Name: طريقة حفظ المكدوس
Total time: 0:45
Yield: 6 servings
Ingredients: 5 Psc. Eggplant; 0.5 Tablespoons (tbsp) Coarse salt

Jordon – famous for Jordanian, iraqi and international cuisines.

Nina Alrawi

Eggplant

Coarse salt

نقوم بغسل الباذنجان جيدًا.

Remove the green stems from each eggplant.

نقوم بإزالة القمع الأخضر من كل حبة باذنجان.

Place the eggplants in a pot and cover them with cold tap water.

نقوم بوضع الباذنجان في قدر ونغمره بالماء البارد من الحنفية.

Cover the pot with a cloth and place a weight on top.

نقوم بتغطية القدر بقطعة قماش ونضع فوقها ثقلًا.

Put the pot over high heat until the water boils.

نقوم بوضع القدر على نار عالية حتى يغلي الماء.

After boiling, let the eggplants cook for 20–25 minutes until they become tender.

بعد الغليان، نقوم بترك الباذنجان يغلي من 20 إلى 25 دقيقة حتى يصبح طريًا.

Cool the eggplants in cold water after they become soft.

نقوم بتبريد الباذنجان في ماء بارد بعد أن يصبح طريًا.

نقوم بتقشير الباذنجان.

نقوم بعمل فتحة جانبية صغيرة في كل باذنجانة.

نقوم بحشو الفتحة بالملح الخشن.

نقوم بصفّ الباذنجان في مصفاة

Cover the strainer with a cloth and place a weight on top.

نقوم بتغطية المصفاة بقطعة قماش ونضع فوقها ثقلًا.

Leave the eggplants for 1–2 days to release all their liquids.

نقوم بترك الباذنجان من يوم إلى يومين حتى يتخلص من كل السوائل.

After the eggplants dry and release the liquids, store them in plastic containers or plastic bags.

بعد أن يجف الباذنجان ويتخلص من السوائل، نقوم بحفظه في علب بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية

Place the containers or bags in the freezer for storage.

نقوم بوضع العلب أو الأكياس في الفريزر للحفظ.

طريقة حفظ المكدوس

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

من ازكى واطيب الحلويات التقليدية

Semolina

Animal Ghee

Flour

Turmeric powder

Yeast

Baking powder

Milk

Ghee

Coconut

Syrup

Cinnamon

Powdered sugar

Salt

water

Sugar

Lemon juice

Honey

Mix semolina, animal fat, flour, and turmeric in a bowl.

نقوم بخلط السميد مع السمنة الحيوانية والطحين والكركم في وعاء.

Combine the ingredients without kneading.

نقوم بخلط المكونات دون عجن.

Prepare the filling by mixing two and a half cups of semolina, ghee, coconut, syrup, cinnamon, chopped walnuts, caster sugar and a pinch of salt in a bowl.

نقوم بتحضير الحشوة بخلط كوبين ونصف من السميد مع السمنة وجوز الهند والقطر والقرفة والجوز المفروم والسكر الناعم ورشة الملح في وعاء.

Mix the filling ingredients well until combined.

نقوم بخلط مكونات الحشوة جيدًا حتى تتجانس.

نترك العجينة لترتاح لمدة يوم كامل.

Add yeast and baking powder to the dough, then mix it with milk until smooth.

نقوم بإضافة الخميرة والبيكنج باودر إلى العجينة ثم نخلطها مع الحليب حتى تتجانس.

نقسم العجينة إلى نصفين متساويين.

Spread half of the dough in a baking pan greased with tahini.

نفرد نصف العجينة في صينية مدهونة بالطحينة.

Add the filling over the dough and press it down to compact it.

نضيف الحشوة فوق العجينة ونضغطها حتى تتماسك.

Mix the remaining half of the dough with a little milk, then place it on top of the filling and flatten it using water to make it easier to distribute

نخلط النصف المتبقي من العجينة مع القليل من الحليب ثم نضعه فوق الحشوة ونفرده باستخدام الماء لتسهيل التوزيع

Cover the pan and let the dough rise for one hour.

نغطي الصينية ونتركها لتتخمر لمدة ساعة.

نقوم بتقطيع العجينة إلى مربعات.

Use a tool to create traditional patterns on the squares.

نستخدم أداة لعمل نقوش تقليدية على سطح العجينة.

Bake in a preheated oven at 170°C (340°F) for about an hour until golden.

ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 170 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا حتى تتحمر.

Once out of the oven, pour the warm syrup over it.

بمجرد إخراجها من الفرن، نقوم بصب القطر الدافئ عليها.

Note: Enough syrup for filling and impregnation after baking.

ملاحظة: كمية القطر تكفي للحشوة والتشريب بعد الخبز.

الدحدح الفلسطيني

معكرونة بالفراخ والذرة

Chicken Breast

Sweet corn

Pasta

Yogurt

Mustard

Black pepper

Paprika

Butter

Toast

Shredded cheese

Season the chicken breasts with salt, pepper, and paprika.

نقوم بتتبيل صدور الدجاج بالملح، الفلفل، والبابريكا.

Cook the chicken in butter or olive oil until golden brown, then cover and let it cook through.

نطهو الدجاج في الزبدة أو زيت الزيتون حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم نغطيه ونتركه ينضج بالكامل.

Prepare the dressing by mixing yogurt, mustard, salt, pepper, and shredded cheese.

نحضر الصوص بخلط الزبادي مع المستردة والملح والفلفل والجبن المبشور.

Boil the pasta in salted water in the usual way and let it cook until al dente

نقوم بسلق المعكرونة في ماء مملح بالطريقة المعتادة ونتركها حتى تنضج

Cut the toast into small cubes and toast it in the air fryer until golden brown.

نقوم بتقطيع التوست إلي مكعبات صغيرة ثم نحمصه في القلاية الهوائيه حتى يصبح لونه ذهبي

نضع المعكرونة المسلوقة في وعاء كبير.

نضيف علبة الذرة الحلوة إلى المعكرونة.

Slice the chicken into strips and add it to the ingredients

نقوم بتقطيع الدجاج إلي شرائح ثم نضيفه إلي المكونات

نضيف مكعبات الخبز المحمصة.

Pour the dressing over the salad and mix well. For best results, add the dressing just before serving to keep the toast crunchy.

نصب الصوص فوق المكونات ونخلط جيدًا، ويفضل إضافة الصوص قبل التقديم مباشرة للحفاظ على قرمشة التوست.

Pasta Salad with Chicken & Corn

سلطة معكرونة بالفراخ والذرة

Cucumber

Apple

Onion

Greek yogurt

White Vinegar

Maple syrup

Chopped dill

Fresh Chives

Salad spices

Dijon mustard

نقوم بوضع الزبادي اليوناني في وعاء صغير.

Add the maple syrup and vinegar to the yogurt and mix well.

نضيف شراب القيقب والخل إلى الزبادي ونخلط جيداً.

Add the salad spices, chopped dill, and chives and stir until the mixture is uniform.

نضيف بهارات السلطة، رشة الشبت، والثوم المعمر المفروم ونقلب حتى يتجانس الخليط.

Pour the yogurt mixture over the sliced cucumbers, apple, and onion in the large bowl.

نضع خليط الزبادي فوق شرائح الخيار، التفاح، والبصل في الوعاء الكبير.

Gently mix all the ingredients until fully coated with the dressing.

نقوم بتقليب جميع المكونات برفق حتى تتغطى بالكامل بالصلصة.

نضع السلطة في طبق التقديم.

نزين السلطة ببعض الشبت والثوم المعمر المفروم

Cucumber and Apple Salad

Olive oil

Tomato paste

Garlic powder

Onion powder

Oregano

Triangle cheese

Place 250 grams of small pasta in a pot and add 3 cups of water.

نضع 250 غرام من المعكرونة الصغيرة في قدر و 3 أكواب من الماء.

نضيف القليل من زيت الزيتون و الملح.

Add 3 tablespoons of tomato paste and add 1 teaspoon of garlic powder and 1 teaspoon of onion powder.

نضيف 3 ملاعق كبيرة من دبس البندورة و ملعقة صغيرة من بودرة الثوم وملعقة صغيرة من بودرة البصل.

Add 0.5 teaspoon of oregano or fresh thyme and stir the ingredients.

نضيف نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو أو الزعتر الأخضر ونخلط المكونات.

Let it boil on high heat, then reduce the heat and cover the pot.

نتركها لتغلي على نار عالية ثم نخفف النار ونغطي القدر.

Cook the pasta until it’s tender (about 5 minutes), and if the liquid dries up, add more water.

نطهو المعكرونة حتى تنضج (حوالي 5 دقائق) وإذا جفت السوائل نضيف المزيد من الماء.

Add 4 triangles of cheese or 4 spoons of cream cheese, cover the pot, and let the cheese melt. Finally, stir the ingredients then it will be ready.

نضيف 4 مثلثات جبنة أو 4 ملاعق من جبنة الدهن ونغطي القدر ونترك الجبنة تذوب. أخيرًا، نخلط المكونات و يصبح جاهزا.

طريقة حفظ المكدوس

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

الدحدح الفلسطيني

سلطة معكرونة بالفراخ والذرة

Cucumber and Apple Salad

اسهل معكرونه