فريكة بالخضار واللحم

في قدر، نذوب السمنة ونضيف البصل المفروم ونقلبه لبضع دقائق.

نضيف الخضار المجمدة (الجزر والبازلاء) مباشرة من الفريزر ونقلبها لبضع دقائق.

نضيف الفريكة المغسولة والمصفاة ونقلبها في السمنة حتى تصدر رائحة وتتشرب الدهن، مع الاستمرار في التقليب.

نضيف البهارات والملح والفلفل، ثم نضيف مرق الدجاج.

نترك المزيج ليغلي، ثم نخفف الحرارة ونغطي القدر ونتركه حتى تنضج الفريكة تماماً.

لتحضير الكتف، نخلط جميع مكونات التتبيلة (العسل، دبس الرمان، الزبدة الطرية أو المذابة، زيت الزيتون، الثوم المفروم، الملح والفلفل) وندهنها على قطعة اللحم بالكامل.

نحضر صينية الشواء بوضع رفّ مغلف بقطعة كبيرة من ورق الألمنيوم، ثم ورقة كبيرة من ورق الخبز.

نوزع الأعشاب الطازجة، البصل، الثوم، حب الهال، وعصا القرفة فوق ورق الخبز، ونسكب قليلاً من زيت الزيتون، ثم نرش الملح والفلفل.

نضع الكتف المتبل فوق الأعشاب ونغطيها بإحكام بكلتا الورقتين.

نخبز الكتف في فرن ساخن جداً لنصف ساعة، ثم نخفض الحرارة إلى 180 درجة مئوية ونكمل الطهي لمدة 3-4 ساعات حسب حجم اللحم

كل فترة، نأخذ قليلاً من السوائل المتجمعة ونوزعها فوق الكتف.

في آخر 10-20 دقيقة، نزيل الغطاء عن الكتف ونشويه تحت الشواية ليحصل على قوام مقرمش

نقدمه فوق الفريكة مع الكثير من اللوز المحمص وجانب من سلطة الزبادي والخيار.