القبوط

تحضير المرق: في قدر على النار، نحمر البصل المفروم بالقليل من الزيت حتى يذبل.

نضيف اللحم ونقلبه حتى يتحمر.

نضيف البهارات الصحيحة (القرفة، ورق الغار، اللومي) والبهارات المطحونة (الكركم، الفلفل الأسود، اللومي المطحون، الكاري) ونقلب جيدًا.

نضيف معجون الطماطم والطماطم المطحونة ونحمرها جيدًا مع اللحم.

نضيف الماء الساخن ونترك اللحم يُطهى حتى يصبح طريًا.

تحضير العجينة: في وعاء، نخلط الطحين الأسمر مع الطحين الأبيض، ثم نضيف الملح، الفلفل الأسود، الكركم، والزيت.

نضيف الماء تدريجيًا ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة

تحضير الحشوة: في وعاء، نخلط البصل المفروم مع الملح، الفلفل الأسود، الكركم، اللومي الأسود، والزبيب حتى تمتزج المكونات

نأخذ قطعة صغيرة من العجينة ونفردها على شكل قرص.

نضع مقدارًا من الحشوة في المنتصف، ثم نغلق العجينة ونشكلها بالطريقة الموضحة بالفيديو

نكرر العملية حتى ننتهي من كامل العجين والحشوة.

بعد أن ينضج اللحم جزئيًا، نضيف كرات القبوط والخضار (البطاطس، الجزر، الباذنجان) والفلفل الحار.

نترك المزيج على نار متوسطة حتى ينضج القبوط وتمتزج النكهات.