Name: الزعتر البلدي
Total time: 0:30
Yield: 10 servings
Ingredients: 1 Pinch Thyme; 2 Pinch Sesame; 1 Tablespoons (tbsp) Sumac; 1 Pinch Salt

Lebanoun, renowned for Lebanese and international cuisines.

Amal Kanaan

في اطيب من الزعتر وكيف اذا كان شغل البيت وياعيني على اطيب عروس زعتر وزيت زيتون محمصه على الغاز يميييييي😋خبروني انتو من جماعه يلي بحبو زعتر السوق او بتفضلو تعملوه بالبيت ؟👀

Thyme

Sesame

Sumac

Salt

First, we wash the fresh green za’atar thoroughly

نقوم أولًا بغسل الزعتر الأخضر جيدًا

Place it in a dry area until it’s completely dry. This may take one to two days depending on the weather.

نضعه في مكان جاف حتى يجف تمامًا، وقد يأخذ ذلك من يوم إلى يومين حسب حرارة الجو.

Once the za’atar is dry, we grind it using an electric grinder or rub it by hand, depending on preference.

بعد أن يجف الزعتر، نقوم بطحنه إما باستخدام مطحنة كهربائية أو نفركه يدويًا حسب الرغبة.

We toast the sesame seeds in a pan over low heat until golden and fragrant.

نقوم بتحميص السمسم في مقلاة على نار هادئة حتى يأخذ لونًا ذهبيًا ويطلق رائحته الزكية

We mix the ground za’atar with the sumac, toasted sesame seeds, and salt in a large bowl.

نخلط الزعتر المطحون مع السمّاق والسمسم المحمص والملح في وعاء عميق.

We store the mix in a clean, dry glass jar and seal it well to preserve its flavor.

نقوم بتعبئة الخليط في برطمان زجاجي نظيف وجاف، ونغلقه بإحكام للحفاظ على نكهته

الزعتر البلدي

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

فيليه سالمون بصوص كريمي

Salmon fillet

White pepper

Olive oil

lemon

Vinegar

water

Capers

Cooking Cream

Parsley

Rosemary

Lemon juice

Asparagus

Butter

Garlic

We season the salmon fillet with salt and white pepper.

نقوم بتتبيل فيليه السلمون بالملح والفلفل الأبيض.

We heat olive oil with  butter in a pan over medium heat.

نسخن زيت الزيتون مع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.

Place the salmon fillet and brown it on both sides

نضع فيليه السلمون ونحمره من الجهتين

Cut the garlic into slices, then cut the lemon into small cubes and chop the asparagus as shown in the video

نقوم بتقطيع الثوم الي شرائح ثم نقطع الليمون الي مكعبات صغيرة ونقوم بتقطيع الهليون كما موضح بالفيديو

Add garlic, lemon and asparagus to the salmon

نضيف الثوم والليمون والهليون الي السالمون

We remove the salmon from the pan and set it aside

نرفع السلمون من المقلاة ونضعه جانبًا،

We add the lemon juice, white vinegar, and a bit of water to the pan

نضيف عصير الليمون، الخل الأبيض، والقليل من الماء إلى المقلاة

We add the capers, cooking cream, parsley, and rosemary, stirring until well combined.

نضيف الكيبر وكريمة الطبخ، البقدونس، وإكليل الجبل، ونحرك المكونات حتى تتجانس.

We return the salmon to the pan, then add the butter cube and let it melt to give the sauce a glossy finish.

نعيد السلمون إلى المقلاة، ثم نضيف مكعب الزبدة ونتركه يذوب ليمنح الصلصة لمعانًا.

We remove the salmon from the heat and serve it hot

نرفع السلمون عن النار ونقدمه ساخنًا

Creamy Salmon Picatta

البطاطا المكمورة على أصولها

Potato

Pepper paste

Dried Coriander

Bread

Minced garlic

Pomegranate molasses

نقوم بتقطيع البطاطا إلى شرائح.

Wash the potatoes and soak them in water for half an hour.

نقوم بغسل البطاطا ونقعها في الماء لمدة نصف ساعة.

نقوم بتصفية البطاطا جيدًا.

Heat the oil in a pan and fry the potatoes until golden.

نقوم بتسخين الزيت في مقلاة وقلي البطاطا حتى تتحمر.

Prepare the bread by spreading it with pepper paste, olive oil, and pomegranate molasses.

نقوم بتحضير الخبز بدهنه بدبس الفليفلة وزيت الزيتون ودبس الرمان.

Toast the bread in a pan with a little olive oil.

نقوم بتحمير الخبز في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون.

نقوم بإذابة ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة.

Add a quarter jar of minced garlic to the melted butter

نضيف ربع علبة من الثوم المهروس إلى الزبدة المذابة.

Add one tablespoon of pepper paste and stir

نضيف ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة ونقلب.

نضيف ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة.

Add salt to taste and stir the ingredients until golden.

نضيف الملح حسب الرغبة ونقلب المكونات حتى تتحمر.

نضيف البطاطا المقلية إلى التتبيلة ونقلب جيدًا.

نضيف كوبًا من الماء إلى المقلاة.

Cover the pan and cook the potatoes on low heat for ten minutes

نقوم بتغطية المقلاة وترك البطاطا تُطهى على نار هادئة لمدة عشر دقائق.

البطاطا المكمورة

فاهيتا الدجاج مع الذرة المشوية

Chicken Breast

Fajita Spices

Honey

Black pepper

Green pepper

Red bell pepper

Paprika

Oregano

Dried garlic

Corn

We place the sliced chicken breasts in a bowl and add 1 tablespoon of olive oil.

نقوم بوضع صدور الدجاج المقطعة شرائح في وعاء ونضيف إليها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

We add 1 tablespoon of red pepper paste (deb’s filfilah) and 1 tablespoon of fajita seasoning to the chicken.

نضيف إلى الدجاج ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة الحمراء وملعقة كبيرة من توابل الفاهيتا الجاهزة

We add salt and pepper to taste and 1 tablespoon of honey, then mix well until all the chicken slices are evenly coated.

نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة وملعقة كبيرة من العسل الأبيض ثم نخلط المكونات جيداً حتى تتغطى كل شرائح الدجاج بالتتبيلة.

We leave the marinated chicken aside for 10 minutes to absorb the flavors.

نترك الدجاج المتبل جانباً لمدة 10 دقائق حتى يتشرب النكهات.

We prepare the corn marinade in a small bowl by adding 1 tablespoon of olive oil and 1 tablespoon of honey.

نحضر تتبيلة الذرة في وعاء صغير بوضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من العسل

We add 1 teaspoon of paprika, 1 teaspoon of oregano, and 1 teaspoon of dried or powdered garlic, then mix well.

نضيف إلى التتبيلة ملعقة صغيرة من البابريكا وملعقة صغيرة من الأوريجانو وملعقة صغيرة من الثوم المجفف أو البودرة ثم نخلط جيداً.

We place the corn in a bowl and pour the marinade over it, stirring until all kernels are well coated.

نضع الذرة في وعاء ونصب عليها التتبيلة مع التقليب حتى تتغطى كل الحبات جيداً.

We place the corn in the Air fryer at 180°C for 15 minutes until golden and roasted.

نضع الذرة في القلاية الهوائية على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر.

In a hot pan, we add a little oil and sauté the chopped green bell pepper.

في مقلاة ساخنة على النار نضيف القليل من الزيت ثم نضع الفلفل الأخضر المقطع ونشوحه.

We add the chopped red bell pepper and stir with the green pepper until softened.

نضيف الفلفل الأحمر المقطع إلى المقلاة ونقلبه مع الفلفل الأخضر حتى يذبل

We add the marinated chicken to the pan and sauté it with the peppers until the ingredients are well browned.

نضيف الدجاج المتبل إلى المقلاة ونقلبه مع الفلفل حتى تتشوح المكونات وتكتسب لوناً ذهبياً.

We cover the pan and let it cook on low heat until the chicken is fully done, then serve the fajitas with tortilla bread, sour cream, nachos, and the grilled corn.

نغطي المقلاة ونتركها على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تماماً، ثم نقدم الفاهيتا مع خبز التورتيلا والساور كريم والناتشوز والذرة المشوية.

Chicken Fajitas with Grilled Corn

فاصوليا خضراء بالبندورة

Green bean

Tomato

Garlic bulb

Minced Coriander

Hot water

We wash the green beans thoroughly and trim the ends

نقوم بغسل الفاصوليا الخضراء جيدًا ثم نقطع رؤوسها.

We cut the green beans into small, even pieces.

نقطع الفاصوليا إلى قطع صغيرة متساوية الحجم.

We wash the tomatoes and chop them into small cubes

نغسل حبات الطماطم ونقطعها إلى مكعبات صغيرة.

We pour a generous amount of olive oil into a wide skillet over medium heat.

نضع كمية وفيرة من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة.

We add whole garlic cloves (unpeeled or lightly crushed, but not minced) and sauté them briefly until fragrant, without letting them brown.

نضيف فصوص الثوم الكاملة (دون تقشير ناعم أو هرس) ونقلبها قليلاً حتى تفوح رائحتها دون أن تتحمّر.

We add the chopped green beans and sauté them with the garlic and oil for about 5 minutes, until they become glossy and start to soften.

نضيف الفاصوليا المقطعة ونقلبها مع الزيت والثوم لمدة 5 دقائق حتى تلمع وتبدأ بالذبول

We add hot water just enough to partially cover the beans, cover the skillet, and let them cook over low heat until tender

نضيف الماء الساخن حتى يغمر الفاصوليا جزئيًا، ثم نغطي المقلاة ونتركها على نار هادئة حتى تنضج.

Once the beans are partially cooked, we add the chopped tomatoes and stir everything well.

بعد أن تنضج الفاصوليا جزئيًا، نضيف مكعبات الطماطم ونقلب المكونات جيدًا.

We season with salt, black pepper, and a pinch of dried coriander, and mix again.

نرش الملح والفلفل الأسود ورشة من الكزبرة اليابسة ونقلب المزيج.

We cover the skillet once more and allow the mixture to simmer until the tomatoes break down and the sauce thickens.

نغطي المقلاة مجددًا ونتركها حتى تتسبك الطماطم مع الفاصوليا وتصبح الصلصة كثيفة

Add a bit of minced garlic, some fresh chopped coriander, and an extra drizzle of olive oil, then stir briefly.

نضيف القليل من الثوم المفروم مع الكزبرة الخضراء وكمية إضافية من زيت الزيتون، ونقلب الخليط.

Serve the green beans with olive oil hot, accompanied by fresh bread. It can also be served with yogurt, cucumber yogurt, and green chili peppers.

نقدم الفاصوليا بزيت الزيتون ساخنة مع الخبز الطازج، ويمكن تقديمها مع لبن الزبادي أو لبن بالخيار والفليفلة الخضراء.

الزعتر البلدي

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

Creamy Salmon Picatta

البطاطا المكمورة

فاهيتا الدجاج مع الذرة المشوية

فاصوليا خضراء بزيت الزيتون