Name: فخذة خاروف
Total time: 5:0
Yield: 6 servings
Ingredients: 2 Cup Yogurt; 3 Tablespoons (tbsp) Vegetable oil; 1 Tablespoons (tbsp) Tomato paste; 1 Teaspoons (tsp) Onion powder; 1 Teaspoons (tsp) Crushed red pepper; 1 Tablespoons (tbsp) Turmeric; 1 Pinch Salt; 0.5 To Taste Black pepper; 1 Cup water; 1 Cloves Garlic

Syria – renowned for Syrian and international cuisines.

Sevim Nabghali

اطيب وانجح طريقة لفخدة خاروف بالفرن 
اذا حبيتوا طبعا تنجح معكن وتتنهنه عملوا هالتبلة وهالصلضة وادعولي وصحة

Yogurt

Vegetable oil

Tomato paste

Onion powder

Crushed red pepper

Turmeric

Salt

Black pepper

water

Garlic

To prepare the sauce: 
Mix yogurt, vegetable oil, tomato paste, spices, salt, one teaspoon per kilo of meat according to the acidity of the tomato paste, then add a very small cup of water and stir well.

لتحضير الصوص: 
نخلط اللبن والزيت النباتي ومعجون الطماطم والبهارات  والملح ملعقة صغيرة لكل كيلو لحم حسب حمضة معجون الطماطم ثم نضيف كوب ماء صغير جدا ونقلب جيدا

Make holes in the lamb's thigh and put a clove of garlic in each hole

نقوم بعمل فتحتات في فخذ الخروف ثم نضع في كل فتحة فص من الثوم

Put the sauce on the thigh and season it well so that it soaks up the sauce

نضع الصوص على الفخذة ونتبلها جيدا حتى تتشرب الصوص

Let them marinate in the refrigerator for at least 6 hours or overnight.

نتركها في التتبيلة بالثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات أو طوال الليل.

Wrap the thigh tightly in parchment paper and then in foil.

نلف الفخدة جيدًا بورق الزبدة ثم بورق القصدير.ونضع معها الخضار المفضل

Bake in a 180°C oven (top and bottom) for about 4 hours, or until a fork goes in easily

نخبزها في فرن بدرجة حرارة 180 مئوية (من الأعلى والأسفل) لمدة 4 ساعات تقريبًا، أو حتى تدخل الشوكة بسهولة

فخذة خاروف

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

أكلة بريطانيه بسيطة سهلة التحضير وسريعة

Small onions

Carrot

Potato

Ground meat

Pine Nuts

Paprika

Butter

Peel the potatoes, cut them into cubes, and boil them in salted water until fully cooked.

نقوم بتقشير البطاطا وتقطيعها إلى مكعبات، ثم نسلقها في ماء مغلي حتى تنضج تمامًا.

Finely mash the boiled potatoes with a pinch of salt and two tablespoons of butter until you get a smooth and creamy puree.

نهرس البطاطا المسلوقة جيدًا مع رشة ملح وملعقتين من الزبدة حتى نحصل على هريس ناعم وكريمي.

نفرم البصل والجزر ناعماً.

In a pan over medium heat, melt the butter with the oil, then add the onions and carrots. Sauté until soft.

في مقلاة على نار متوسطة، نذيب مكعب زبدة مع قليل من الزيت، ثم نُضيف البصل والجزر ونقلّب حتى يذبلا.

Add the ground beef to the skillet with the paprika, salt, pepper, and pine nuts, and stir until the meat is cooked through and drained.

نُضيف اللحم المفروم إلى المقلاة مع البابريكا والملح والفلفل والصنوبر ، ونُقلّب حتى ينضج اللحم تمامًا ويجف ماؤه.

In a baking dish, spread the meat mixture evenly, then layer the mashed potatoes on top. Smooth the surface and use a fork to make a decorative pattern.

في صينية فرن، نوزّع خليط اللحم بالتساوي، ثم نفرد فوقه البطاطا المهروسة، ونُسوّي الوجه جيدًا باستخدام الشوكة لعمل شكل زخرفي.

Place the dish under the oven grill (broiler) for about 15 minutes or until the top is golden and slightly crispy.

نُدخل الصينية إلى الفرن تحت الشواية (الجريل) لمدة 15 دقيقة أو حتى يُحمّر الوجه بلون ذهبي جميل.

Shepherd’s Pie

فطيرة الراعي

Fall baking ❤️ make your home smells like a bakery with those easy Ciabatta bread recipe 🤩

Flour

Olive oil

Instant yeast

Mix all the ingredients together until the dough is smooth and well combined, then let it rest for 30 minutes.

نخلط جميع المكونات معًا حتى تصبح العجينة متجانسة وناعمة، ثم نتركها ترتاح لمدة ٣٠ دقيقة

Wet our hands slightly with water and give the dough its first fold, as shown in the reference video.

نبلّ أيدينا قليلًا بالماء ونقوم بأول طية للعجينة كما هو موضح في الفيديو المرجعي.

Repeat the folding process 2–3 more times every 15–20 minutes, then allow the dough to ferment and rise. (If the dough spreads too much, we can fold it again earlier without waiting the full time.)

نكرر عملية الطي ٢–٣ مرات إضافية كل ١٥–٢٠ دقيقة، ثم نترك العجينة لتتخمر وتزداد حجمها. (إذا انتشرت العجينة أكثر من اللازم، يمكننا طيّها مرة أخرى دون انتظار الوقت الكامل).

Sprinkle flour on the work surface, transfer the dough, and cut it into pieces of the preferred size.

نرش الدقيق على سطح العمل، ثم ننقل العجينة ونقسمها إلى القطع بالحجم الذي نفضله

Place the pieces on a baking tray lined with baking paper, and let them rest for another 20 minutes.

نضع القطع على صينية مغطاة بورق خبز، ونتركها لترتاح لمدة ٢٠ دقيقة أخرى.

Preheat the oven to 230°C (450°F) and bake the bread with steam for about 15 minutes. (To create steam, place a tray with hot water in the bottom of the oven while baking.)

نسخن الفرن على درجة حرارة ٢٣٠°م، ونخبز الخبز مع توفير البخار لمدة ١٥ دقيقة تقريبًا. (نضع صينية بها ماء ساخن في الرف السفلي للفرن لتوفير البخار المطلوب).

Ciabatta Bread

Mixed vegetables

Coarse salt

نقوم بغسل الخضار المشكلة جيدًا

We arrange the vegetables neatly inside the sterilized glass jar.

نقوم بترتيب الخضار داخل العلبة الزجاجية المعقمة بشكل مرتب.

We dissolve the coarse salt completely in the water to make the brine.

نقوم بإذابة الملح الخشن في الماء جيدًا لصنع المحلول الملحي.

We pour the brine over the vegetables in the jar until fully covered.

نقوم بسكب المحلول الملحي فوق الخضار داخل العلبة حتى يغمرها تمامًا.

We press the vegetables down with a wooden stick to prevent them from floating.

نقوم بكبس الخضار باستخدام عود خشبي لمنعها من الطفو إلى الأعلى.

We close the jar tightly and leave it on the kitchen counter (at room temperature) for 6 days until the torshi is ready.

نقوم بإغلاق العلبة بإحكام ونتركها على سطح المطبخ (في درجة حرارة الغرفة) لمدة 6 أيام حتى ينضج الطرشي.

Note:
After ripening and opening the jar, place it in the refrigerator to preserve it for a longer period, especially in hot weather.

ملحوظة
بعد النضج وفتح الطرشي، نقوم بوضعه في الثلاجة ليحفظ لفترة أطول خاصة في الأجواء الحارة

مخلل صحي

الشوربة الألذ واللي الأغلب يحبها بس مش كتار اللي يجيبوا فيها طعم مميز..
وهاي الطريقة بدون كريمة ولا جبنة وكريمة وخرافية

Chopped Onion

Minced garlic

Mushroom

Strained Yogurt

Mustard

Dried tomatoes

Dried parsley

Dried Coriander

Cardamom powder

Chicken stock

Boiling Water

Heat the olive oil in a pot and sauté the chopped onion until soft.

نقوم بتسخين الزيت في قدر ونقلّب فيه البصل حتى يذبل.

Add the mashed garlic and stir for one minute.

نضيف الثوم المهروس ونقلب لمدة دقيقة واحدة.

Add the thinly sliced mushrooms and keep stirring.

نضيف شرائح الفطر ونواصل التقليب.

Add the spices (black pepper, dried parsley, coriander, and cardamom) and mix well.

نضيف البهارات (فلفل أسود، بقدونس، كزبرة، هيل) ونقلب المزيج.

Continue stirring until the mushrooms soften and get a nice golden color.

نستمر في التقليب حتى يذبل الفطر ويأخذ لوناً ذهبياً.

نضيف البندورة المجففة إذا كانت متوفرة.

Sprinkle the flour over the mixture and stir until well combined.

نرش الطحين فوق المزيج ونقلب جيداً حتى يختفي الطحين.

Scrape any bits stuck to the bottom of the pot.

نكشط أي مكونات عالقة في قاع القدر.

Pour in the beef or chicken broth and mix well.

نضيف مرقة اللحم أو الدجاج ونقلب جيداً.

Add boiling water and adjust salt to taste.

نضيف الماء المغلي ونضبط الملح حسب الرغبة.

نحتفظ بجزء من الخضار جانباً.

Add more boiling water if needed to reach desired consistency

نضيف كمية إضافية من الماء المغلي إذا لزم الأمر.

Add the labneh and blend the soup using an immersion blender until smooth.

نضيف اللبنة ونستخدم الخلاط اليدوي لمزج المكونات حتى نحصل على قوام ناعم.

Return the reserved vegetables to the pot.

نُعيد الخضار التي احتفظنا بها إلى القدر.

Let the soup simmer for five more minutes, then serve.

نترك الشوربة على النار لمدة خمس دقائق إضافية ثم نقدّمها.

فخذة خاروف

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

فطيرة الراعي

Ciabatta Bread

مخلل صحي

شوربة الفطر