الكباب التركي

نقوم بخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم، والبقدونس، والفلفل الحار، وملعقة من دبس الفليفلة أو البندورة.

نتبل المزيج بالملح، والفلفل، والبابريكا، ثم نعجن المكونات جيداً حتى تتماسك.

نفرد اللحم في صينية فرن مبطنة بورق الخبز، ونقطعها إلى مربعات متساوية.

نضع بجانبها قطع من البندورة، والفليفلة، والبصل.

نخبز الصينية في فرن مُسخّن مسبقاً على حرارة متوسطة (حوالي 200 درجة مئوية) من الأعلى والأسفل لمدة 40 دقيقة تقريباً، في الرف الأوسط.

لتحضير الصلصة الحمراء، نسخّن زيت الزيتون في مقلاة، ثم نضيف دبس البندورة ونحرك قليلاً.

نتبل الصلصة بالفلفل الأبيض، والثوم البودرة، والبابريكا، والأوريغانو.

نضيف الماء والملح ونترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تتسبك

لتحضير صلصة اللبن، نخلط اللبن مع الطحينة، والثوم المهروس، والملح، ودبس الرمان، ونخففها بالماء إذا كان القوام ثقيلاً.

لتحضير الساندويتش، نسخّن القليل من الصلصة الحمراء في مقلاة، ونحمص فيها خبز التورتيلا من الجهتين.

نضع صلصة الطحينة على الخبز، ثم نضيف قطع الكباب المطبوخة، والبندورة، والبصل، والفليفلة المشوية حسب الرغبة

نصائح للحصول على شكل أجمل، يمكن تشكيل الكباب قبل الخَبز. يجب عدم نسيان إضافة الملح إلى الصلصة الحمراء. يمكن تخفيف صلصة اللبن بالماء إذا كان قوامها ثقيلاً.