فخارة البامية مع اللحمة

نقوم بتجهيز البامية بوضع القليل من زيت الزيتون عليها، ثم نضعها في القلاية الهوائية أو في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتى تتشوح دون أن تذبل تمامًا.

في طنجرة على النار، نقوم بتسخين القليل من الزيت، ثم نضيف اللحم مع ورق الغار والفلفل الأسود، ونقلب حتى يبدأ اللحم باكتساب اللون البني.

نضيف البصل ونقلبه مع اللحم حتى يذبل، ثم نضيف الثوم ونستمر بالتقليب لدقيقة إضافية.

نزيل ورق الغار، ثم نضيف البهارات (السبعة، الهيل، الفلفل الأسود)، ونقلب المكونات.

نضيف البندورة المقطعة ومعجون البندورة ورشة السكر، ونقلب حتى تتجانس المكونات جيدًا

نضيف البامية المحمصة، ثم نضيف المرق والملح، ونغطي الطنجرة ونتركها على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج اللحم تمامًا.

بعد أن تنضج المكونات، نقوم بتفريغها في وعاء الفخار، وندخل الوعاء إلى فرن ساخن على الشواية فقط ليأخذ الوجه لونًا وتحميصًا خفيفًا.

في هذه الأثناء، نحضر الطشة بوضع زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم نضيف الثوم المفروم حتى يصبح لونه ذهبيًا.

نضيف الكزبرة الخضراء المفرومة إلى الثوم، ونقلب لثوانٍ فقط.

نقوم بسكب الطشة فوق وجه الطبق في الفخار ونقدّمه ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخبز.