Name: شلغم بالدبس
Total time: 0:40
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 Kilograms (kg) Turnip; 0.5 Cup Dates syrup; 4 Psc. Dates; 1 Cup water

Jordon – famous for Jordanian, iraqi and international cuisines.

Nina Alrawi

Turnip

Dates syrup

Dates

water

نقوم بغسل الشلغم جيدًا.

We remove the stems from both ends of the turnips.

نقوم بإزالة القمع من جهتي الشلغم.

We place the turnips in a pot and add water until covered.

نقوم بوضع الشلغم في قدر ونضيف الماء حتى يغمره.

We leave the pot on the stove until it boils, then we remove the white foam that appears on the surface.

نقوم بترك القدر على النار حتى يغلي، ثم نقوم بإزالة الرغوة البيضاء التي تظهر على الوجه.

نقوم بإضافة حبات التمر إلى الشلغم المغلي.

We add the date molasses and stir lightly.

نقوم بإضافة دبس التمر مع التحريك الخفيف.

We leave the turnips on the stove until they are fully cooked and tender.

نقوم بترك الشلغم على النار حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا.

We serve the turnips with date molasses hot in a serving plate.

نقوم بتقديم الشلغم بالدبس ساخنًا في صحن التقديم.

شلغم بالدبس

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

جبن كريمي بطريقة كتير مميزة ولذيذة لازم تجربوها

Full cream milk

Lemon juice

Salt

Heat the milk until it reaches a temperature of 35°C, or like the warmth of a teardrop.

نقوم بتسخين الحليب حتى يصبح مثل دمعة العين أو بدرجة حرارة 35 درجة مئوية.

Lower the heat completely, add 1 tablespoon of lemon juice

نخفض الحرارة تمامًا، ثم نضيف ملعقة كبيرة من عصير الليمون

Stir for 2 minutes until the cheese curds form

نقلب لمدة دقيقتين حتى تتكون تكتلات من الجبنة.

Add the remaining lemon juice, turn off the heat, and leave it for 5 minutes to let the milk separate.

نضيف بقية كمية عصير الليمون، ثم نطفئ النار ونتركه لمدة 5 دقائق حتى يفصل الحليب.

Strain the mixture through a sieve lined with a piece of cloth or cheesecloth, and let it rest for 10 minutes.

نصفي الخليط في مصفاة تحتوي على قطعة من القماش أو شاش، ثم نتركه لمدة 10 دقائق ليرتاح.

Then, blend the cheese in a blender with a pinch of salt.

بعد ذلك، نخلط الجبنة في الخلاط مع رشة من الملح

If the texture is too thick, you can add some of the strained liquid until the desired consistency is achieved.

إذا كان القوام كثيفًا جدًا، يمكن إضافة بعض السائل الذي تم تصفيته حتى الوصول إلى القوام المطلوب.

You can add any flavorings you like at this stage.

يمكن إضافة أي نكهات مرغوب فيها في هذه المرحلة.

Store the cheese in the refrigerator for up to a week in an airtight jar

تحفظ الجبنة في الثلاجة لمدة أسبوع داخل برطمان محكم الغلق.

Creamy Cheese

جبن كريمي

رز بالشعيريه
من الوصفات المحببه لكل افراد العيله وانا صورتها بالرغم من سهولتها بس فيها أسرار لازم نتبعها ليطلع معنا الرز ناجح كل مره، بهدي هالوصفه لكل طالب عم يدرس بعيد عن اهلو واشتاق لرز امه واكيد منن اولادي

Egyptian rice

Vegetable oil

Vermicelli

Hot water

Butter

Minced parsley

Roasted pine nuts

We wash the rice several times until the water becomes clear.

نقوم بغسل الأرز عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً.

We soak the rice in water for 20 minutes.

نقوم بنقع الأرز في الماء لمدة 20 دقيقة.

In a pot, we add the vegetable oil and vermicelli, and we keep stirring until the vermicelli turns light golden.

في قدر على النار، نقوم بإضافة الزيت النباتي والشعيرية، ونستمر بالتقليب حتى تكتسب الشعيرية لوناً ذهبياً فاتحاً.

We add the soaked and drained rice along with the salt, and we mix everything well.

نقوم بإضافة الأرز المنقوع والمصفى مع الملح ونقلب المكونات معاً.

We pour the hot water and stir the mixture.

نقوم بإضافة الماء الساخن ونخلط جيداً.

Once it starts boiling, we cover the pot.

عندما يبدأ الماء بالغليان، نقوم بتغطية القدر.

We reduce the heat to the lowest level and leave the rice to cook for 10 minutes.

نقوم بتقليل درجة الحرارة إلى أقل مستوى ونترك الأرز لمدة 10 دقائق حتى ينضج على البخار.

We turn off the heat and leave the pot covered for another 10 minutes to finish cooking.

نقوم بإطفاء النار ونترك القدر مغطى لمدة 10 دقائق إضافية ليكتمل النضج.

We add the butter and gently fluff the rice with a fork.

نقوم بإضافة الزبدة ونفكك الأرز باستخدام شوكة برفق.

We garnish the rice with chopped parsley and toasted pine nuts, then serve hot

نقوم بتزيين الأرز بالبقدونس المفروم والصنوبر المحمص ، ثم نقدمه ساخناً

أرز بالشعيرية

One of the most famous and delicious salads served in restaurants.

سلطة الباذنجان والجبنة المشلشلة 
من اشهر و اشهي السلطات التي تقدم في المطاعم

Moshalal cheese

Lettuce

Olive

Cherry tomato

Bell Peppers

Cucumber

Mint

Pomegranate

Eggplant

Walnut

Parsley

Pomegranate molasses

Tahini

Black pepper

Sumac

We start by cutting the eggplant into cubes and frying or roasting it in the oven with a little olive oil, salt, and pepper, then let it cool.

نبدأ بتقطيع الباذنجان الى مكعبات و قليه او شويه بالفرن مع القليل من زيت الزيتون والملح والفلفل ثم تترك لتبرد .

We add pieces of lettuce to the serving dish, then the rest of the vegetables (colored peppers, black olives, pieces of grilled eggplant, chopped mint, cucumber, and parsley).

نضيف قطع الخس لصحن التقديم ثم باقي انواع الخضار ( الفلفل الملون والزيتون الاسود وقطع والباذنجان المشوي والنعنع المفروم والخيار والبقدونس )

We add the crumbled cheese and pomegranate on top of the salad.

نضيف الجبنة المشللة والرمان على وجه السلطة

We start by preparing the dressing by mixing all the ingredients together and adding it to the salad when serving.

نبدأ بتحضير الصلصة بخلط جميع المكونات معا واضافتها للسلطة عند التقديم .

سلطة الباذنجان والجبنة ال

معكرونة بالجمبري بالكريمة

Shrimp

Paprika

Dried Dill

Cooking Cream

Pasta cooking water

Fresh Cream

Olive oil

Minced garlic

Pasta

Boil a large pot of salted water, then cook the pasta until done. Drain it and reserve half a cup of the cooking water.

نقوم بغلي قدر كبير من الماء المملّح، ثم نسلق المعكرونة حتى تنضج، ونحتفظ بنصف كوب من ماء السلق بعد تصفيتها.

Heat a pan over medium heat, then add a bit of olive oil.

نقوم بتسخين المقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف القليل من زيت الزيتون.

Add the peeled and cleaned shrimp to the hot oil and sauté until it starts changing color.

نضيف الجمبري المقشّر والمُنظَّف جيدًا إلى الزيت الساخن ونقلّبه حتى يبدأ لونه في التغيّر.

Add the seasonings: salt, black pepper, paprika, and dill, and continue stirring.

نضيف التوابل: الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، والشبت، ونستمر في التقليب.

Add the minced garlic after the shrimp has sautéed slightly.

نضيف الثوم المفروم بعد أن يتشوح الجمبري قليلًا.

Once the shrimp turns pink, pour in the cooking cream.

بعد أن يكتسب الجمبري لونًا ورديًا، نضيف كريمة الطبخ إلى المقلاة.

Add half a cup of the reserved pasta water and stir well.

نضيف نصف كوب من ماء سلق المعكرونة ونحرّك المزيج جيدًا.

Let the mixture boil briefly until the shrimp is fully cooked and the sauce thickens slightly.

نترك الخليط يغلي غلوة بسيطة حتى يكتمل نضج الجمبري ويتماسك الصوص قليلًا.

Add the cooked pasta to the pan and toss until it’s coated with the sauce.

نضيف المعكرونة المسلوقة إلى المقلاة ونقلّب حتى تتغلف بالصوص.

Add a tablespoon of crème fraîche (or cream) to make the texture richer and creamier.

نضيف ملعقة كبيرة من الكريمة الفريش (أو القِشطة) لزيادة القوام الكريمي.

Add lemon juice and mix well until all flavors are combined.

نضيف عصير الليمون ونحرّك المزيج جيدًا حتى تتجانس النكهات.

شلغم بالدبس

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

جبن كريمي

أرز بالشعيرية

سلطة الباذنجان والجبنة ال

معكرونة بالجمبري