فوكاشيا بخميره البوليش

تحضير البوليش ٢ جرام خميرة جافة طبيعية أو ١/٤ ملعقة صغيرة خميرة فورية ٢٢٥ جرام ماء دافئ ٢٢٥ جرام طحين

نخلط المكونات جيدًا ونعجنها لمدة ٢-٣ دقائق حتى تتجانس

نترك الخليط في درجة حرارة الغرفة لمدة ٥-٦ ساعات حتى تظهر فقاعات على السطح

تحضير عجينة الفوكاشيا البوليش كاملًا ٣٩٠ جرام طحين ٢١٥ جرام ماء ٢ جرام خميرة جافة أو ١/٤ ملعقة صغيرة خميرة فورية ٧٠ جرام زيت زيتون ١٤ جرام ملح

نخلط جميع المكونات في العجانة لمدة ٥-١٠ دقائق بسرعة بطيئة حتى تتكون عجينة ملساء ويتشكل الجلوتين

ننقل العجينة إلى وعاء مدهون بزيت الزيتون

نغطي العجينة ونتركها تتخمر في الثلاجة لمدة لا تقل عن ٨ ساعات (كلما طالت مدة التخمير، كانت النتيجة أفضل)

نخرج العجينة من الثلاجة ونضعها في صينية الخَبز

نتركها تختمر على حرارة الغرفة لمدة ٤-٦ ساعات

ندهن وجه العجينة بزيت الزيتون ونضغط عليها بأطراف الأصابع لنشكل فجوات صغيرة

نزين الوجه حسب الرغبة ونرش الملح

نخبز الفوكاشيا في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة ٢١٠ مئوية لمدة ٣٠ دقيقة أو حتى تتحمر من الأعلى

نقطع الفوكاشيا ونقدمها وهي دافئة