Name: الكليجا اللذيذة
Total time: 3:0
Yield: 8 servings
Ingredients: 1 Cup Flour; 50 Cup Olive oil; 50 Teaspoons (tsp) Ghee; 0.3 Packet Yeast; 1 Cup Honey; 1 Pinch Salt; 0.25 Packet Dates paste; 2 Cup Dates syrup; 1 Psc. Ginger; 1 Teaspoons (tsp) cardamon; 1 Psc. Dried lime; 1 Cup Coarse flour; 1 Cup Fine flour

Saudi, renowned for international cuisines.

Hind Sirhan

وصفة كتير لذيذة و بتشهي

Flour

Olive oil

Ghee

Yeast

Honey

Salt

Dates paste

Dates syrup

Ginger

cardamon

Dried lime

Coarse flour

Fine flour

Filling Preparation
We take a quarter cup of carob or date paste.
We add date syrup.
We add ginger, cardamom, cinnamon, and black lemon to taste.

تحضير الحشوة
نأخذ ربع كوب من الخروب أو معجون التمر.
نضيف دبس التمر.
نضيف الزنجبيل، الهيل، القرفة، والليمون الأسود حسب الرغبة.

We mix the dry ingredients (flour and salt).

نخلط المكونات الجافة (الدقيق والملح).

نضيف زيت الزيتون والسمن ونحرك جيدًا.

We add water and natural yeast and knead until we get a soft dough.

نضيف الماء والخميرة الطبيعية ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية.

We cover the dough and let it rest for one hour.

نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة ساعة.

We divide the dough and shape it into balls, then we hollow them out and brush the bottom with olive oil and add the filling.

نقسم العجينة ونكورها، ثم نحفرها وندهن القاع بزيت الزيتون ونضع الحشوة.

We seal them well and shape them into a circle.

نقفلها جيدًا ثم نضبط الشكل دائري.

We cover them and let them proof for one hour.

نغطيها ونتركها تتخمر لمدة ساعة.

We preheat the oven to the highest temperature while heating a tray or stone.

نسخن الفرن على أعلى درجة حرارة مع تسخين صينية أو حجر.

We brush the tops with egg and a pinch of salt.

ندهن الوجه ببيض ورشة ملح.

We lower the temperature to 200 degrees and transfer the Keleja to the hot tray, baking for 15 minutes.

نخفض الحرارة إلى 200 درجة وننقل الكليجا في الصينية الساخنة، ونخبزها لمدة 15 دقيقة.

الكليجا اللذيذة

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

مغلي أو كراوية🫣شو بتسموها ؟؟

Ground rice

Sugar

Cinnamon

Caraway powder

Anise powder

water

Coconut

Nuts

In a deep pot, combine the ground rice, cinnamon, caraway, anise, and sugar.

نقوم بوضع الأرز المطحون، القرفة، الكراوية، اليانسون، والسكر في قدر عميق.

Add the water and stir well while still cold, making sure everything is dissolved

نضيف الماء إلى الخليط ونُحرّك جيدًا وهو لا يزال باردًا حتى تذوب المكونات تمامًا.

Turn on the heat and keep stirring until the mixture starts to boil.

نشعل النار تحت القدر ونستمر في التحريك حتى يبدأ المزيج بالغليان.

Reduce the heat and continue stirring constantly from the bottom up to prevent sticking.

نُخفّض النار ونستمر في التحريك من الأسفل إلى الأعلى بشكل مستمر حتى لا يلتصق الخليط بقاع القدر.

Once the mixture thickens to a pudding-like consistency, remove it from the heat.

عندما يصبح القوام سميكًا مثل المهلبية، نرفع القدر عن النار.

Pour the Meghli into serving cups or bowls.

نقوم بسكب المغلي في كاسات أو أطباق التقديم.

Garnish with shredded coconut and the soaked, well-dried nuts using a clean towel or paper towels.

نزيّنه بجوز الهند والمكسرات المنقوعة والمجففة جيدًا بمنشفة نظيفة أو بورق المطبخ

Note:
Soak the nuts in water the day before use, then dry them thoroughly before decorating with a clean towel or kitchen paper.

ملحوظة:
نقوم بنقع المكسرات في الماء قبل يوم من الاستخدام، ثم نقوم بتجفيفها جيدًا قبل التزيين باستخدام منشفة نظيفة أو ورق مطبخ.

الكراوية

فخارة البامية مع اللحمة

Meat

Okras

Onion

Tomato

Garlic

Bay Leaf

Tomato paste

Seven spices

Cardamom powder

Black pepper

Minced garlic

Minced Coriander

We start by preparing the okra: we drizzle it with some olive oil, then roast it in the air fryer or a preheated oven at 200°C (390°F) for 10 minutes until slightly browned but still firm.

نقوم بتجهيز البامية بوضع القليل من زيت الزيتون عليها، ثم نضعها في القلاية الهوائية أو في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتى تتشوح دون أن تذبل تمامًا.

In a pot over medium heat, we heat a bit of oil, then add the meat, bay leaves, and black pepper. We sauté until the meat starts to brown.

في طنجرة على النار، نقوم بتسخين القليل من الزيت، ثم نضيف اللحم مع ورق الغار والفلفل الأسود، ونقلب حتى يبدأ اللحم باكتساب اللون البني.

We add the chopped onion and sauté until it softens, then add the garlic and cook for another minute.

نضيف البصل ونقلبه مع اللحم حتى يذبل، ثم نضيف الثوم ونستمر بالتقليب لدقيقة إضافية.

We remove the bay leaves, then add the spices (seven spices, cardamom, black pepper), and stir to coat the meat.

نزيل ورق الغار، ثم نضيف البهارات (السبعة، الهيل، الفلفل الأسود)، ونقلب المكونات.

We add the chopped tomatoes, tomato paste, and a pinch of sugar, stirring until the mixture is well combined.

نضيف البندورة المقطعة ومعجون البندورة ورشة السكر، ونقلب حتى تتجانس المكونات جيدًا

We add the roasted okra, followed by the broth and salt. We cover the pot and let everything cook on medium heat for about 45 minutes or until the meat is tender.

نضيف البامية المحمصة، ثم نضيف المرق والملح، ونغطي الطنجرة ونتركها على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج اللحم تمامًا.

Once done, we transfer the contents into a clay pot and place it in a hot oven under the broiler until the top is nicely browned.

بعد أن تنضج المكونات، نقوم بتفريغها في وعاء الفخار، وندخل الوعاء إلى فرن ساخن على الشواية فقط ليأخذ الوجه لونًا وتحميصًا خفيفًا.

Meanwhile, we prepare the ṭasha (flavor topping) by heating olive oil in a skillet, then adding the minced garlic and cooking until golden.

في هذه الأثناء، نحضر الطشة بوضع زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم نضيف الثوم المفروم حتى يصبح لونه ذهبيًا.

We add the chopped fresh coriander and sauté briefly

نضيف الكزبرة الخضراء المفرومة إلى الثوم، ونقلب لثوانٍ فقط.

We pour the garlic-coriander mixture over the top of the dish in the clay pot and serve hot with white rice or bread.

نقوم بسكب الطشة فوق وجه الطبق في الفخار ونقدّمه ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخبز.

Coffee

Pour three cups of cold water into the coffee pot

نقوم بصب ثلاثة فناجين  من الماء البارد في الدلة.

Add 6 teaspoons of Sham-style coffee directly into the water.

نضيف 6 ملاعق صغيرة من البن الشامي إلى الماء مباشرة.

Stir the coffee thoroughly while the mixture is still cold until it dissolves.

نقلب القهوة جيدًا وهي لا تزال باردة حتى يذوب البن تمامًا.

Place the coffee pot over very low heat and stir occasionally.

نرفع الدلة على نار هادئة جدًا ونستمر بالتقليب من وقت لآخر.

Once foam begins to form on the surface, scoop some of it into the first cup.

عندما تبدأ الرغوة بالظهور، نقوم بأخذ جزء منها ونضعه في الفنجان الأول.

Repeat foaming the second and third cup in the same way.

نكرر وضع الرغوة في الفنجان الثاني والثالث بنفس الطريقة.

Let the coffee gently boil for about 30 seconds without overflowing.

نترك القهوة لتغلي بلطف لمدة 30 ثانية دون أن تفور.

Pour the coffee gently into the cups, making sure each cup has a layer of foam on top.

نصب القهوة في الفناجين برفق، بحيث تحتوي كل فنجان على طبقة من الرغوة (الوش).

قهوة مغلية

كرات الدونات او ميني دونات لذيذة وسهلة وسريعة

Instant yeast

eggs

Vanilla

Warm milk

Butter

Chocolate

We sift the flour well, then mix all the ingredients in the mixer except for the butter until we get a smooth dough.

نقوم بنخل الطحين جيدا ثم 
نقوم بخلط جميع المكونات في العجان ما عدا الزبدة حتى نحصل على عجينة متماسكة.

Add the butter to the dough and knead well until it becomes soft and elastic.

نقوم بإضافة الزبدة إلى العجينة ونعجنها جيداً حتى تصبح ناعمة ومطاطية.

نترك العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة.

Roll out the dough using a rolling pin and shape it into small circles.

نفرد العجينة باستخدام النشابة ونشكلها على هيئة دوائر صغيرة.

Allow the shaped circles to rest for an additional 20 minutes.

نترك الدوائر المشكلة لترتاح لمدة 20 دقيقة إضافية.

Fry the circles over low heat until golden brown.

نقوم بقلي الدوائر على نار هادئة حتى تصبح ذهبية اللون.

Coat the fried balls with a mixture of sugar and cinnamon or decorate them with chocolate as desired.
Enjoy your meal!

نغطي الكرات بخليط السكر والقرفة أو نزينها بالشوكولاتة حسب الرغبة.
وبالهناء والشفاء!

الكليجا اللذيذة

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

الكراوية

فخارة البامية مع اللحمة

قهوة مغلية

كرات الدونات