Name: مكدوس الفاصوليا
Total time: 5:0
Yield: 8 servings
Ingredients: 1 Kilograms (kg) Green bean; 2 Cup Walnut; 3 Psc. Carrot; 3 Tablespoons (tbsp) Pepper paste; 1 Tablespoons (tbsp) Coarse salt; 1 Cloves Minced garlic; 0.5 Cup Oil; 0.5 Cup Olive oil

Jordon – famous for Jordanian, iraqi and international cuisines.

Nina Alrawi

مكدوس الفاصوليا على طريقتي اتمنى يعجبكم

Green bean

Walnut

Carrot

Pepper paste

Coarse salt

Minced garlic

Olive oil

We place hot water with salt in a pot on the stove until it boils.

نقوم بوضع الماء الساخن والملح في قدر على النار حتى يغلي.

We add the green beans to the boiling water and cook them until three-quarters done

نقوم بإضافة الفاصوليا إلى الماء المغلي ونسلقها حتى تبلغ ثلاثة أرباع الاستواء

We transfer the beans immediately into a bowl with ice water to stop the cooking process.

نقوم بنقل الفاصوليا فورًا إلى وعاء يحتوي على ماء مثلج لإيقاف عملية الطهي.

We drain the beans well, then spread them on a cotton towel and leave them overnight to get rid of all moisture.

نقوم بتصفية الفاصوليا جيدًا ثم نوزعها على فوطة قطنية ونتركها ليلة كاملة حتى تتخلص من جميع السوائل.

We transfer the dried beans into a large bowl.

نقوم بنقل الفاصوليا الجافة إلى وعاء كبير.

We add the chopped walnuts, grated carrots, red pepper paste, salt, and garlic, then mix well.

نقوم بإضافة الجوز المقطع والجزر المبشور ودبس الفليفلة والملح والثوم، ثم نخلط المكونات جيدًا

We stuff the beans with the mixture and place them in a sterilized glass jar.

نقوم بحشو الفاصوليا بالخليط ونضعها في علبة زجاجية معقمة.

We place a small plate over the beans inside the jar, then flip the jar upside down to drain liquids for about 4 hours.

نقوم بوضع صحن صغير فوق الفاصوليا داخل العلبة، ثم نقلب العلبة لتصفية السوائل مدة ٤ ساعات تقريبًا.

Add olive oil and vegetable oil until the makdous is completely covered.

نقوم بإضافة زيت الزيتون والزيت حتى يغمر المكدوس بالكامل.

We leave the jar at room temperature for 2 days, then store it in the refrigerator.

نقوم بترك العلبة خارج الثلاجة مدة يومين، ثم نحفظها داخل الثلاجة.

مكدوس الفاصوليا

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

الكباب التركي مع الصوص الأحمر

Ground meat

Chopped Onion

Minced parsley

Red chili pepper

Salt

Black pepper

Paprika

Tomato

Onion

Hot chilli

Tomato paste

White pepper

Garlic powder

Oregano

water

Yogurt

Tahini

Pomegranate molasses

Mix the minced meat with the chopped onion, parsley, hot pepper, and a spoon of red pepper or tomato paste.

نقوم بخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم، والبقدونس، والفلفل الحار، وملعقة من دبس الفليفلة أو البندورة.

Season the mixture with salt, black pepper, and paprika, then knead well until combined.

نتبل المزيج بالملح، والفلفل، والبابريكا، ثم نعجن المكونات جيداً حتى تتماسك.

Spread the meat evenly in a baking tray lined with parchment paper, then cut it into even squares.

نفرد اللحم في صينية فرن مبطنة بورق الخبز، ونقطعها إلى مربعات متساوية.

Place pieces of tomato, pepper, and onions next to it.

نضع بجانبها قطع من البندورة، والفليفلة، والبصل.

Bake in a preheated oven at about 200°C (392°F), with heat from top and bottom, for about 40 minutes on the middle rack.

نخبز الصينية في فرن مُسخّن مسبقاً على حرارة متوسطة (حوالي 200 درجة مئوية) من الأعلى والأسفل لمدة 40 دقيقة تقريباً، في الرف الأوسط.

To prepare the red sauce, heat olive oil in a pan, then add the tomato paste and stir.

لتحضير الصلصة الحمراء، نسخّن زيت الزيتون في مقلاة، ثم نضيف دبس البندورة ونحرك قليلاً.

Season the sauce with white pepper, garlic powder, paprika, and oregano.

نتبل الصلصة بالفلفل الأبيض، والثوم البودرة، والبابريكا، والأوريغانو.

Add water and salt, then simmer over low heat for 5 minutes until the sauce thickens.

نضيف الماء والملح ونترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تتسبك

To make the yogurt sauce, mix the yogurt with tahini, crushed garlic, salt, and pomegranate molasses. Add a bit of water if the mixture is too thick.

لتحضير صلصة اللبن، نخلط اللبن مع الطحينة، والثوم المهروس، والملح، ودبس الرمان، ونخففها بالماء إذا كان القوام ثقيلاً.

To assemble the sandwich, heat some red sauce in a pan and toast the tortilla bread on both sides.

لتحضير الساندويتش، نسخّن القليل من الصلصة الحمراء في مقلاة، ونحمص فيها خبز التورتيلا من الجهتين.

Spread the tahini-yogurt sauce on the bread, add the cooked kebab pieces, and top with grilled tomato, onion, and bell pepper as desired.

نضع صلصة الطحينة على الخبز، ثم نضيف قطع الكباب المطبوخة، والبندورة، والبصل، والفليفلة المشوية حسب الرغبة

Tips
For a nicer presentation, you can shape the kebab before baking.

Don’t forget to add salt to the red sauce.

You can thin the yogurt sauce with a little water if it’s too thick.

نصائح

للحصول على شكل أجمل، يمكن تشكيل الكباب قبل الخَبز.

يجب عدم نسيان إضافة الملح إلى الصلصة الحمراء.

يمكن تخفيف صلصة اللبن بالماء إذا كان قوامها ثقيلاً.

الكباب التركي

✨ طريقة خلطة الكفتة ، فينا نستعملا للكفتة المشوية ، الكفتة المقلية و كل الطبخات المستعمل فيا كفتة ✨

Parsley

Cinnamon

Chop the parsley and onion using a food processor.

نفرم البقدونس والبصل باستخدام محضرة الطعام.

Add the chopped parsley and onion to the minced meat.

نضيف البقدونس والبصل المفرومين إلى اللحمة المفرومة.

Add salt, pepper, and ground cinnamon to the mixture.

نضيف الملح، البهار، والقرفة المطحونة إلى الخليط.

Mix the ingredients well by hand until combined.

نخلط المكونات جيداً باليد حتى تتجانس.

Process the entire mixture in the food processor until a cohesive meat dough is formed.

نعيد خلط المزيج كله في محضرة الطعام حتى نحصل على عجينة متماسكة.

Shape the kofta according to use: grilling, frying, or cooking.

يمكن تشكيل الكفتة حسب الاستخدام: شوي، قلي، أو طبخ.

خلطة الكفتة

Flour

Fine semolina

Starch

Sugar

Baking powder

Baking soda

Warm water

Vanilla

Cream

Syrup

Crushed pistachios

Add flour, semolina, cornstarch, sugar, baking powder, and baking soda to a large bowl.

نقوم بوضع الطحين والسميد والنشا والسكر والبيكنج بودر وكربونات الصوديوم في وعاء كبير.

Add warm water and vanilla to the dry ingredients.

نقوم بإضافة الماء الدافئ والفانيليا إلى المكونات الجافة.

Mix thoroughly in a food processor, blender, or by hand until a smooth, liquid batter forms.

نقوم بخلط المكونات جيدًا في محضرة الطعام أو بالخلاط أو يدويًا حتى تتكون عجينة سائلة متجانسة.

Cover the batter and let it rest for 30 minutes.

نقوم بتغطية العجينة ونتركها لترتاح لمدة نصف ساعة.

نقوم بتسخين مقلاة غير لاصقة على نار عالية.

Pour a portion of the batter into the pan to form Qatayef at the desired size.

نقوم بصب كمية من العجينة في المقلاة لتكوين القطايف بالحجم المرغوب.

Remove Qatayef from the pan when bubbles appear on the surface and the bottom turns golden.

نقوم بإزالة القطايف من المقلاة عندما تظهر الفقاعات على السطح ويصبح لونها ذهبياً من الأسفل.

Place the cooked Qatayef on a kitchen towel or dry cloth to cool.

نقوم بوضع القطايف المطهوة على بشكير مطبخ أو قطعة قماش جافة لتبرد.

Fill Qatayef with cream or any preferred filling and close tightly.

نقوم بحشو القطايف بالقشطة أو أي حشوة مفضلة، ونغلقها بإحكام.

Fry the filled Qatayef in hot, deep oil until golden brown.

نقوم بقلي القطايف المحشوة في زيت حار وغزير حتى تتحمر.

Dip the fried Qatayef once into cold, thick syrup and remove immediately

نقوم بغمس القطايف المقلية مباشرة في قطر بارد وسميك لمرة واحدة ثم نخرجها.

Garnish Qatayef with ground pistachios and serve immediately.

نقوم بتزيين القطايف بالفستق الحلبي المطحون وتقديمها مباشرة.

القطايف

فش طريق أسرع لقلوبهم من فتة دجاج بالرز مع طشة سمنة بلدية وكاجو مقرمش! 😍

Basmati rice

Chicken stock

Chicken

Bread

lemon

Ghee

Cashew

We fry the cashews in ghee until golden, then set them aside.

نقوم بقلي الكاجو في السمنة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نرفعه ونتركه جانبًا.

Boil the chicken until cooked and then cut it into small slices

نقوم بسلق الدجاج حتى ينضج ثم نقطعه إلي شرائح صغيرة

In a pot over heat, we add a little oil and the rice.

في قدر على النار، نضع القليل من الزيت ثم نضيف الأرز.

We add salt, black pepper, and cinnamon to taste, then pour in the chicken broth

نُضيف الملح، الفلفل الأسود، والقرفة حسب الرغبة، ثم نسكب مرق الدجاج.

We let the mixture boil, then reduce the heat, cover the pot, and let it simmer until fully cooked

نترك الأرز حتى يغلي، ثم نُخفف النار ونغطي القدر حتى ينضج تمامًا.

Cut the bread into small cubes and toast it, then arrange the pieces in a Pyrex tray or serving dish.

نقطع الخبز إلي مكعبات صغيرة ثم نُحمّصه ، ثم نرتب القطع في صينية بايركس أو طبق التقديم.

We spread the shredded boiled chicken over the bread

نوزّع فوق الخبز قطع الدجاج المسلوق والمفتت.

We prepare the yogurt sauce by mixing the yogurt with water, mashed garlic, tahini, lemon juice, salt, black pepper, and cinnamon.

نحضّر صلصة اللبن بمزج اللبن مع الماء، الثوم المهروس، الطحينية، عصير الليمون، والملح والفلفل الأسود والقرفة.

We add the cooked rice over the chicken, then pour the yogurt sauce evenly over the top.

نُضيف الأرز المطبوخ فوق الدجاج، ثم نسكب صلصة اللبن فوقه بالتساوي.

Finally, we sprinkle the toasted cashews on top and serve the dish warm

في النهاية، نوزّع الكاجو المحمّص على الوجه ونقدّم الطبق دافئًا.

مكدوس الفاصوليا

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

الكباب التركي

خلطة الكفتة

القطايف

Chicken Fatteh with Rice