Name: طريقة حفظ المشروم
Total time: 0:30
Yield: 6 servings
Ingredients: 8 Cup water; 2 Tablespoons (tbsp) Coarse salt; 1 Cup Sugar; 0.25 Teaspoons (tsp) Citric acid; 1 Grams (g) Mushroom

Jordon – famous for Jordanian, iraqi and international cuisines.

Nina Alrawi

طريقة حفظ الفطر (المشروم)

water

Coarse salt

Sugar

Citric acid

Mushroom

We place the water, coarse salt, sugar, and citric acid in a pot over the heat until it starts to boil.

نقوم بوضع الماء والملح الخشن والسكر وملح الليمون في قدر على النار حتى يبدأ بالغليان.

We wash the mushrooms thoroughly with water to remove any dirt or impurities

نقوم بغسل الفطر جيدًا بالماء للتخلص من الأتربة والشوائب.

We dry the mushrooms using kitchen paper towels.

نقوم بتجفيف الفطر باستخدام مناديل المطبخ الورقية.

We cut the mushrooms into medium-sized pieces.

نقوم بتقطيع الفطر إلى قطع متوسطة الحجم.

We add the sliced mushrooms to the boiling brine (water with salt, sugar, and citric acid).

نقوم بوضع الفطر المقطع في الماء المغلي المحتوي على الملح والسكر وملح الليمون.

We stir the mushrooms with a wooden spoon and skim off the white foam that forms on the surface using a slotted spoon.

نقوم بتقليب الفطر باستخدام ملعقة خشبية، ونزيل الزبد الأبيض الذي يظهر على السطح بملعقة شبكية

We let the mushrooms boil for only two minutes.

نترك الفطر في الماء المغلي لمدة دقيقتين فقط.

We immediately place the hot mushrooms into sterilized glass jars.

نقوم بوضع الفطر الساخن مباشرة في علب زجاجية معقمة.

We pour the same boiling water over the mushrooms in the jars until fully covered.

نقوم بصب نفس الماء المغلي فوق الفطر داخل العلب حتى تُغمر تمامًا.

We seal the jars tightly with sterilized lids.

نقوم بإغلاق العلب جيدًا بالأغطية المعقمة.

We turn the jars upside down and leave them overnight to cool completely and form a vacuum seal.

نقوم بقلب العلب رأسًا على عقب ونتركها طوال الليل حتى تبرد تمامًا ويتكوّن التفريغ الهوائي

The next day, the mushrooms are ready and can be stored at room temperature for up to one year without spoiling or darkening.

في اليوم التالي، يكون الفطر جاهزًا ويمكن حفظه في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى سنة كاملة دون أن يتغير لونه أو يفسد.

Tips
Make sure the jars and lids are properly sterilized before use to prevent spoilage.

The preserved mushrooms can be used in cooking just like canned mushrooms.

Store the jars in a cool, dry place away from direct sunlight.

نصائح

يجب التأكد من تعقيم العلب والأغطية جيدًا قبل الاستخدام لضمان عدم تلف الفطر.

يمكن استخدام هذا الفطر المحفوظ في الطبخ تمامًا كما نستخدم المعلبات الجاهزة.

يُفضل حفظ العلب في مكان جاف بعيد عن أشعة الشمس المباشرة

طريقة حفظ المشروم

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

كيكة التمر والجوز من اطيب الكيكات الشتوية الي ممكن تعاملها بحياتك وخاصة مع نكهة القرفة جدا فخمة .
* مهما كتبنا وحكينا ونشرنا بنضل مقصرين بحق اهلنا وناسنا في غزة العزة وفي جنوب لبنان الابية ربنا ينصر بلادنا العربية الحزينة ويقوينا على كل من عادانا .

Dates

Hot water

Baking soda

eggs

Brown sugar

Flour

Salt

Baking powder

Cinnamon

Butter

Pecan

Whipping cream

In a food processor, blend the dates with hot water, then add baking soda and blend again.

في محضر الطعام، نضع التمر مع الماء الساخن ونخلطهم، ثم نضيف بيكربونات الصوديوم ونخلط مرة أخرى.

In a bowl, whisk the eggs, brown sugar, and butter well, then add flour, salt, cinnamon, and baking powder.

في وعاء، نخفق البيض مع السكر والزبدة جيدًا، ثم نضيف الطحين، الملح، القرفة، والبيكنج باودر ونخلطهم.

Add the date mixture to the previous mixture and mix well.

نضيف خليط التمر إلى الخليط السابق ونخلطهم جيدًا.

Pour the mixture into a pan lined with parchment paper and bake in a preheated oven at 180°C for 30 minutes.

نصب الخليط في قالب مغطى بورق زبدة، وندخله فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة.

For the sauce, in a saucepan over heat, add butter, brown sugar, and cream, let it boil, then add the pecans.

لتحضير الصوص، في قدر على النار نضع الزبدة، السكر البني، والكريمة ونتركهم يغليان، ثم نضيف البيكان.

Decorate the cake with hot sauce and pecans.

نزين الكيك بالصوص الساخن و البيكان

كيكة التمر والجوز

جربت اسوي جريش بس على خضار وشوفان يهبل ناطع وخفيف وناعم بالنسبه لي استنطعته اكثر من يريش الدياي

Ghee

Onion

Minced garlic

Carrot

Zucchini

Potato

Vegetable stock

Ground Coriander

Cumin

Turmeric powder

Tomato paste

نقوم بتسخين السمنة في قدر على نار متوسطة.

Add the onion and garlic, sauté until softened.

نضيف البصل والثوم ونقلبهما حتى يذبلا.

We grate the carrot, zucchini, and potato.

نقوم ببشر الجزر والكوسا والبطاطس

Add the grated carrot, zucchini, and potato, then stir well until they soften.

نضيف الجزر، الكوسا، والبطاطا المبشورة، ثم نقلبها جيدًا حتى تذبل.

Add the vegetable bouillon cube, salt, coriander, cumin, and turmeric, then mix well.

نضيف مكعب مرق الخضار، الملح، الكزبرة، الكمون، والكركم، ثم نقلب المكونات جيدًا.

Add the tomato paste and stir until well combined

نضيف نصف علبة معجون الطماطم ونحرك الخليط حتى يتجانس.

Pour in the hot water and let the mixture simmer for 15 minutes

نصب لتر الماء الساخن ونترك المزيج يغلي لمدة 15 دقيقة.

Add the oats to the pot, then reduce the heat to medium.

نضيف الشوفان إلى القدر، ثم نخفض النار إلى متوسطة.

We let it cook for 20 minutes, stirring occasionally and using a potato masher until we get a smooth and creamy texture.

نتركه يطهى لمدة 20 دقيقة، مع التحريك بين الحين والآخر واستخدام هراسة البطاطس حتى نحصل على قوام ناعم وكريمي

Remove from heat and pour into serving bowls.

نرفع الجريش عن النار ونسكبه في أطباق التقديم.

جريش بالخضار والشوفان

Cooked chickpeas

Tahini

Chickpea cooking water

Beet

Lemon juice

Minced garlic cloves

Black pepper

Organic Extra Virgin Oliv

Place the cooked chickpeas, tahini, cooking water, beetroot, lemon juice, and garlic (if desired) in a blender.  Blend until smooth.

ضع الحمص المسلوق، الطحينة، ماء السلق، الشمندر، عصير الليمون، والثوم (إذا رغبت) في الخلاط. اخلط حتى تحصل على مزيج ناعم.

Add salt and black pepper to taste and continue blending.

أضف الملح والفلفل الأسود حسب الذوق واستمر في الخلط.

Pour the hummus into a serving dish and drizzle with olive oil.

اسكب الحمص في طبق، وزينه بزيت الزيتون.

حمص الشمندر

Egg and Avocado Sandwich (Perfect for a Lunch Box)

وصفة سهلة وسريعة لتحضير ساندويتش مغذٍ، مثالية كوجبة فطور

Avocado

Green onion

Mayonnaise

Garlic powder

Lettuce

Bagel bread

Boil the eggs for 10 minutes, then cool and peel them.

نقوم بسلق البيض في ماء مغلي لمدة 10 دقائق، ثم نبرّده ونقشّره.

Mash the boiled eggs with the avocado using a fork until well combined.

نهرس البيض المسلوق مع حبة الأفوكادو باستخدام شوكة حتى نحصل على خليط متجانس.

Add the chopped green onion, mayonnaise, salt, pepper, and your chosen spices, then mix everything well.

نضيف البصل الأخضر المفروم، المايونيز، الملح، الفلفل، والبهارات التي نفضلها، ونخلط المكونات جيدًا.

Toast the bread in a pan or toaster until slightly crispy and warm.

نقوم بتحميص الخبز في مقلاة أو محمصة حتى يصبح دافئًا ومقرمشًا قليلًا.

Lay fresh lettuce leaves on the bread, then spread the egg-avocado mixture on top.

نضع أوراق الخس على الخبز، ثم نوزع فوقها خليط البيض والأفوكادو.

Roll it up or keep it open-faced depending on the bread type, and slice if desired.

نلف الساندويتش على شكل رول أو نتركه مفتوحًا حسب نوع الخبز، ثم نقطعه إذا رغِبنا بذلك.

طريقة حفظ المشروم

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

كيكة التمر والجوز

جريش بالخضار والشوفان

حمص الشمندر

بيض بالأفوكادو