Name: طاس كباب
Total time: 1:30
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Kilograms (kg) Beef cubes; 1 Psc. Small onions; 1 Grams (g) Mixed vegetables; 1 Tablespoons (tbsp) Tomato paste; 1 Pinch Salt; 1 To Taste Black pepper; 1 Teaspoons (tsp) Crushed red pepper

Syria – renowned for Syrian and international cuisines.

Sevim Nabghali

مين بيعرف او مجرب اكلة الطاس كباب ؟
اكلة سهلة جدا وطيبة كتير جربوها بطريقتي

Beef cubes

Small onions

Mixed vegetables

Tomato paste

Salt

Black pepper

Crushed red pepper

Place the meat with the fat, small onions, salt, black pepper, and red pepper, and mix them well.

نضع اللحمة مع الدهنة والبصلات الصغيرة والملح والفلفل الأسود والفلفل الاحمر ونقلبهم جيدا

Place the meat and onion mixture in a baking dish on one side, leaving a small space. In that space, add the mixed vegetables and sprinkle with salt and black pepper.

نضع خليط اللحمه والبصل في صينية الفرن على جنب ونترك جنب صغير نضع فيه الخضراوات المشكلة ونضع رشة من الملح والفلفل الاسود

Cover the baking dish with parchment paper and aluminum foil, then place it in the oven at 180°C, top and bottom heat. After one hour, remove the parchment paper and aluminum foil, and leave it in the oven for another 30 minutes.

نغلف الصينية بورق الزبدة وورق القصدير ثم ندخلها اللي الفرن على درجة حرارة ١٨٠ من اعلى ومن اسفل وبعد مرور ساعة نقوم بإزالة ورق القصدير وورق الزبدة ونتركها نصف ساعة اخرى في الفرن

Sprinkle a little parsley on top and serve the dish. Enjoy your meal!

نضع رشة من البقدونس ونقدم الطبق وصحة والف هنا

طاس كباب

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

أبلما - كوسا محشي بالبندورة بدون حفر

Zucchini

Ground meat

Pine Nuts

Onion

Tomato

Garlic

Mixed spices

Cinnamon

Turmeric powder

Dried mint

water

Chicken Stock Powder

Cut off the ends of 1 kg of baby zucchini from the top and bottom, then make a longitudinal slit in each zucchini without reaching the end

نقوم بقطع أطراف 1 كجم من الكوسا الصغيرة من الأعلى والأسفل، ثم نقوم بعمل شق طولي في كل حبة دون أن نصل إلى النهاية

Fry the zucchini in heavy oil until partially cooked.

نقلي الكوسا في زيت غزير حتى تنضج جزئيًا.

Prepare the filling by frying a quantity of pine nuts in oil until golden in color

نحضر الحشوة عن طريق قلي كمية من الصنوبر في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون

We remove the pine nuts on the side and then use the same oil to brown a small, finely chopped onion

نقوم بإزالة الصنوبر على جنب ثم  نستخدم الزيت نفسه لتحمير بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا

Add 500 grams of minced meat, then season with half a teaspoon of mixed spices, half a teaspoon of turmeric, half a teaspoon of cinnamon, a teaspoon of dried mint, a pinch of black pepper and salt

نضيف 500 جرام من اللحم المفروم، ثم نتبّله بنصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، ونصف ملعقة صغيرة من الكركم، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة، وملعقة صغيرة من النعناع المجفف، ورشة من الفلفل الأسود والملح

Let it cook until done, and finally add the toasted pine nuts.

نتركه حتى ينضج، وأخيرًا نضيف الصنوبر المحمص.

نحضر صوص البندورة
نضع في محضر الطعام حبتين من الطماطم مع ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، وفص من الثوم

Add the salt, chicken broth, and 2 cups of water, then mix the mixture well until smooth.

نضيف الملح، ومرق الدجاج، وكوبين من الماء، ثم نمزج الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

In an oven tray, pour the tomato sauce, then start stuffing the zucchini with the mixture and arrange them on top of the sauce

في صينية فرن، نقوم بصب صوص البندورة، ثم نبدأ بحشو الكوسا بالخليط وترتيبها فوق الصوص

Bake in the oven at medium temperature for 20 minutes until the sauce thickens, then brown lightly on top.

ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى يتسبك الصوص، ثم نحمرها قليلًا من الأعلى.

نقدم الطبق ساخنًا مع الأرز بالشعيرية

كوسا محشي

باستا بولينتا (باستا بكريمة الذرة)

Corn

White Onion

Cooking Cream

Pasta

Mushroom

Butter

Olive oil

Roughly chop the onion and garlic (no need to dice finely since they’ll be blended later).

نقوم بتقطيع البصل والثوم تقطيعًا عشوائيًا لأننا سنقوم بطحنهما لاحقًا.

In a small pot, melt the butter with the olive oil over medium heat.

في قدر صغير، نذيب الزبدة مع زيت الزيتون على نار متوسطة.

Add the chopped onion and garlic and sauté until soft.

نُضيف البصل والثوم ونُقلب حتى يذبلا.

Add the chopped corn and stir everything together.

نُضيف الذرة بعد تقطيعها ونُقلب المكونات.

Pour in the cooking cream, stir, and bring the mixture to a boil.

نُضيف كريمة الطبخ ونُحرّك، ثم نترك الخليط حتى يغلي.

Once it starts boiling, reduce the heat to low and let it simmer for 10 minutes.

بعد الغليان، نُخفف النار ونترك المزيج يُطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

After cooking, allow the mixture to cool slightly, then blend it until smooth.

بعد أن يبرد قليلًا، نطحن الخليط في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.

Meanwhile, boil the pasta until fully cooked.

في هذه الأثناء، نسلق المعكرونة حتى تنضج.

Add the pasta to the blended corn sauce, season with salt and pepper, stir well, and let it simmer for another 2 minutes.

نُضيف الباستا إلى صلصة الذرة، نُضيف الملح والفلفل ونقلب المزيج، ثم نتركه على النار لمدة دقيقتين فقط ليتشرب النكهات.

Slice the mushrooms and sauté them in a hot pan with a bit of olive oil until golden and cooked through.

نُقطّع الفطر ونشويه في مقلاة ساخنة مع قليل من زيت الزيتون حتى يتحمر.

Serve the pasta hot with sautéed mushrooms on top.

نُقدّم الباستا مع الفطر المشوي على الوجه.

Polenta Pasta

باستا بولينتا

Thyme

Cold water

Collect fresh green thyme leaves and remove all stems and branches.

نقوم بجمع أوراق الزعتر الأخضر الطازجة والتخلص من السيقان والأغصان.

Wash the thyme leaves thoroughly in cold water several times, as hot or warm water damages the green color and makes the leaves fragile; the colder the water, the better the result.

نغسل أوراق الزعتر جيدًا بالماء البارد عدة مرات متتالية، لأن الماء الساخن أو الدافئ يضر باللون الأخضر ويهترئ الورق، وكلما كان الماء أبرد كانت النتيجة أفضل.

Place the leaves between a clean towel or paper towels and gently press to remove excess water without squeezing or rubbing, to avoid tearing the leaves during washing and draining.

نضع أوراق الزعتر بين منشفة نظيفة أو ورق مطبخ، ثم نضغط عليها برفق لتجفيفها بدون عصر أو فرك لتجنب تهري الورق أثناء الغسل والتصفية.

Leave the thyme leaves to dry completely for approximately one hour.

نترك أوراق الزعتر لمدة ساعة تقريبًا حتى تجف تمامًا.

Once fully dry, store the thyme in an airtight container or plastic bag in the refrigerator; the thyme will remain fresh for several weeks while retaining its color and aroma.

بعد الجفاف، يمكن حفظ الزعتر في وعاء محكم الغلق أو كيس بلاستيكي في الثلاجة، وسيبقى طازجًا لعدة أسابيع مع الحفاظ على رائحته ولونه الأخضر.

حفظ الزعتر الأخضر

lemon

Black Seeds

Pepper paste

Vinegar

Sugar

نقوم بتقطيع الليمون إلى شرائح.

We soak the lemons in salt for a whole night.

ننقع الليمون في الملح لمدة ليلة كاملة.

نضيف حبة البركة ودبس الفليفلة.

We prepare the pickling solution: We add salt, sugar, and vinegar to the water.

نجهز محلول المخلل: نضيف الملح، السكر، والخل إلى الماء.

We add the pickling solution to the lemons.

نضيف محلول المخلل إلى الليمون.

طاس كباب

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

كوسا محشي

باستا بولينتا

حفظ الزعتر الأخضر

مخلل ليمون