Name: مرقة السباتخ
Total time: 1:30
Yield: 4 servings
Ingredients: 3 Cup Oil; 1 Psc. Onion; 0.5 Kilograms (kg) Meat; 1 Pinch Minced Coriander; 1 Cup Chopped dill; 1 Cup Hummus; 1 Bunch Spinach; 4 Tablespoons (tbsp) Tomato paste; 1 Pinch Salt; 1 Psc. Beef Stock; 1 Cup water; 3 Psc. Lemon juice

Jordon – famous for Jordanian, iraqi and international cuisines.

Nina Alrawi

Onion

Meat

Minced Coriander

Chopped dill

Hummus

Spinach

Tomato paste

Salt

Beef Stock

water

Lemon juice

We soak the chickpeas or black-eyed peas overnight in water.

نقوم بنقع الحمص أو اللوبيا ليلة كاملة في الماء.

We boil the meat pieces in a pot with water until cooked, then set aside the meat broth.

نقوم بسلق اللحم المقطع في قدر مع الماء حتى ينضج، ثم نحتفظ بماء السلق جانبًا.

نقوم بإضافة الزيت في قدر آخر على النار.

We add the chopped onion and sauté until golden.

نقوم بإضافة البصل المفروم ونقوم بتحميره جيدًا.

We add the boiled meat and sauté it with the onion.

نقوم بإضافة اللحم المسلوق ونقوم بتحميره مع البصل.

We add the coriander and dill, toasting them with the ingredients until their color changes.

نقوم بإضافة الكزبرة والشبت ونحمصها جيدًا مع المكونات حتى يتغير لونها.

We add the soaked chickpeas or black-eyed peas and sauté them with the mixture.

نقوم بإضافة الحمص أو اللوبيا المنقوعة ونحمصها مع المكونات.

We add the spinach and cover the pot until it wilts.

نقوم بإضافة السبانخ ونغطي القدر حتى تذبل.

We continue stirring the spinach until it dries out and its color changes (this takes 15–20 minutes).

نستمر في تقليب السبانخ حتى تجف ويتغير لونها (يستغرق من 15 إلى 20 دقيقة).

We add the tomato paste and stir it well with the ingredients.

نقوم بإضافة معجون الطماطم ونحركه جيدًا مع المكونات.

We mix all ingredients together, then add the meat broth and extra water as needed.

نقوم بخلط المكونات معًا ثم نضيف ماء سلق اللحم والماء الإضافي حسب الحاجة.

نقوم بإضافة الملح ونخلط.

We leave the stew on medium heat, stirring occasionally until it thickens.

نترك المرقة على نار متوسطة مع التقليب بين فترة وأخرى حتى تتماسك وتثقل.

أخيرًا، نقوم بإضافة عصير الليمون.

نقوم بتقديم المرقة ساخنة مع الأرز الأبيض

مرقة السباتخ

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

اي الفرق بين أنواع  الحبهان

cardamon

Black Cardamon

We observe that green cardamom is much smaller in size compared to black cardamom

نقوم بملاحظة أن الحبهان الأخضر أصغر حجمًا بكثير من الحبهان الأسود.

We notice that green cardamom’s color is similar to the original plant—green—but lighter due to sun drying, which helps it retain its color.

نلاحظ أن لون الحبهان الأخضر مشابه للون النبتة الأصلي، لكنه أفتح قليلاً نتيجة التجفيف تحت أشعة الشمس، مما يساعده في الحفاظ على لونه.

Green cardamom has a strong, distinctive aroma and flavor that stands out in dishes and can be irritating if bitten directly

يتميز الحبهان الأخضر برائحة قوية وطعم واضح يفرض شخصيته في الطعام، وقد يكون مزعجًا عند مضغه إذا صادف الأسنان.

We can use green cardamom in both sweet and savory dishes.

يمكننا استخدام الحبهان الأخضر في الأطباق الحلوة والمالحة على حد سواء.

As for black cardamom, we dry it by roasting, which gives it a dark color and a smoky flavor.

أما الحبهان الأسود، فنقوم بتجفيفه بطريقة الشوي، مما يكسبه لونًا داكنًا وطعمًا مدخنًا مميزًا.

Black cardamom is much larger in size and has a smoky taste that is mild and not irritating when bitten.

يتميز الحبهان الأسود بأن حجمه أكبر بكثير، وطعمه غير لاذع بشكل مزعج، ولا يسبب انزعاجًا عند مضغه.

We use black cardamom only in savory dishes because of its strong smoky flavor and slight pungency.

نستخدم الحبهان الأسود في الأكلات المالحة فقط، بسبب نكهته المدخنة القوية ولمسته اللاذعة الخفيفة.

أنواع الحبهان

سلطة بضلوع السلق كتير بتشهي

Chard stems

Dried mint

Minced garlic

Tahini

Lime

نقطع ضلوع السلق ونقوم بسلقها.

To prepare the tahini sauce: we crush two garlic cloves.

لتحضير صوص الطحينية: نهرس فصي ثوم.

We mix the tahini with lemon juice, salt, and a little water.

نخلط الطحينية مع عصير الليمون الحامض، الملح، والقليل من الماء.

Season the chard with salt to taste and dried mint

نضع على السلق ملح حسب الرغبة ونعناع مجفف

Once the chard is cooked, mix it with the tahini sauce.

بعد أن ينضج السلق، نخلطه مع صوص الطحينية.

سلطة ضلوع السلق

طاسة فراخ جريل بالباشميل والجبنة

Chicken

Yogurt

Red pepper paste

Pepper

Black pepper

Paprika

Garlic powder

Thyme

Green Coriander

Butter

Milk

Flour

Mozzarella

To make chicken shish kebab marinade, mix yogurt, sauce, roasted pepper, hot pepper paste, salt, pepper, paprika, garlic powder, and thyme. Then add the chicken and mix well. Cook the chicken over heat until it's done.

نقوم بعمل تتبيلة الفراخ الشيش عن طرءق اضافة التوابل وهي زبادي وصلصه وفلفل مشوي معجون الفلفل الحار وملح وفلفل وبابريكا وثوم بودر وزعتر ثم نقوم بإضافة الدجاج ونقلب جيدا ثم نقوم بتشويح الدجاج على النار حتي تنضج

To prepare béchamel sauce, melt butter in a pot over heat, then add flour and mix. Gradually add milk while stirring continuously until the mixture thickens. Finally, add a pinch of salt and black pepper.

نقوم بتجهيز صوص البشاميل عن طريق وضع الزبده في وعاء على النار ثم نقوم بوضع الطحين ثم نضع الحليب ونقلب جيدا حتي يتماسك الخليط ثم نضع رشة من الملح والفلفل الاسود

Pour the béchamel sauce over the chicken, then add mozzarella on top and cover to let it melt. Finally, sprinkle with fresh coriander and enjoy your meal.

نضع صوص البشاميل عليرالدجاج ثم نضع الموتزاريلا ونغطيعا لتسيح ثم نضع رشة من الكزبرة الخضراء وصحتين

طاسة فراخ جريل

من اشهى والذ الأطباق في المطبخ اليمني

Tomato

Garlic

eggs

Cheese

Cumin

We start by heating a little oil in a pot over the fire, then we add the chopped onion and minced garlic and stir them until the onion becomes soft. After that, we add the tomato paste and stir it with the onion and garlic.

نبدأ بتسخين قليل من الزيت في قدر على النار، ثم نضع البصل المقطع والثوم المهروس ونقلبهم حتى يذبل البصل، بعد ذلك نضيف معجون الطماطم ونقلبه مع البصل والثوم.

Then we add the tomato pieces and continue stirring. After that, we add the spices: black pepper, cumin, and paprika, and we mix the ingredients well.

ثم نضيف قطع الطماطم ونستمر في التحريك، بعد ذلك نضيف التوابل: الفلفل الأسود، الكمون، والبابريكا، ونقلب المكونات جيدًا.

We cover the pot and let it cook over medium heat until the tomatoes dissolve, then we add the eggs to the mixture and stir until they are cooked.

نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة حتى تذوب الطماطم، ثم نضيف البيضات إلى الخليط ونقلبها حتى تنضج.

Finally, we add the liquid cheese and let it melt with the other ingredients.

أخيرًا، نضيف الجبنة السائلة ونتركها تذوب مع باقي المكونات.

It is served with bread. Enjoy your meal!

مرقة السباتخ

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

أنواع الحبهان

سلطة ضلوع السلق

طاسة فراخ جريل

اللحسة اليمنية