مخلل الباذنجان والطماطم

في محضرة الطعام نضع الفلفل الأخضر، الفلفل الحار، الطماطم، الثوم، الخل، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، النعناع

نضيف الطحينة، هريسة الشطة، المستردة، ودبس الرمان ونمزجهم جيدًا حتى تتجانس المكونات.

نفتح الباذنجان بالطول، نرشه بالملح، ونتركه في مصفاة لمدة 30 دقيقة حتى يتخلص من السوائل، ثم نقليه حتى يصبح ذهبي اللون.

نقوم بقلي الفلفل الحار

نقطع الطماطم إلى ثمانية أجزاء دون الوصول إلى القاعدة، بحيث تبقى متماسكة.

قبل التقديم بثلاث ساعات، نحشي الطماطم والباذنجان بالخلطة المحضرة مسبقًا.

يقدم الطبق ويستمتع به ساخنًا أو باردًا.