Name: كفتة الارز
Total time: 1:30
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 Kilograms (kg) Minced neck meat; 250 Cup Egyptian rice; 0.5 Cup Minced parsley; 1 Bunch Green Coriander; 8 Cup Chopped dill; 8 Cloves Garlic; 2 Psc. Onion; 2 Pinch Salt; 0.5 To Taste Black pepper; 1 Pinch Hot chilli powder; 0.25 Psc. Ginger; 0.25 Teaspoons (tsp) Cinnamon; 1 Teaspoons (tsp) Ghee; 1 Cup Oil; 2 Liters (L) Tomato juice; 2 Cup water; 1 Psc. Beef Stock; 1 Cup Sugar; 1 Psc. Potato

Egypt – famous for Egyptian and international cuisines.

Safa Ahmed

Minced neck meat

Egyptian rice

Minced parsley

Green Coriander

Chopped dill

Garlic

Onion

Salt

Black pepper

Hot chilli powder

Ginger

Cinnamon

Ghee

Tomato juice

water

Beef Stock

Sugar

Potato

We blend the minced meat with herbs (parsley, coriander, dill), onion, garlic, and spices thoroughly.

1. نقوم بفرم اللحم مع الخضرة (البقدونس، الكزبرة، الشبت)، والبصل، والثوم والتوابل جيدًا.

If using ground rice, we use the narrow blade for the first two blends, then add the rice and blend a third time.

إذا استخدمنا الأرز المطحون، نقوم بفرم الخليط باستخدام السكينة الضيقة للمرة الأولى والثانية، ثم نضيف الأرز ونكمل الفرم للمرة الثالثة

If using whole rice, we start with the wide blade for the first two blends, then finish with the narrow blade.

إذا استخدمنا الأرز الصحيح، نبدأ الفرم بالسكينة الواسعة أول مرتين، ثم نستخدم السكينة الضيقة في المرحلة الأخيرة.

We rub a little oil on our hands to make it easier to shape the kofta, then form them into medium-sized fingers.

نقوم بدهن اليدين بالقليل من الزيت لتسهيل تشكيل أصابع الكفتة، ثم نقوم بتشكيلها على هيئة أصابع متوسطة الحجم

We cut the potatoes into small cubes, fry them in oil or air-fry them until golden, then set them aside.

نقوم بتقطيع البطاطس إلى مكعبات صغيرة، ثم نقليها في الزيت أو نحمرها في القلاية الهوائية حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نتركها جانبًا.

We fry the kofta fingers in hot oil until golden on both sides.

نقوم بتحمير أصابع الكفتة في زيت ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الجانبين.

In another pot, we sauté a small chopped onion with 3 garlic cloves in 1 tablespoon of ghee and 1 tablespoon of oil until soft.

في قدر آخر، نقوم بتشويح بصلة صغيرة مفرومة مع 3 فصوص من الثوم في ملعقة من السمنة وملعقة من الزيت حتى تذبل.

We add the tomato juice and let it boil for 5 minutes, then season with salt, black pepper, cumin, and sugar.

نضيف عصير الطماطم ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون والسكر.

We pour in the broth or water with a stock cube, gently add the kofta, and let it simmer on medium heat until fully cooked

نضيف الشوربة أو الماء مع مكعب مرقة، ثم نضع الكفتة برفق ونتركها على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا

Finally, we add the fried potato cubes and let them simmer in the sauce for 3 to 4 more minutes

في النهاية، نضيف مكعبات البطاطس المحمرة ونتركها تغلي مع الصلصة من 3 إلى 4 دقائق إضافية.

We serve the kofta hot with white rice or bread, as desired.

نقوم بتقديم الكفتة ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز حسب الرغبة.

كفتة الارز

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

دجاج محشي  مع الرز كتير طيب

Chicken

Turmeric

Garlic powder

Crushed red pepper

Nutmeg

Yogurt

Vegetable oil

Minced meat

To prepare the marinade 
In a bowl, mix all the spices, then take a tablespoon of the spices and set aside

لتحضير التتبيلة 
في وعاء نخلط جميع البهارات ثم نأخذ  ملعقة كبيرة من التوابل ونتركها على جنب

Add the yogurt and vegetable oil to the spices and stir well

نضيف على البهارات اللبن والزيت النباتي ونقلب جيدا

In a saucepan on the fire, put the soft meat, then add a pinch of salt and black pepper, add water and a spoonful of spices, then add the rice after the water boils. 
) For each cup of rice, a cup and a quarter of water)

في طنجرة على النار نضع اللحمة الناعمة ثم نضيف رشة من الملح والفلفل الأسود ونضيف الماء وملعقة البهارات ثم نضيف الارز بعد ان تغلي الماء 
( لكل كوب من الارز كوب وربع من الماء )

Meanwhile, marinate the chicken in vinegar and water

في هذه الاثناء ننقع الدجاج في الخل والماء

To prepare the chicken roasting pan 
Put a cup of water, then put a bay leaf, 4 cinnamon sticks, 2 nutmeg and black pepper

لتجهيز صينية شوى الدجاج 
نضع كوب من الماء ثم نضع ورق غار و٤ اعواد قرفة وحبتين جوزة الطيب وفلفل اسود

Season the chicken well with the previously prepared marinade, then stuff it with the filling of rice mixed with nuts, then close the chicken with thread and needle as shown in the video

نتبل الدجاج جيدا بالتتبيلة المحضرة سابقا ثم نحشيها بحشوة الارز المخلوط بالمكسرات ثم نغلق الدجاج بالخيط والابرة كما موضح بالفيديو

Put the chicken in an oven tray and grease it with oil, then cover it with parchment paper and then foil and enter the oven at 250 degrees for an hour, then reduce the heat to 180 degrees.

نضع الدجاج في صينية الفرن وندهنه بالزيت ثم نغطيه بورق الزبدة ومن ثم ورق القصدير وندخله الفرن على حرارة ٢٥٠ لمدة ساعة ثم نخفف الحرارة الي ١٨٠

In the last half hour, remove the parchment paper and foil to brown the chicken, then serve with a sprinkle of parsley.

في اخر نصف ساعة نزيل ورق الزبده وورق القصدير ليتحمر الدجاج ثم نقدمه مع رشة من البقدونس

دجاج محشي

فتة الباذنجان بطريقة مميزة وسهلة لازم تجربوها

Eggplant

Pitta Bread

Tahini

Lemon juice

Tomato paste

Hummus

Green chili pepper

Paprika

Nuts

Pomegranate

Parsley

Cut the eggplant and potatoes into cubes, then fry them in oil.

نقوم بتقطيع الباذنجان والبطاطس الي مكعبات ثم نقليهم في الزيت

Cut the Arabic bread, then fry it as shown in the video.

نقوم بتقطيع الخبز العربي ثم نقليه كما موضح بالفيديو

Prepare the yogurt sauce by mixing yogurt with tahini, lemon juice, garlic, salt, and pepper.

نقوم بتحضير صلصة اللبن بخلط الزبادي مع الطحينة وعصير الليمون والثوم والملح والفلفل.

Prepare the filling: in a pan over heat, add the fat, then add the onion and stir.

نقوم بتحضير الحشوة
في مقلاة على النار نضع المادة الدهنية ثم نضع البصل ونقلب

Add the green chili pepper, then add the chickpeas, tomato paste, salt, black pepper, paprika, and water.

نضيف الفلفل الحار الأخضر، ثم نضيف الحمص ودبس البندورة والملح والفلفل الأسود والبابريكا والماء.

In a serving dish, place the bread, then the eggplant and potatoes, followed by the filling, and finally the yogurt sauce.

في صحن التقديم 
نقوم بوضع الخبز، ثم الباذنجان والبطاطا، ثم الحشوة وأخيراً صلصة اللبن.

Garnish the dish with nuts, pomegranate seeds, parsley, and a little toasted bread.

نقوم بتزيين الطبق بالمكسرات، وحبات الرمان، والبقدونس، والقليل من الخبز المحمص.

فتة الباذنجان

Ground meat

Green pepper

Tomato

Ketchup

Pomegranate molasses

Small Samoon

نقوم بإضافة الزيت إلى الطاوة.

We add the finely minced meat and stir it well until its color changes.

نقوم بإضافة اللحم المفروم الناعم ونقلبه جيدًا حتى يتغير لونه.

We add the chopped onion and stir it with the meat.

نقوم بإضافة البصل المفروم ونقلبه مع اللحم.

We add the chopped green pepper and stir it with the mixture.

نقوم بإضافة الفلفل الأخضر المفروم ونقلبه مع الخليط.

We add the chopped tomatoes and stir them with the rest of the filling.

نقوم بإضافة الطماطم المفرومة ونقلبها مع باقي الحشوة.

We add the salt, paprika, black pepper, ketchup, and tomato paste.

نقوم بإضافة الملح، البابريكا، الفلفل الأسود، الكاتشب، ومعجون الطماطم.

We add one cup of water and leave the mixture on medium heat until the filling dries.

نقوم بإضافة كوب من الماء ونترك الخليط على نار متوسطة حتى تجف الحشوة.

After the filling dries, we add the pomegranate molasses and stir it well.

بعد أن تجف الحشوة نقوم بإضافة دبس الرمان ونقلبها جيدًا.

We open the small bread rolls and place the filling inside.

نقوم بفتح الصمون الصغير ونضع الحشوة بداخله.

We press the stuffed bread rolls in the grill until they are toasted.

نقوم بكبس الصمون المحشي في جهاز الشواء (الجريل) حتى يتحمص.

عرايس بالصمون العراقي

وصفة كتير لذيذة ومختلفة جربوها ما رح تندموا

Starch

Nutella

Cream

Butter

Milk

Place the water in a saucepan over cold, add the starch and stir constantly until it is completely dissolved.

نقوم بوضع الماء في قدر على البارد ثم نضيف النشا ونقلب باستمرار حتى يذوب تمامًا.

We put the mixture on the fire until it clumps as shown in the video

نضع الخليط على النار حتى يتكتل كما موضح بالفيديو

Transfer the mixture to an electric mixer.

ننقل المزيج إلى الخلاط الكهربائي.

نضيف النوتيلا إلى الخلاط.

نقوم بإضافة القشطة والزبدة والحليب

Mix all the ingredients well until you get a smooth, creamy texture.

نخلط جميع المكونات جيدًا حتى نحصل على قوام كريمي ناعم.

كفتة الارز

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

دجاج محشي

فتة الباذنجان

عرايس بالصمون العراقي

كريم باتيسري بالنوتيلا