Name: مربى المشمش
Total time: 1:0
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 Kilograms (kg) Apricot; 0.5 Cup Sugar; 0.25 Teaspoons (tsp) Citric acid; 2 Psc. Lemon juice

Jordon – famous for Jordanian, iraqi and international cuisines.

Nina Alrawi

Apricot

Sugar

Citric acid

Lemon juice

نقوم بالتخلص من نوى المشمش.

We place the apricots in a large bowl and add the sugar.

نقوم بوضع المشمش في وعاء كبير ونضيف إليه السكر.

نقوم بتقليب المشمش مع السكر جيداً.

We cover the bowl and place it in the refrigerator.

نقوم بتغطية الوعاء ونضعه في الثلاجة.

We stir the apricots two to three times over half a day or a full day until liquid forms.

نقوم بتقليب المشمش من مرتين إلى ثلاث مرات خلال نصف يوم أو يوم حتى يتكون السائل

We transfer the apricots with their liquid to a pot and place it over medium heat.

نقوم بنقل المشمش مع السائل إلى قدر ونضعه على نار متوسطة.

We cover the pot and let it come to a boil.

نقوم بتغطية القدر ونتركه حتى يغلي.

We remove the foam that appears on the surface.

نقوم بإزالة الرغوة التي تظهر على السطح.

نقوم بإضافة عصير الليمون وملح الليمون.

We continue removing the foam until the jam thickens and reaches the desired consistency.

نقوم بالاستمرار في إزالة الرغوة حتى تثقل المربى وتصل إلى القوام المطلوب.

We pour the ready jam into a sterilized glass jar and seal it tightly.

نقوم بصب المربى الجاهز في برطمان زجاجي معقم ونغلقه جيداً.

مربى المشمش

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Dates

Ground fennel

Anise powder

Cinnamon

Pistachio

Powdered sugar

Blossom water

Walnut

water

Ghee

For date filling
Remove the pits from the dates and then mash them

لحشوة التمر
نقوم بإزالة النوى من التمر ثم نقوم بهرسه

Mix the mashed dates with fennel, aniseed, and cinnamon until the ingredients are homogeneous and form a cohesive paste.

نقوم بخلط التمر المهروس مع الشمر، اليانسون، والقرفة حتى تتجانس المكونات.وتتكون عجينة متماسكة

Pistachio filling:
Grind the pistachios until finely ground, then mix them with the caster sugar. Gradually add the blossom water until it reaches a smooth consistency

حشوة الفستق الحلبي:
نقوم بطحن الفستق الحلبي حتى يصبح ناعماً قليلاً، ثم نخلطه مع السكر الناعم. نضيف ماء الزهر تدريجياً حتى نحصل على قوام متماسك

Walnut filling:
Grind the walnuts into small pieces, then mix them with 1/4 cup of caster sugar and 1 tablespoon of cinnamon. Gradually add a little water until the filling comes together.

حشوة الجوز:
نقوم بطحن الجوز ليصبح قطعاً صغيرة، ثم نخلطه مع ربع كوب من  السكر الناعم وملعقة كبيرة من القرفة. نضيف القليل من الماء تدريجياً حتى تتماسك الحشوة.

Shape the fillings into balls and then fill the mamoul

نقوم بتشكيل الحشوات على شكل كرات ثم نقوم بحشو المعمول

حشوات المعمول

Pasta

Yogurt

Tahini

Olive oil

Salt

Dried mint

Fried Pine Nuts

Boil the pasta in salted water until cooked, then drain it.

نقوم بسلق المعكرونة في ماء مغلي مع رشة من الملح حتى تنضج، ثم نُصفّيها.

In a bowl, mix the yogurt with tahini, olive oil, salt, and dried mint until well combined.

في وعاء، نقوم بخلط اللبن الزبادي مع الطحينية وزيت الزيتون والملح والنعنع اليابس حتى نحصل على صلصة متجانسة.

Add the cooked pasta to the yogurt mixture and toss until fully coated.

نضيف المعكرونة المسلوقة إلى مزيج اللبن، ونقلبها جيدًا حتى تتغلف بالصلصة تمامًا

Transfer the pasta to a serving dish and garnish with the fried pine nuts.

نسكب المعكرونة في طبق التقديم، ونزين الوجه بالصنوبر المقلي.

Serve cold. For best flavor, chill in the refrigerator for a short while before serving.

نُقدّم الطبق باردًا، ويفضل حفظه قليلًا في الثلاجة قبل التقديم لزيادة النكهة.

معكرونة باللبن والطحينة

طريقة تحميص الفول السوداني

Hot water

Turmeric powder

Raw Peanuts

Sort the raw peanuts, removing any empty or spoiled ones, and cut off any stems if present.

نقوم بتنقية الفول السوداني النيء من أي حبات فارغة أو فاسدة، ونزيل السيقان إن وُجدت

Spread an even layer of peanuts in a large baking tray, ensuring they are not piled up for even roasting.

نفرد كمية مناسبة من الفول السوداني في صاج كبير، مع الحرص على عدم تكديسه لضمان تسوية جيدة.

نسخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية.

Place the peanuts in the oven and heat them for 10–15 minutes until they are hot.

ندخل الفول السوداني إلى الفرن ونتركه لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة حتى يسخن جيدًا

In a bowl, mix 1/2 cup hot water with 2 tablespoons salt and 2 tablespoons turmeric, stirring well.

في وعاء، نقوم بخلط نصف كوب ماء ساخن مع ملعقتين كبيرتين من الملح وملعقتين كبيرتين من الكركم، ونقلب جيدًا.

Once the peanuts are hot, remove them from the oven and pour the hot water–salt–turmeric mixture over them while still hot.

بعد أن يسخن الفول السوداني في الفرن، نخرجه ونسكب عليه خليط الماء والملح والكركم وهو ساخن.

Stir the peanuts well so they absorb all the liquid.

نقلب الفول السوداني جيدًا حتى يتشرب كل السائل

Return the tray to the oven for another 10–15 minutes.

نعيد الصاج إلى الفرن مرة أخرى لمدة 10 إلى 15 دقيقة إضافية.

After the time is up, turn off the oven and leave the peanuts inside until they cool completely and finish roasting.

بعد انتهاء الوقت، نطفئ الفرن ونترك الفول السوداني بداخله حتى يبرد تمامًا ويكمل نضجه

Cooking Cream

Kraft Cheese

Cheddar

Black pepper

Paprika

Garlic powder

Green onion

White Onion

Tomato

Minced parsley

Salted chips

Mix the cream, Kraft cheese, cheddar cheese, salt, black pepper, paprika, and garlic powder in a pot over heat.

نخلط الكريمة، جبن كرافت، جبن شيدر، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، وبودرة الثوم في قدر على النار.

نحرك المكونات حتى يثقل الخليط.

Pour the thickened sauce over salted chips.

نصب الخليط الكثيف فوق شيبس بالملح.

Garnish with green or white onions, tomatoes, and parsley.

نزين الخليط بالبصل الأخضر أو الأبيض، الطماطم، والبقدونس.

مربى المشمش

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

حشوات المعمول

معكرونة باللبن والطحينة

طريقة تحميص الفول السوداني

تويستر فرايز