرفعه من الزيت ونضعه جانباً ليبرد.

لتحضير الحشوة، نضع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.

نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل.

نضيف اللحم المفروم مع الملح والفلفل، ونقلب حتى ينضج تماماً.

نرفع الحشوة عن النار ونتركها لتبرد قليلاً.

نقوم بفتح كل حبة باذنجان من الشق الطولي، ثم نحشوها بمقدار مناسب من الحشوة

في نفس المقلاة التي حضرنا فيها الحشوة، نضيف البندورة المفرومة، دبس البندورة، والماء.

نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة، ويمكن أيضاً إضافة مكعب المرق.

نقلب الصلصة جيداً ونتركها حتى تبدأ بالغليان.

نرص الباذنجان المحشو داخل المقلاة بهدوء.

نغطي المقلاة ونتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج الباذنجان وتتكثف الصلصة.

نقدم الطبق ساخناً مع المخلل المشكل والفليفلة الخضراء.