Name: لقيمات
Total time: 1:30
Yield: 5 servings
Ingredients: 2 Cup Flour; 1 Cup Sugar; 1 Tablespoons (tbsp) Corn Starch; 1 Cup Fine semolina; 1 Grams (g) Instant yeast; 3 Tablespoons (tbsp) Vegetable oil; 1.3 Cup Warm water; 1 Pinch Salt; 1 Cup Oil; 1 Psc. Lemon juice; 1 Teaspoons (tsp) Cinnamon; 1 Tablespoons (tbsp) Pistachio

Syria – renowned for Syrian and international cuisines.

Sevim Nabghali

يا جماعة، إذا مو عاملين العوامة بالبيت، فإنتو مضيعين نص عمركم! 😍 اليوم رح نعمل العوامة السورية المقرمشة يلي مستحيل توقفوا عن أكلها! في انتظار بين المرحلتين بس النتيجة بتستاهل والقرشة بضل معكن يومين والسر بخطوة وحدة

Flour

Sugar

Corn Starch

Fine semolina

Instant yeast

Vegetable oil

Warm water

Salt

Lemon juice

Cinnamon

Pistachio

Mix the dry ingredients (flour, sugar, cornstarch, semolina, yeast, and salt) in a bowl.

نمزج المكونات الجافة (الطحين، السكر، نشاء الذرة، السميد، الخميرة، والملح) في وعاء.

Gradually add the vegetable oil and warm water, stirring until a consistent mixture is formed.

نضيف الزيت النباتي و الماء الدافئ تدريجياً مع التحريك حتى يتكون خليط متماسك.

If the batter is too thick, add a small amount of water to adjust the consistency.

في حال عدم تماسك العجينة، نضيف القليل من الماء حتى نحصل على قوام مناسب.

Cover the batter and let it rest for 1 hour until it doubles in size.

نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

Prepare the syrup by combining 2 cups of sugar and 1 1/4 cups of warm water in a saucepan over medium heat, stirring until the sugar dissolves. Add the lemon juice and let it boil for 10 minutes, then remove from heat to cool completely.

نحضر القطر عن طريق مزج كوبين من السكر وكوب وربع من الماء الدافئ في قدر على نار متوسطة، مع التحريك حتى يذوب السكر. نضيف عصير الليمون ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق، ثم نرفعه عن النار ليبرد تماماً.

Heat the oil well in a deep frying pan over medium heat.

نسخن الزيت جيدًا في مقلاة عميقة على نار متوسطة.

نخفض الحرارة قليلاً عند بدء القلي.

Use a small spoon dipped in oil to scoop and drop small portions of batter into the hot oil.

نستخدم ملعقة صغيرة مغموسة بالزيت لأخذ كرات صغيرة من العجينة ووضعها في الزيت.

When the luqaimat turn light golden, remove them from the oil and let them cool slightly.

عند الحصول على لون ذهبي فاتح، نرفع العوامة من الزيت ونتركها تبرد قليلاً.

Reheat the oil and fry the luqaimat again until they become golden brown and crispy.

نعيد تسخين الزيت ونقلي العوامة مرة أخرى حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون.

Immediately transfer the fried luqaimat into the cooled syrup to absorb it.

نرفع العوامة من الزيت مباشرة ونضعها في القطر البارد لتتشربه.

Garnish with cinnamon and crushed pistachios if desired.

نزينها برشة قرفة وفستق حلبي حسب الرغبة.
وصحة وهنا!

لقيمات

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

فريكة بالخضار والكتف الضأن كتير مميزة ولذيذة

Freekeh

Chopped Onion

Ghee

Seven spices

Black pepper

Chicken stock

Honey

Pomegranate molasses

Butter

Olive oil

Minced garlic

In a pot, melt the ghee and add the chopped onion, sautéing for a few minutes

في قدر، نذوب السمنة ونضيف البصل المفروم ونقلبه لبضع دقائق.

Add the frozen vegetables directly from the freezer and cook for a few minutes

نضيف الخضار المجمدة (الجزر والبازلاء) مباشرة من الفريزر ونقلبها لبضع دقائق.

Add the washed and drained freekeh, and stir in the ghee until fragrant and coated, continuously stirring.

نضيف الفريكة المغسولة والمصفاة ونقلبها في السمنة حتى تصدر رائحة  وتتشرب الدهن، مع الاستمرار في التقليب.

Add the spices, salt, and pepper, then pour in the chicken stock.

نضيف البهارات والملح والفلفل، ثم نضيف مرق الدجاج.

Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover the pot, and let it cook until the freekeh is tender.

نترك المزيج ليغلي، ثم نخفف الحرارة ونغطي القدر ونتركه حتى تنضج الفريكة تماماً.

For the lamb, mix all marinade ingredients (honey, pomegranate molasses, soft or melted butter, olive oil, minced garlic, salt, and pepper) and brush it all over the meat.

لتحضير الكتف، نخلط جميع مكونات التتبيلة (العسل، دبس الرمان، الزبدة الطرية أو المذابة، زيت الزيتون، الثوم المفروم، الملح والفلفل) وندهنها على قطعة اللحم بالكامل.

Prepare the roasting pan by placing a rack covered with a large piece of aluminum foil, then a large piece of baking paper.

نحضر صينية الشواء بوضع رفّ مغلف بقطعة كبيرة من ورق الألمنيوم، ثم ورقة كبيرة من ورق الخبز.

Scatter the fresh herbs, onion, garlic, cardamom pods, and cinnamon stick over the baking paper, drizzle with some olive oil, and season with salt and pepper.

نوزع الأعشاب الطازجة، البصل، الثوم، حب الهال، وعصا القرفة فوق ورق الخبز، ونسكب قليلاً من زيت الزيتون، ثم نرش الملح والفلفل.

Place the marinated lamb shoulder on top of the herbs and cover it tightly with both layers of paper.

نضع الكتف المتبل فوق الأعشاب ونغطيها بإحكام بكلتا الورقتين.

Roast the lamb in a very hot oven for the first half hour, then lower the heat to 180°C and continue cooking for 3-4 hours, depending on the size of the lamb.

نخبز الكتف في فرن ساخن جداً لنصف ساعة، ثم نخفض الحرارة إلى 180 درجة مئوية ونكمل الطهي لمدة 3-4 ساعات حسب حجم اللحم

Occasionally, take some of the accumulated juices and drizzle them over the lamb.

كل فترة، نأخذ قليلاً من السوائل المتجمعة ونوزعها فوق الكتف.

In the last 10-20 minutes, uncover the lamb shoulder and broil it to give it a crispy finish.

في آخر 10-20 دقيقة، نزيل الغطاء عن الكتف ونشويه تحت الشواية ليحصل على قوام مقرمش

Serve the lamb over the freekeh, topped with plenty of toasted almonds and a side of cucumber yogurt salad.

نقدمه فوق الفريكة مع الكثير من اللوز المحمص وجانب من سلطة الزبادي والخيار.

فريكة بالخضار واللحم

Burrata

Bell Peppers

Eggplant

Zucchini

1. Slice the bell peppers, eggplant, and zucchinis into even slices.

1. قطع الفلفل، الباذنجان، والكوسا إلى شرائح متساوية الحجم.

2. Arrange the vegetables on a baking sheet, brush with olive oil, and season with salt and black pepper.

2. رتب الخضار على صينية خبز وادهنها بزيت الزيتون وتبّلها بالملح والفلفل الأسود.

3. Roast the vegetables in a preheated oven at 200°C (400°F) for 20 minutes or until tender and golden.

3. حمّص الخضار في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200°م (400°F) لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح طرية وذهبية.

4. Slice the burrata in half and place it over the roasted vegetables.

4. قطع جبن البوراتا إلى نصفين وضعها فوق الخضار المشوية.

5. Serve the sandwich with your favorite bread, layering with roasted vegetables and burrata cheese in the center.

5. قدم الساندويش باستخدام خبزك المفضل، مع الخضار المشوية وجبن البوراتا في المنتصف.

شاندويش البوراتا

الكباب الهندي من الوصفات السريعة وبهاراتها بسيطة وكتير لذيذة

Onion

Mutton

Red bell pepper

Tomato

We season the minced meat well with salt and pepper, then shape the meat into balls or fingers as desired. We place the kebab in the oven at a temperature of 200 or 220 degrees for 20 minutes.

نقوم بتتبيل اللحم المفروم جيدًا بالملح والفلفل، ثم نشكل اللحم إلى كرات أو أصابع حسب الرغبة. ندخل الكباب الفرن على درجة حرارة 200 أو 220 لمدة 20 دقيقة.

We slice the onion and put it in oil with salt and pepper, then we add the peeled tomatoes to the onion, cover it, and let it simmer for 5 minutes.

نقطع البصل إلى شرائح ونضعه في الزيت مع الملح والفلفل، ثم نضيف الطماطم المقشرة إلى البصل، ثم نغطيها ونتركها تتسبك لمدة 5 دقائق.

We take the meat out of the oven, place the sauce in a baking dish, and then put the meatballs on top.

نخرج اللحم من الفرن ونضع الصلصة في صينية، ثم نضع فوقها كرات اللحم.

We place the dish back in the oven for another 10 minutes.

ندخل الصينية في الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق.

After finishing, we take the dish out and serve the kebab with rice or bread and salad.

بعد الانتهاء، نخرج الصينية ونقدم الكباب مع الأرز أو الخبز والسلطة.

كباب هندي

استخدمت المكونات الي المتوفره عندي، وبهالوصفه استخدمت مربى فراوله بالفانيلا واايد لذيذه 😍

In a bowl, whisk the egg whites with 1/4 cup sugar and set aside.

في وعاء، اخلطي بياض البيض مع ١/٤ كوب سكر واتركيها جانبًا.

To prepare the cream mixture, combine 300 grams of cream with 125 grams of cream cheese.

لتحضير خليط الكريمة، اخلطي ٣٠٠ جرام من الكريمة مع ١٢٥ جرام من الجبنة الكريمية.

In another bowl, mix the remaining ingredients (egg yolks, sugar, flour, milk, oil, vanilla, salt).

. في وعاء آخر، اخلطي باقي المكونات (الصفار، السكر، الطحين، الحليب، الزيت، الفانيلا، الملح).

Gently fold the egg whites into the mixture until well combined.

أضيفي بياض البيض إلى المكونات واخلطي برفق حتى لا تُخفق.

Pour the mixture into a baking dish and bake in the oven at 170°C (338°F) for about 8 minutes or until golden.

اسكب الخليط في صينية وضعها في الفرن على حرارة ١٧٠ درجة مئوية لمدة ٨ دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.

Once the cake is out of the oven, brush it with 1/4 cup of milk using a brush.

بعد خروج الكعكة من الفرن، ادهنها ب١/٤ كوب حليب باستخدام فرشاة.

لقيمات

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

فريكة بالخضار واللحم

شاندويش البوراتا

كباب هندي

تشيزكيك فراوله