كيكس المدارس

نضع 3 أكواب سكر و1 كوب ماء في قدر على النار، ونترك الخليط يغلي حتى يذوب السكر تماماً ثم نضيف عصرة ليمون ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق، ثم نتركه يبرد.

في وعاء كبير، نخلط 3 أكواب سميد خشن، 1 كوب طحين، ½ ملعقة صغيرة كربونة، 1 ملعقة صغيرة باكينج باودر، ورشة ملح في وعاء آخر، نخلط 400 مل حليب دافئ مع 1 ملعقة صغيرة خميرة، 1 ملعقة كبيرة سكر، و1 ملعقة صغيرة صبغة صفراء. ثم نضيف مزيج الحليب إلى مكونات السميد ونخلط جيداً. بعد ذلك، نضيف ½ كوب زيت نباتي و1 ملعقة كبيرة طحينية ونستمر في الخلط حتى نحصل على خليط متجانس

في وعاء نظيف، نضرب 4 بياض البيض بارداً جداً حتى يصبح كالرغوة. ثم نضيف ½ كوب سكر تدريجياً ونستمر في الخفق حتى نحصل على قوام ثابت. بعد ذلك، نضيف ½ ملعقة صغيرة فانيلا ونخفق مجددًا حتى تمتزج المكونات جيدًا

بعد أن يتماسك الميرنج، نضيف القطر تدريجياً أثناء الخفق. نستمر في الخفق لمدة 3 دقائق حتى تمتزج المكونات جيداً ثم نضع الميرنج في الثلاجة ليبرد

نسكب الخليط في صينية مدهونة بالطحينة ونتركها لمدة 30 دقيقه على درجة حرارة 180 ثم نخرجها ونضيف بعض القطر عليها كما موضح بالفيديو

بعد أن يبرد الكيك، نقوم بتقطيعه إلى قطع مناسبة. نضع الميرنج على الكيك الباردة بشكل متساوٍ ثم نوزع جوز الهند الملون (نضيف صبغات أحمر وأصفر وأخضر) على الميرنج وأخيراً، نضع الكيك في الثلاجة لمدة ربع ساعة لتتماسك المكونات