Name: طريقة حفظ الفول الأخضر
Total time: 0:30
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 Cup Green Beans; 1 Pinch Salt; 0.5 Teaspoons (tsp) Baking soda

Jordon – famous for Jordanian, iraqi and international cuisines.

Nina Alrawi

طريقة حفظ الباقلاء او الفول الاخضر لمدة سنة وميتغير لونة اتمنى تعجبكم الطريقة

Green Beans

Salt

Baking soda

We place a pot of water on the stove until it reaches boiling point.

نقوم بوضع قدر من الماء على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.

We add the salt and baking soda to the boiling water.

نقوم بإضافة الملح وكربونات الصودا إلى الماء المغلي

We add the green fava beans to the pot and leave them for only two minutes.

نقوم بإضافة الفول الأخضر إلى القدر ونتركه لمدة دقيقتين فقط

We immediately remove the beans from the hot water and place them into ice water to stop the cooking process.

نقوم بإخراج الفول مباشرة من الماء الساخن ونضعه في ماء مثلج لإيقاف عملية الطهي

نقوم بتصفية الفول جيداً من الماء.

We dry the green fava beans thoroughly using kitchen towels or paper towels.

نقوم بتجفيف الفول الأخضر جيداً باستخدام مناشف المطبخ أو مناديل ورقية.

We store the beans in freezer bags, removing as much air as possible.

نقوم بحفظ الفول في أكياس مخصصة للتفريز، مع إخراج الهواء منها قدر الإمكان.

We place the bags in the freezer, where the beans retain their color and flavor for a full year.

نقوم بوضع الأكياس في الفريزر، حيث يبقى الفول محتفظاً بلونه وطعمه لمدة سنة كاملة

طريقة حفظ الفول الأخضر

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

اقدم لكم طريقة أسهل قوزي تبل وحط بالفرن وانتهى عقبه عيش وحشو وخالصيين

cardamon

Turmeric powder

Cinnamon

Black pepper

Saffron powder

Lamb Shoulder

water

Celery

Onion

Garlic bulb

Carrot

Hot chilli

Mixed whole spices

Chopped Onion

Ghee

Split Chickpeas

Raisin

Cardamom powder

Rose water and saffron infusion

Rice

We prepare the marinade by mixing two tablespoons of ground cardamom, two tablespoons of salt, one tablespoon of turmeric, one tablespoon of cinnamon, one tablespoon of black pepper, a pinch of food coloring, and a suitable amount of oil until we get a well-blended mixture.

نقوم بتحضير التتبيلة بخلط ملعقتين من الهيل المطحون، وملعقتين من الملح، وملعقة من الكركم، وملعقة من القرفة، وملعقة من الفلفل الأسود، مع رشة من صبغة الطعام وكمية مناسبة من الزيت حتى نحصل على خليط متجانس.

We make incisions in a quarter of a carcass piece of meat, including the shoulder and side, then rub it well with the marinade to ensure it is evenly coated.

نقوم بشق قطعة من اللحم بوزن ربع ذبيحة، تشمل الكتف والجانب، ثم ندهنها جيدًا بالتتبيلة حتى تتغلغل في جميع الأجزاء.

In the guzzi box, pour two liters of water in the bottom, then add a celery stick, an onion, a carrot, a head of garlic, a chili pepper, and the correct mixed spices.

في صندوق القوزي، نقوم بصب لترين من الماء في القاع، ثم نضيف عود الكرفس، وبصلة وجزرة ، ورأس ثوم، و الفلفل الحار، مع مجموعة من البهارات الصحيحة المشكلة،

We place the cooking rack over the broth and arrange the marinated meat on top, then cover it tightly with aluminum foil.

نضع كرسي الطهي فوق المرق ونرتب اللحم المتبل عليه، ثم نغطيه بورق الألمنيوم بإحكام.

We place the meat in the oven at 200°C for three hours, heating from the bottom only. Once cooked, we brown it from the top until it turns golden and appetizing.

نقوم بوضع اللحم في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ثلاث ساعات، بحيث تكون الحرارة من الأسفل فقط، ثم بعد نضجه نحمره من الأعلى حتى يكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.

We remove the meat from the tray and strain the juices released during roasting to use them for cooking the rice.

نرفع اللحم من الصينية ونقوم بتصفية المرق الناتج عن الشوي لاستخدامه في طهي الأرز.

In a saucepan on the fire, heat some ghee with a little ground cardamom, then add 3 kilograms of basmati rice

في قدر على النار، نقوم بتسخين كمية من السمنة مع القليل من الهيل المطحون، ثم نضيف ٣ كيلو جرام من أرز البسمتي

Pour in enough broth to cover the surface of the rice by 1 cm, then simmer over high heat until the liquid is completely dry.

نسكب فوقه كمية من مرق اللحم بحيث يغطي سطح الأرز بمقدار 1 سم، ثم نتركه على نار عالية حتى يجف السائل تمامًا.

When the liquid is dry, reduce the heat to the lowest possible setting and leave the rice covered for 15 to 20 minutes, depending on the type of rice used, until it is fully cooked

عند جفاف السائل، نخفف النار إلى أقل درجة ممكنة ونترك الأرز مغطى لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة، وذلك حسب نوع الأرز المستخدم حتى ينضج تمامًا

To prepare the filling, brown the chopped onion in a quantity of ghee until it acquires a golden color.

لتحضير الحشو، نقوم بتحمير البصل المفروم في كمية من السمنة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

نقوم بسلق الحمص المجروش

Add half a cup of raisins, half a cup of boiled chickpeas, then roast them with a little cardamom, cinnamon, salt and black pepper, adding a little saffron infusion and rose water to give the filling a distinctive flavor.

نضيف نصف كوب من الزبيب، ونصف كوب من الحمص المسلوق، ثم نحمصهم مع القليل من الهيل، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود، مع إضافة القليل من منقوع الزعفران وماء الورد حتى تكتسب الحشوة نكهة مميزة.

When serving, place the rice in a serving dish, top with the grilled meat, garnish with the delicious filling, and serve hot.

عند التقديم، نضع الأرز في طبق التقديم، ثم نوزع فوقه اللحم المشوي، ونزينه بالحشوة الشهية، ثم نقدمه ساخنًا.

قوزي بالفرن

شو اللي  بيميز مخللاتكم ؟؟؟ واحكولي هيك طريقتكم بالمخلل

Eggplant

Red bell pepper

Minced garlic

Olive oil

Sugar

White Vinegar

Coarse salt

Green Tomatoes

Select appropriately sized eggplants and arrange them in a pot

نقوم باختيار حبات الباذنجان ذات الحجم المناسب ونرتبها في قدر.

Add cold water to the pot and place a plate on top to ensure the eggplants are fully submerged.

نقوم بإضافة الماء البارد إلى القدر، ثم نغطي الباذنجان بصحن لضمان غمره بالكامل.

Cover the pot and bring the water to a boil.

نغطي القدر ونضعه على النار حتى يبدأ الماء بالغليان.

Boil the eggplants for only five minutes, as they are being prepared for pickling.

نغلي الباذنجان لمدة خمس دقائق فقط، لأنه مخصص للمخلل.

Transfer the eggplants immediately to cold water to cool them completely and stop the cooking process.

نقوم بنقل الباذنجان مباشرة إلى ماء بارد ليبرد تمامًا ويوقف عملية النضج.

Once cooled, make a slit in each eggplant and sprinkle about half a teaspoon of coarse rock salt inside.

عندما تبرد الحبات، نقوم بشق كل حبة باذنجان وإضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح الصخري الخشن.

Set the eggplants aside to remove bitterness and excess water.

نترك الباذنجان جانباً للتخلص من المرارة والماء الزائد.

For the stuffing, finely chop red peppers and hot peppers (as desired).

لتحضير الحشوة، نقوم بفرم الفلفل الأحمر والفلفل الحار (حسب الرغبة) ناعماً.

Add diced green tomatoes, mashed garlic, and salt to the peppers

نضيف الطماطم الخضراء المقطعة إلى مكعبات صغيرة، ثم نضيف الثوم المهروس والملح.

Mix the stuffing ingredients thoroughly until well combined.

نقوم بخلط مكونات الحشوة جيداً حتى تتجانس.

Remove the excess salt from the eggplants and squeeze them gently to remove any additional water.

نزيل الملح الزائد عن الباذنجان ونعصره للتخلص من أي ماء إضافي.

Stuff each eggplant with the prepared mixture.

نبدأ بحشو كل حبة باذنجان بالحشوة الجاهزة.

Arrange the stuffed eggplants in sterilized jars.

نقوم بترتيب الباذنجان المحشو في مرطبانات معقمة.

We prepare the brine solution by mixing one liter of water with three tablespoons of coarse salt, one tablespoon of sugar, and a quarter cup of white vinegar.

نقوم بتحضير المحلول الملحي بخلط لتر من الماء مع ثلاث ملاعق طعام من الملح الخشن، ملعقة سكر، وربع كوب من الخل الأبيض.

Pour the brine solution into the jars and add a little oil on top.

نضيف المحلول الملحي إلى المرطبانات مع القليل من الزيت على الوجه.

Seal the jars tightly and leave them for a week to ferment.

نغلق المرطبانات جيداً ونتركها لمدة أسبوع حتى يتخمر المخلل.

مخلل الباذنجان

Flour

Instant yeast

Yogurt

Vegetable oil

eggs

Shredded cheese

Minced parsley

Black Seeds

White sesame

Milk

Mix the dry ingredients for the dough (flour and salt), leaving the yeast and sugar aside.

نخلط المكونات الجافة للعجينة (الطحين، الملح) معًا، مع ترك الخميرة والسكر جانبًا.

Dissolve the yeast and sugar in water and leave for 5 minutes to activate.

نذوّب الخميرة مع السكر في الماء ونتركها 5 دقائق للتأكد من فاعليتها.

Add the activated yeast and sugar to the rest of the dough ingredients, then knead well by hand or with a mixer for 7–10 minutes until the dough is soft and cohesive.

نضيف الخميرة المفعلة والسكر إلى باقي مكونات العجينة، ثم نعجنها جيدًا باليد أو بالعجانة لمدة لا تقل عن 7–10 دقائق حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية.

Cover the dough and let it ferment for about 1 hour.

نغطي العجينة ونتركها لتتخمر لمدة ساعة تقريبًا.

After fermentation, divide the dough into approximately 32 pieces, shape each into a ball, and let rest briefly.

نقسم العجينة بعد التخمير إلى حوالي 32 قطعة، ونكوّر كل قطعة ونتركها لترتاح قليلًا.

Prepare the filling by mixing the cheese, Qazha, and parsley.

نحضر الحشوة بخلط الجبنة مع القزحة والبقدونس.

Flatten each dough ball slightly by hand, place the filling inside, and seal it tightly.

نرقّ كل قطعة من العجينة قليلًا باليد، ثم نضع الحشوة داخلها ونغلقها بإحكام.

Dip the pastries in milk, then sprinkle sesame seeds on top.

نغمس الفطائر في الحليب ثم نرشّ السمسم فوقها لتزيين الوجه.

Arrange the pastries on a baking tray lined with parchment paper and place them in a preheated oven at 200°C (392°F) on the middle rack for about 5 minutes, then continue baking until golden brown.

نرص الفطائر في صينية مغطاة بورق الخبز، ثم ندخلها فرنًا مُسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية على الرف الأوسط لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم نتركها تتحمر حتى تصبح ذهبية اللون.

فطائر الجبنة

ساندويتش الحلوم مع البيض واللبنة

Kaiser roll

Halloumi cheese

Pesto sauce

Strained Yogurt

Tomato

Red chili flakes

Parmesan cheese

We toast the kaiser rolls until golden and crispy on both sides.

نقوم بتحميص خبز الكيزر حتى يُصبح ذهبيًّا ومقرمشًا من الجانبين.

We grill the halloumi slices on a grill or non-stick pan until golden on both sides.

نقوم بشوي شرائح جبن الحلوم على الشواية أو في مقلاة غير لاصقة حتى تتحمر من الجهتين.

We fry the eggs sunny-side up in a pan over medium heat without flipping.

نقلي البيض على الطريقة العيون في مقلاة على نار متوسطة دون تقليبه.

نقطع كل خبزة كيزر إلى نصفين.

We spread pesto sauce on the bottom half of each roll.

نُوزّع صلصة البيستو على النصف السفلي من كل خبزة.

We spread labneh on the top half of each roll.

نُوزّع اللبنة على النصف العلوي من كل خبزة.

We place the grilled halloumi over the labneh.

نضع جبن الحلوم المشوي فوق طبقة اللبنة.

We add tomato slices on top of the halloumi.

نُضيف شرائح الطماطم فوق جبن الحلوم.

We place the fried eggs on top of the tomatoes.

نضع البيض المقلي فوق الطماطم.

We sprinkle crushed hot pepper and grated Parmesan cheese over the eggs.

نرش الفلفل الحار المطحون وجبن البارميزان المبشور فوق البيض.

We close the sandwich with the bottom half of the roll.

نُغلق الساندويتش بالنصف السفلي من خبز الكيزر.

We cut each sandwich in half and serve hot.

نقطع كل ساندويتش إلى نصفين ونُقدّمه ساخنًا.

طريقة حفظ الفول الأخضر

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

قوزي بالفرن

مخلل الباذنجان

فطائر الجبنة

ساندويتش الحلوم مع البيض