Name: كفتة و بطاطا
Total time: 1:0
Yield: 5 servings
Ingredients: 1 To Taste Kofta; 2 Psc. Potato; 1 Grams (g) Mushroom; 1 Cloves Garlic; 1 Teaspoons (tsp) Ground Coriander; 1 Psc. Lemon juice; 0.5 Cup Olive oil; 0.5 Pinch Seven spices; 1 Pinch Salt

Lebanon – renowned for Lebanese and international cuisines.

Rasha jabbour

ح نطبخ اليوم كفتة و بطاطا بس بدل صوص البندورة عملتا بصوص ثوم و حامض و كزبرة ، طلعت بتجنن ، كتير الكفتة طلعت طيبة مع الصوص 🤍

Kofta

Potato

Mushroom

Garlic

Ground Coriander

Lemon juice

Olive oil

Seven spices

Salt

We grill the kofta in the oven until cooked, then add the fried potatoes and mushrooms, along with the spices and salt.

بنشوي الكفتة في الفرن بس تستوي بنزيد البطاطا المقلية و الفطر و بنزيد البهار و الملح

We mix the garlic and coriander, then add them on top of the kofta.

بنخلط الثوم و الكزبرة و بنضيفهم فوق الكفتة

We add lemon juice, olive oil, and water, then place the dish in a preheated oven for half an hour.

بنزيد عصير الليمون الحامض ، زيت الزيتون و الماء ثم بندخلهم على فرن حامي لمدة نص ساعة

It is served with Arabic bread or white rice.

بتتقدم مع خبز عربي او ارز ابيض

كفتة و بطاطا

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

يقبرني هالجمال بجد احلي كبدة فراخ بدبس الرمان خطيييرة 🇱🇧

Chicken Liver

lemon

Minced garlic

Cumin

Nutmeg

Black pepper

Pomegranate molasses

Pomegranate

Parsley

Rinse the chicken livers well with water and drain them.

نقوم بغسل كبدة الدجاج جيداً بالماء وتصفيتها.

Season the liver with lemon juice, garlic, salt, cumin, cumin, nutmeg, black pepper and seven spices

نقوم بتتبيل الكبدة بعصير الليمون والثوم والملح والكمون وجوزة الطيب والفلفل الأسود والسبع بهارات

Stir the ingredients until well combined.

نقلب المكونات حتى تمتزج جيداً.

Heat a spoonful of olive oil and a teaspoon of minced garlic in a pan over medium heat.

نقوم بتسخين ملعقة من زيت الزيتون مع ملعقة صغيرة من الثوم المفروم  في طاسة على نار متوسطة.

Wait for the garlic smell to appear, then place the liver in the bowl and spread it out evenly.

ننتظر حتى تظهر رائحة الثوم ثم نضع الكبدة في الطاسة ونوزعها بشكل متساوٍ.

Stir until the liver changes color as shown in the video

نقلب حتى يتغير لون الكبدة كما موضح بالفيديو

Cover the pan and let the liver cook on low heat for 10 minutes until tender.

نغطي الطاسة ونترك الكبدة تطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تنضج.

Add 1/4 cup of pomegranate molasses and gently toss the liver.

نضيف ربع كوب من دبس الرمان ونقلب الكبدة بلطف.

Allow the liver to boil with the pomegranate molasses for just one minute until the flavor is infused.

نترك الكبدة تغلي مع دبس الرمان لمدة دقيقة واحدة فقط حتى تتشرب النكهة.

Garnish the liver with chopped parsley and pomegranate seeds, then serve hot.

نقوم بتزيين الكبدة بالبقدونس المفروم وحبات الرمان، ثم نقدمها ساخنة.

كبدة دجاج بدبس الرمان

الداعوقية اللبنانية او الفستقية من الحلويات المشهورة بلبنان طعم خرافي وما بشبه اي نوع حلو ثاني ...اشي مرتب والله

Knafeh

Ground Pistachios

Powdered sugar

Syrup

water

Full cream milk

Starch

Sugar

Cottage Cheese

Blossom water

Vanilla

Prepare the Cream: In a pot, we put whole milk and then add 4 tablespoons of cornstarch and 2 tablespoons of sugar (optional). We continue stirring until the mixture thickens. Then, we add 1 tablespoon of rose water and 1 tablespoon of vanilla and stir well. Next, we add 200 grams of cottage cheese and mix them together. After they blend a little, we place them in a tray and leave them in the fridge for an hour or two.

تجهيز القشطة: في طنجرة، نضع الحليب كامل الدسم ثم نضيف ٤ ملاعق كبيرة من النشا و٢ ملعقة سكر (اختياري)، ونستمر في التقليب حتى يتكاثف القوام. بعد ذلك، نضيف ملعقة ماء زهر وملعقة فانيلا ونقلب جيدًا. ثم نضيف ٢٠٠ جرام من الجبنة القريش ونخلطهم معًا، وبعد أن يمتزجوا قليلاً، نضعهم في صينية ونتركهم في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين.

Prepare the Kunafa: In a bowl, we take the fine kunafa and put it in a pot on the stove, stirring continuously until we achieve a golden color, as shown in the video. Then, we transfer it to a bowl

تحضير الكنافة: في وعاء، نأخذ الكنافة الناعمة ونضعها في طنجرة على النار، مع التحريك المستمر حتى نحصل على اللون الذهبي، كما هو موضح في الفيديو. ثم ننقلها إلى وعاء.

Mix Kunafa with Pistachios: We add finely ground Aleppo pistachios to the kunafa and sprinkle powdered sugar over it. We mix the ingredients well, then add the syrup and stir again until we reach the desired consistency

خلط الكنافة مع الفستق: نضيف إلى الكنافة الفستق الحلبي المطحون ناعمًا، ونضيف السكر البودرة. نقلب المكونات جيدًا ثم نضيف القطر ونقلب مرة أخرى حتى نصل إلى القوام المطلوب.

Divide the Dough: We divide the kunafa dough into two halves. In a tray, we place a drop of water, then lay down a plastic bag and spread half of the dough over it.

تقسيم العجينة: نقسم عجينة الكنافة إلى نصفين. في صينية، نضع نقطة ماء ثم نضع كيس نايلون، ونفرد نصف العجينة عليه.

Add the Cream: Next, we place the prepared cream on the spread dough. In another tray of the same size as the first, we put a plastic bag and spread the second half of the dough.

إضافة القشطة: بعد ذلك، نضع القشطة المحضرة سابقًا على العجينة المفروضة، وفي صينية ثانية بنفس مقاس الصينية الأولى، نضع كيس نايلون ونفرد نصف العجينة الثانية.

Serving: We take the second half of the dough and place it over the cream in the tray, then put the tray in the fridge for half an hour before serving.

التقديم: نأخذ العجينة الثانية ونضعها فوق القشطة في الصينية، ثم نضع الصينية في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل التقديم.

الداعوقية اللبنانية

Eggplant

Yogurt

Tahini

Lime

Almonds

Pitta Bread

Ghee

Cut the eggplant and pita bread into cubes

نقوم بتقطيع الباذنجان والخبز العربي إلي مكعبات

Fry the chopped eggplant and bread in oil, or bake them in the oven with a drizzle of oil for a lighter option.

نقلي الباذنجان المقطع والخبز في الزيت، أو نشويهما في الفرن مع رشة زيت لجعلهما أخف.

Mix the yogurt with tahini, lemon juice, mashed garlic, and salt until well combined.

نخلط اللبن مع الطحينة وعصير الليمون والثوم المهروس والملح حتى يتجانس الخليط.

Arrange a layer of fried bread in the serving dish, then distribute the fried eggplant on top.

نرص طبقة من الخبز المقلي في طبق التقديم، ثم نوزع فوقها الباذنجان المقلي.

Pour the yogurt mixture evenly over the ingredients

نسكب خليط اللبن بالتساوي فوق المكونات.

Garnish with almonds, crispy bread pieces, and pomegranate seeds.

نزين الوجه باللوز  وقطع الخبز المقرمش وحبوب الرمان.

We heat the ghee in a skillet on the fire and then add it to the fattah

نقوم بتسخين السمن في مقلاة على النار ثم نضيفها إلي الفتة

فتة

Medium Semolina

Flour

Instant yeast

Baking soda

Mahleb

Animal Ghee

Milk

Chopped pistachios

We mix 3 cups of medium semolina with ½ cup of flour, ½ cup of sugar, ½ teaspoon of instant yeast, ¼ teaspoon of baking soda, and 1 teaspoon of ground mahlab in a wooden bowl until the dry ingredients are well combined.

نقوم بخلط ثلاث أكواب من السميد متوسط الخشونة مع نصف كوب من الطحين ونصف كوب من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية وربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم وملعقة صغيرة من المحلب في وعاء خشبي حتى تتجانس المكونات جيداً.

We add 1 cup of room-temperature ghee to the mixture and rub the semolina with the ghee using our fingertips until every grain is well coated and fragrant.

نضيف كوباً من السمنة الحيوانية بحرارة الغرفة إلى الخليط، ونفرك السميد بالسمنة بأطراف الأصابع حتى تتشرب كل ذراته وتصبح رائحته زكية.

We add ½ cup of milk, 1 tablespoon of orange blossom water, and 2 tablespoons of sugar syrup, then gently mix until we get a soft and cohesive dough without kneading too much.

نضيف نصف كوب من الحليب وملعقة كبيرة من ماء الزهر وملعقتين كبيرتين من القطر، ثم نحرك المكونات بلطف حتى نحصل على عجينة طرية متماسكة دون عجن قوي.

We cover the dough and let it rest for 30 to 60 minutes in a warm place.

نغطي العجينة ونتركها لترتاح مدة تتراوح بين نصف ساعة وساعة في مكان معتدل الحرارة.

To prepare the filling, we mix 2 cups of chopped pistachios with ½ cup of sugar syrup, 1 teaspoon of orange blossom water, and 1 tablespoon of ghee in a glass bowl until well combined.

لتحضير الحشوة، نخلط كوبين من الفستق الحلبي المفروم مع نصف كوب من القطر وملعقة صغيرة من ماء الزهر وملعقة كبيرة من السمنة الحيوانية في وعاء زجاجي حتى تمتزج المكونات جيداً.

We grease an oval baking tray with a small amount of ghee using a silicone brush.

ندهن صينية خبز بيضاوية بكمية بسيطة من السمنة الحيوانية باستخدام فرشاة السيليكون.

We divide the dough into two equal parts, then spread the first half evenly on the bottom of the tray.

نقسم العجينة إلى نصفين، ثم نمد النصف الأول في قاع الصينية حتى يغطيها بشكل متساوٍ

We spread the pistachio mixture over the dough, leaving the edges clean so the layers can stick together.

نوزع خليط الفستق الحلبي فوق الطبقة الأولى مع ترك الحواف خالية من الحشوة لضمان التصاق الطبقتين.

We gently spread the second half of the dough over the pistachio filling to cover it completely.

نمد النصف الثاني من العجينة فوق الحشوة برفق حتى تغطيها بالكامل.

Place the tray in an oven preheated to between 180 and 200 degrees Celsius from above and below, and bake the maamoul for 45 minutes until it turns a deep golden brown color.

ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة تتراوح بين 180 و200 مئوية من أعلى ومن اسفل ، ونخبز المعمول لمدة 45 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً غامقاً

As soon as we take it out of the oven, we pour cold sugar syrup over it to soak in the flavor.

فور إخراجه من الفرن نسكب عليه القطر البارد مباشرة ليُتشرب جيداً.

We let it cool slightly, then cut it into pieces and garnish the top with crushed pistachios before serving.

نتركه ليبرد قليلاً، ثم نقطعه ونزين وجهه بالفستق الحلبي قبل التقديم.

كفتة و بطاطا

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

كبدة دجاج بدبس الرمان

الداعوقية اللبنانية

فتة

معمول المد بالفستق