Name: كوسا بالبندورة
Total time: 0:35
Yield: 4 servings
Ingredients: 15 To Taste Zucchini; 150 Kilograms (kg) Meat; 1 Psc. Onion; 3 Cloves Garlic; 2 Tablespoons (tbsp) Tomato paste; 1 Pinch Salt; 1 Psc. Vegetable stock; 1 To Taste Black pepper; 1 Teaspoons (tsp) Paprika; 1 Teaspoons (tsp) Cinnamon; 1 Teaspoons (tsp) Coriander; 1 Tablespoons (tbsp) Turmeric; 2 Psc. Tomato; 1 Teaspoons (tsp) Dried mint; 1 Bunch Parsley; 3 Cup Rice; 1 Bunch Parsley

em Omar

كوسا بالبندورة / طماطم بس بدون نقر ولا حشي سهلة وسريعة ولذيذة🔥🔥الشيف ام عمر👩🏻‍🍳

Zucchini

Meat

Onion

Garlic

Tomato paste

Salt

Vegetable stock

Black pepper

Paprika

Cinnamon

Coriander

Turmeric

Tomato

Dried mint

Parsley

Rice

Heat vegetable oil and fry the zucchini until halfway cooked, then drain well.

سخني الزيت النباتي واقلي الكوسا حتى تصبح نصف مستوية، ثم صفيها جيداً من الزيت.

In a pot, heat olive oil and sauté the minced or chopped meat with onions and garlic until partially cooked.

في قدر، سخني زيت الزيتون، وأضيفي اللحم المقطع أو المفروم مع البصل والثوم وقلبي حتى ينضج جزئياً.

Add the fried zucchini, soaked rice, parsley, diced tomatoes, and tomato paste.

أضيفي الكوسا المقلية، الأرز المنقوع، البقدونس، الطماطم المقطعة، ومعجون الطماطم.

Add salt, vegetable stock cube, and all the listed spices.

أضيفي الملح، مرقة الخضار، وجميع البهارات.

Cover the ingredients with water and bring the mixture to a boil for 10 minutes.

غمري المكونات بالماء واتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق.

Reduce the heat, cover the pot, and let everything cook until the rice and meat are fully done.

خففي النار وغطي القدر واتركي المكونات تطهى حتى ينضج الأرز واللحم تماماً.

Garnish with a sprinkle of dried mint before serving hot.

عند التقديم، زيني الطبق برشة نعنع يابس وقدميه ساخناً.

كوسا بالبندورة

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Brown flour

Flour

Turmeric powder

Chopped Onion

Lamb meat

Cinnamon Sticks

Dried lime

Bay Leaf

Dried Lime powder

Curry powder

Chopped tomatoes

Raisin

Potato

Carrot

Eggplant

Green chili pepper

Prepare the Broth:
In a pot over medium heat, sauté the chopped onion in a little oil until soft.

تحضير المرق:
في قدر على النار، نحمر البصل المفروم بالقليل من الزيت حتى يذبل.

Add the lamb pieces and stir until browned.

نضيف اللحم ونقلبه حتى يتحمر.

Add the whole spices (cinnamon, bay leaf, loomi) and ground spices (turmeric, black pepper, ground loomi, curry powder), then mix well.

نضيف البهارات الصحيحة (القرفة، ورق الغار، اللومي) والبهارات المطحونة (الكركم، الفلفل الأسود، اللومي المطحون، الكاري) ونقلب جيدًا.

Stir in the tomato paste and blended tomatoes, cooking until well combined with the meat.

نضيف معجون الطماطم والطماطم المطحونة ونحمرها جيدًا مع اللحم.

Pour in the hot water and let the meat cook until it becomes tender.

نضيف الماء الساخن ونترك اللحم يُطهى حتى يصبح طريًا.

Prepare the Dough:
In a bowl, mix whole wheat flour with white flour, then add salt, black pepper, turmeric, and oil.

تحضير العجينة:
في وعاء، نخلط الطحين الأسمر مع الطحين الأبيض، ثم نضيف الملح، الفلفل الأسود، الكركم، والزيت.

Gradually add water and knead until a soft and firm dough is formed

نضيف الماء تدريجيًا ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة

Prepare the Filling:
In a bowl, mix chopped onion with salt, black pepper, turmeric, dried black lime, and raisins until well combined

تحضير الحشوة:
في وعاء، نخلط البصل المفروم مع الملح، الفلفل الأسود، الكركم، اللومي الأسود، والزبيب حتى تمتزج المكونات

Take a small piece of dough and flatten it into a small disk.

نأخذ قطعة صغيرة من العجينة ونفردها على شكل قرص.

Put some of the filling in the center, then close the dough and shape it as shown in the video

نضع مقدارًا من الحشوة في المنتصف، ثم نغلق العجينة ونشكلها بالطريقة الموضحة بالفيديو

Repeat until all the dough and filling are used.

نكرر العملية حتى ننتهي من كامل العجين والحشوة.

Once the meat is partially cooked, add the gabout dumplings, vegetables (potatoes, carrots, eggplant), and hot pepper.

بعد أن ينضج اللحم جزئيًا، نضيف كرات القبوط والخضار (البطاطس، الجزر، الباذنجان) والفلفل الحار.

Let everything simmer on medium heat until the dumplings are fully cooked and flavors blend well

نترك المزيج على نار متوسطة حتى ينضج القبوط وتمتزج النكهات.

القبوط

Toast

Cream cheese

Coarsely chopped walnuts

Pistachio

Honey

Spread the cream cheese on the slices of toast or sourdough bread.

نقوم بفرد الجبن الكريمي على شرائح التوست أو خبز الساوردو.

Place the fig slices neatly over the layer of cheese.

نقوم بوضع شرائح التين فوق طبقة الجبن بشكل متناسق.

Sprinkle the crushed walnuts over the figs.

نقوم برش الجوز المجروش فوق التين.

Sprinkle the pistachios over the walnuts to add color and flavor.

نقوم برش الفستق فوق الجوز لإضافة لون ونكهة مميزة.

Drizzle honey over the sandwich to give it a naturally sweet taste.

نقوم بتوزيع العسل فوق الساندويش لإضفاء طعم حلو طبيعي.

The sandwich can be served as is, or with different additions as desired.

يمكننا تقديم الساندويش كما هو، أو مع إضافات مختلفة حسب الرغبة.

ساندويش الجبن والتين

أسهل طريقة لعمل صلصة المعكرونة

Minced garlic

water

Sugar

Dried Basil

Pasta

We heat the oil in a pot over medium heat, then add the chopped onion and sauté until it softens and turns light golden.

نقوم بتسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.

We add the minced garlic and stir it with the onion until lightly golden.

نضيف فص الثوم المفروم ونقلبه مع البصل حتى يأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.

We add 1 cup of water to the onion and garlic to prevent them from burning or darkening.

نضيف كوبًا من الماء إلى البصل والثوم حتى نمنع احتراقهم أو تحول لونهم إلى الغامق.

We add the chopped tomatoes, cover the pot, and let them soften for about 10 minutes.

نضيف الطماطم المقطعة إلى القدر، ونغطيها لمدة 10 دقائق حتى تلين تمامًا.

Once the tomatoes are soft, we remove the skin using a fork or tongs.

بعد أن تلين الطماطم، نقوم بإزالة القشر عنها باستخدام شوكة أو ماسك.

We let the mixture boil for 5 minutes, then blend it using a hand blender until smooth.

نترك المزيج يغلي لمدة 5 دقائق، ثم نضربه بالهاند بلندر حتى يصبح ناعم القوام.

We season the sauce with salt, black pepper, paprika, sugar, dried basil (optional), and tomato paste. Stir well.

نتبل الصلصة بإضافة الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، السكر، الريحان المجفف (اختياري)، ومعجون الطماطم، ثم نقلب المكونات جيدًا

We add ½ cup of water and let the sauce boil for 10 minutes until it thickens and oil rises to the surface.

نضيف نصف كوب ماء ونترك الصلصة تغلي لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف ويظهر الزيت على الوجه.

In another pot, we boil salted water (1 tablespoon salt) to cook the pasta.

في وعاء آخر، نقوم بغلي ماء مملح (ملعقة كبيرة ملح) لسلق المعكرونة.

We boil the pasta in boiling water, but we turn off the heat 2 minutes before the time written on the package, because the pasta will finish cooking later with the sauce.

نسلق المعكرونة في ماء مغلي، لكن نطفئ النار قبل انتهاء الوقت المكتوب على العبوة بدقيقتين، لأن المعكرونة ستكمل نضجها مع الصلصة لاحقًا.

After draining, we mix the pasta with the sauce in the pan or pot and stir well until fully coated.

بعد تصفية المعكرونة، نخلطها مع الصلصة في المقلاة أو القدر، ونقلب جيدًا حتى تتوزع الصلصة بالتساوي.

We serve the pasta hot. Optionally, garnish with grated cheese or fresh basil.

نقدم المعكرونة ساخنة، ويمكن تزيينها بالقليل من الجبن المبشور أو الريحان حسب الرغبة

Homemade Tomato Sauce

صلصة المعكرونة

مافي اطيب من هيك اكلات بالصيف وحتى باردة بتتاكل مع هالمخلل وكاسة عيران ياعينيييييي غرااااام بس شوفوا طريقتي واذا انتو بضيفوا مي جربوا استغنوا عن هالخطوة واكتفوا بالبندورة

Olive oil

Crushed red pepper

Green pepper

Red bell pepper

Coarse Bulgur

We heat a little olive oil in a large pan.

نضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة على النار.

We finely chop the onion and sauté it in the oil until soft.

نفرم البصلة فرماً ناعماً، ثم نقلبها في الزيت حتى تذبل.

We add the red pepper and stir to release its aroma.

نضيف الفلفل الأحمر ونقلبه مع البصل حتى يطلق رائحته.

We finely chop the green and red bell peppers, then add them to the pan and cook until they soften.

نفرم الفليفلة الخضراء والحمراء فرماً ناعماً، ثم نضيفها إلى المقلاة ونقلبها حتى تذبل

We blend the tomatoes with a hand blender until smooth, leaving small chunks if desired.

نهرس البندورة باستخدام الخلاط اليدوي حتى تصبح ناعمة، مع إمكانية ترك قطع صغيرة

We pour the blended tomatoes into the pan over the onion and pepper mixture.

نصب البندورة المهروسة فوق خليط البصل والفليفلة.

We season the mixture with salt and black pepper and let it boil and thicken.

نتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ثم نتركه حتى يغلي ويتعقد قوامه.

We wash the coarse bulgur thoroughly (do not soak it).

نغسل البرغل الخشن جيداً دون نقعه.

We add the washed bulgur to the tomato mixture and gently stir to combine.

نضيف البرغل المغسول إلى خليط البندورة، ثم نقلبه تقليباً خفيفاً فقط.

We cover the pot immediately, reduce the heat to low, and let it cook for 20 minutes.

نغطي القدر مباشرة، ثم نخفض النار ونتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

After 10 minutes, we uncover the pot and stir the bulgur once.

بعد 10 دقائق، نفتح الغطاء ونقلب البرغل مرة واحدة فقط.

We cover the pot again and let it cook for another 10 minutes until fully done.

نغطي القدر مجدداً ونتركه 10 دقائق أخرى حتى ينضج البرغل تماماً.

كوسا بالبندورة

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

القبوط

ساندويش الجبن والتين

صلصة المعكرونة

برغل بالبندورة