Name: قلاية الباذنجان مع البندورة
Total time: 0:30
Yield: 3 servings
Ingredients: 3 Psc. Eggplant; 3 Cup Olive oil; 1 Psc. Onion; 0.25 Psc. Green pepper; 0.25 Psc. Red bell pepper; 10 Cloves Minced garlic; 3 Psc. Tomato; 1 Pinch Salt; 1 To Taste Black pepper; 0.5 Teaspoons (tsp) Crushed red pepper; 3 Liters (L) Hot water; 1 Cup Minced parsley

Syria  – famous for Jordanian and international cuisines.

Rasha Al Khamis

قلاية الباذنجان مع البندورة

Eggplant

Olive oil

Onion

Green pepper

Red bell pepper

Minced garlic

Tomato

Salt

Black pepper

Crushed red pepper

Hot water

Minced parsley

We peel the eggplants and cut them into medium-thick round slices.

نقوم بتقشير الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح دائرية متوسطة السماكة.

We heat oil in a frying pan and fry the eggplant slices on both sides until golden.

نقوم بتسخين الزيت في مقلاة، ثم نقلي شرائح الباذنجان على الوجهين حتى تكتسب لوناً ذهبياً.

In another pan, we heat olive oil and add the sliced onion, sautéing until it softens.

في مقلاة أخرى، نقوم بتسخين زيت الزيتون ونضيف البصل المقطع جوانح ونقلبه حتى يذبل

We add the bell pepper slices to the onions and stir well

نضيف الفليفلة المقطعة إلى البصل ونقلبها جيداً.

We add the minced garlic and sauté until lightly golden.

نضيف الثوم المفروم ونقلبه حتى يأخذ لوناً خفيفاً.

We place the peeled tomato slices over the onion, garlic, and pepper mixture.

نضع شرائح البندورة المقشرة فوق خليط البصل والفليفلة والثوم.

We sprinkle salt, black pepper, and red pepper over the tomatoes.

نرش الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر فوق البندورة.

We let the tomatoes cook for 2 to 3 minutes, then flip them to the other side.

نترك البندورة على النار لمدة 2 إلى 3 دقائق، ثم نقلبها على الوجه الآخر.

We drizzle a bit of olive oil over the tomatoes after flipping.

نضيف القليل من زيت الزيتون فوق البندورة بعد قلبها.

We arrange the fried eggplant slices over the tomato and vegetable mixture.

نرتب شرائح الباذنجان المقلية فوق خليط البندورة والخضروات.

We sprinkle a bit of salt and pour 3 tablespoons of hot water over the dish.

نرش القليل من الملح ونضيف ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الساخن فوق المكونات.

We cover the pan and let it simmer on low heat for 5 minutes until the flavors meld.

نغطي المقلاة ونتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق حتى تتسبك المكونات.

We garnish the dish with chopped parsley.

نزين الطبق بالبقدونس المفروم.

We prepare a yogurt-tahini sauce with lemon juice and garlic and serve it on the side, if desired.

نحضر صوص اللبن والطحينة مع عصير الليمون والثوم ونقدمه بجانب الطبق حسب الرغبة.

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Coarse semolina

Vegetable oil

Flour

Instant yeast

Baking powder

Warm water

Sugar

water

Lemon juice

Crushed pistachios

We mix the semolina with the vegetable oil very well until the semolina fully absorbs the oil.

نقوم بخلط السميد مع الزيت النباتي جيدًا حتى يتشرب السميد الزيت بالكامل.

Add the flour, starch, 1 tablespoon of sugar, baking powder, yeast and a pinch of salt.

نضيف الطحين والنشا وملعقة كبيرة من السكر والبايكنغ باودر والخميرة ورشة الملح.

Stir the dry ingredients together until evenly distributed.

نقلب المكونات الجافة معًا حتى تتوزع بشكل متجانس.

Gradually add the warm water and stir until you get the consistency of the dough shown in the video

نضيف الماء الدافئ تدريجيًا ونحرك حتى نحصل على قوام العجينة الموضح بالفيديو

We cover the batter and let it rest in a warm place for 30 minutes to rise.

نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى تتخمر.

Meanwhile, we prepare the syrup: we place the sugar and water in a pot over heat, add a squeeze of lemon juice

أثناء وقت التخمير، نقوم بتحضير القطر: نضع السكر والماء في قدر على النار، ونضيف عصرة الليمون

Let it boil until slightly thickened, then remove it from the heat and let it cool completely.

نترك المزيج حتى يغلي ويصبح كثيف القوام قليلاً، ثم نرفعه عن النار وندعه يبرد تمامًا.

Once the batter is rested, we stir it to deflate the air, then transfer it into a piping bag with a medium-sized tip.

بعد أن ترتاح العجينة، نقلبها لتفريغ الهواء، ثم نضعها في كيس حلواني مع فتحة مناسبة.

We heat a good amount of oil over high heat, and once it’s fully hot, we reduce the heat to medium.

نسخن كمية وفيرة من الزيت على نار عالية، وعندما يسخن تمامًا، نخفف الحرارة إلى متوسطة.

We pipe the batter into the oil in circular or spiral shapes, cutting it with scissors while piping.

نبدأ بصب العجينة في الزيت باستخدام كيس الحلواني، ونستخدم المقص لقص العجينة أثناء سكبها، مع تشكيلها حسب الرغبة.

While frying, we pour some of the hot oil over the top of the Meshabak to help it puff up and brown evenly.

أثناء القلي، نقوم بسكب القليل من الزيت الساخن على المشبك من الأعلى ليساعد على انتفاخه وتحميره بشكل متساوٍ.

We flip the pieces to fry both sides until golden.

نقلب المشبك حتى يتحمر من الجهتين ويصبح ذهبي اللون.

We immediately transfer the fried Meshabak into the cooled syrup for just 5 seconds.

نرفعه من الزيت مباشرة ونضعه في القطر البارد لمدة 5 ثوانٍ فقط.

We remove it from the syrup, let it drain, garnish with crushed pistachios, and serve.

نخرجه من القطر ونصفيه جيدًا، ثم نزينه بالفستق الحلبي ونقدمه.

المشبك السوري

Hibiscus flowers,may provide some health benefits and it tastes delicious! The fruity flavor of hibiscus is tangy and sweet, making it perfect as a refreshing drink accompanied with some berries! An ideal Ramadan drink

Dried hibiscus flowers

Frozen berries

Mint

Boil the water in a pot. Add all the other ingredients (dried hibiscus flowers, frozen berries, sugar, and mint if using) to the boiling water.

اغلي الماء في قدر. أضيفي جميع المكونات الأخرى (زهور الكركديه، التوت، السكر، والنعناع إن كنت تستخدمينه) إلى الماء المغلي.

Let it simmer for 10 minutes. Turn off the heat, cover the pot, and let it cool completely.

دعي المكونات تغلي لمدة 10 دقائق على نار هادئة. اطفئي النار وغطي القدر واتركي المزيج ليبرد تمامًا.

Once cooled, strain the mixture and adjust the sweetness to your liking.

بعد أن يبرد المزيج، صفيه جيدًا واضبطي مستوى الحلاوة حسب ذوقك.

Keep the drink in the fridge and serve cold.

احتفظي بالمشروب في الثلاجة ليكون باردًا عند التقديم.

Hibiscus flowers

غريبة صحيه دايبه دووووب 😱😱

Butter

Stevia sugar

Vanilla

Brown flour

Nuts

نقوم بوضع الزبدة في صينية فرن

نقوم بإضافة السكر و الفانيليا والملح

Mix the ingredients well until homogeneous

نخلط المكونات جيدا حتى تتجانس

Add the brown flour and then mix well without kneading until you reach the consistency shown in the video.

نضيف الطحين الأسمر ثم نخلط جيدا بدون عجن حتى نصل الي القوام الموضح بالفيديو

Divide the dough into equal balls and add optional nuts.

نقوم بتقسيم العجينة إلي كرات متساوية مع إضافة المكسرات اختياري

Place the tray in the oven at 160 degrees for 12 minutes

نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة ١٦٠ لمدة ١٢ دقيقة

غريبة صحية

رز ملون بنفس الطنجرة و بدون ما تختلط الالوان
كيكة الأرز مع الدجاج المحمر

Basmati rice

Boiling Water

Saffron

Red food coloring

Orange food coloring

Chicken

We soak the rice for 10 minutes in warm water.

نقوم بنقع الأرز لمدة 10 دقائق في ماء فاتر.

We use powdered food coloring to color the rice. For saffron, red, and orange colors, we put each color in a bowl with warm water and mix each color well.

نستخدم ألوان الطعام البودرة لتلوين الأرز؛ بالنسبة للزعفران، اللون الأحمر، واللون البرتقالي، نضع كل لون في طبق مع ماء فاتر ونقلب كل لون جيدًا.

In a pot on the stove, we add the rice with two tablespoons of vegetable oil, then add salt and boiling water. For every cup of rice, we need two and a half cups of boiling water.

في طنجره على النار، نقوم بوضع الأرز مع ملعقتين من الزيت النباتي، ثم نضيف الملح والماء المغلي. لكل كوب من الأرز نحتاج إلى كوبين ونصف من الماء المغلي.

We let the rice cook until done, then color it as shown in the video, cover it for 15 minutes

نترك الأرز حتى ينضج، ثم نقوم بتلوينه بالطريقة الموضحة بالفيديو، ثم نغطيه لمدة 15 دقيقة.

After that, we stir the rice, place it in a cake mold, and then flip it onto a serving plate

بعد ذلك، نقلب الأرز ونضعه في قالب الكيك ثم نقلبه في صحن التقديم.

For the chicken, we use boneless chicken, marinate it well, then put it in the air fryer.

بالنسبة للدجاج، نستخدم دجاج مسحب، نقوم بتتبيله جيدًا، ثم نضعه في القلاية الهوائية

We place the roasted chicken on the rice and serve it as shown in the video.

نضع الدجاج المحمر على الأرز ونقدمه كما هو موضح بالفيديو.

قلاية الباذنجان مع البندورة

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

المشبك السوري

Hibiscus flowers

غريبة صحية

ارز ملون مع الدجاج