Jerk chicken

نبدأ بتحضير التتبيلة عن طريق فرم بصل أخضر، بصلة بيضاء، نصف رأس ثوم، قطعة من الزنجبيل، وفلفل أخضر حار (إذا كان متاحًا). في حال عدم وجوده، يمكن الاستغناء عنه.

نضيف عصير ليمونة واحدة، ملعقة سكر بني (أو سكر أبيض عادي)، ملعقة هوت صوص، وربع كوب من صويا صوص.

نضيف أيضًا ملعقة كبيرة من خل التفاح أو الخل العادي، بهارات مثل الملح والفلفل، الزعتر، ورشة صغيرة من البابريكا.

نضيف نصف ملعقة صغيرة من القرفة، نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، ورشة من زيت الزيتون. وأخيرًا، نضيف عصير برتقالة واحدة لتحسين التناغم بين المكونات

نخلط جميع المكونات معًا جيدًا لتكوين التتبيلة.

نقوم بتقطيع الدجاج الكامل إلى نصفين بالطول، ثم نضع عليها نصف كمية التتبيلة. نترك الدجاج في الثلاجة طوال الليل ليمتص التتبيلة.

نحتفظ ببقية التتبيلة في الثلاجة لاستخدامها لاحقًا.

في اليوم التالي، نضع الدجاج في صينية ونضعها في الفرن لمدة ساعة إلا ربع. في البداية، نضبط الفرن على أعلى درجة حرارة، ثم نخفض الحرارة إلى 180 درجة مئوية.

بعد أن يتم شواء الدجاج، نغطيه بورق الفويل ونتركه لمدة نصف ساعة إضافية حتى يصبح طريًا

في هذه الأثناء، نأخذ بقية التتبيلة التي تركناها في الثلاجة، ونضعها على النار مع قطعة من الزبدة. نتركها لتتسبك على نار هادئة.

نضيف الصوص الذي نزل من الدجاج أثناء الشوي إلى الخليط ونقلبه جيدًا، ثم نرفع المزيج من على النار