Name: سلطة ضلوع السلق
Total time: 0:20
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 Psc. Chard stems; 1 Pinch Salt; 1 Teaspoons (tsp) Dried mint; 2 Cloves Minced garlic; 1 Tablespoons (tbsp) Tahini; 1 Teaspoons (tsp) Lime; 1 Cup water

Lebanon – renowned for Lebanese and international cuisines.

Rasha jabbour

سلطة بضلوع السلق كتير بتشهي

Chard stems

Salt

Dried mint

Minced garlic

Tahini

Lime

water

نقطع ضلوع السلق ونقوم بسلقها.

To prepare the tahini sauce: we crush two garlic cloves.

لتحضير صوص الطحينية: نهرس فصي ثوم.

We mix the tahini with lemon juice, salt, and a little water.

نخلط الطحينية مع عصير الليمون الحامض، الملح، والقليل من الماء.

Season the chard with salt to taste and dried mint

نضع على السلق ملح حسب الرغبة ونعناع مجفف

Once the chard is cooked, mix it with the tahini sauce.

بعد أن ينضج السلق، نخلطه مع صوص الطحينية.

سلطة ضلوع السلق

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Olive oil

Honey

Lemon juice

Mustard

Thyme

Sweet potato

Arugula

Avocado

Green Apple

Red onion

Feta cheese

Nuts

Cut the sweet potatoes into cubes and place them in an oven tray, adding olive oil and salt

نقوم بتقطيع البطاطا الحلوة إلي مكعبات ثم نضعهم في صينية فرن مع إضافة زيت الزيتون والملح

Roast the sweet potato in the oven for 20 minutes until golden and tender.

نقوم بشوي البطاطا الحلوة في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية وطريّة.

Prepare the dressing by mixing olive oil, honey, lemon juice, mustard, salt, and thyme well.

نحضر الصوص بخلط زيت الزيتون مع العسل وعصير الليمون والمستردة والملح والزعتر، ثم نخلطهم جيدًا.

Chop all the salad ingredients as shown in the video

نقوم بتقطيع جميع مكونات السلطة كما موضح بالفيديو

In a bowl, mix the arugula with avocado, green apple, and red onion.

في وعاء، نخلط الجرجير مع الأفوكادو والتفاح الأخضر والبصل الأحمر.

Add the roasted sweet potato on top, then sprinkle feta cheese and nuts (almonds or pecan)

نضيف البطاطا الحلوة المشوية فوق المكونات ثم نوزع جبن الفيتا والمكسرات(جوز أو بيكان).

Drizzle the dressing over the salad, toss gently, and serve immediately.

نسكب الصوص على السلطة ونقلبها برفق، ثم نقدّمها مباشرة.

Roasted Sweet potato Salad

حوسة البندورة والباذنجان بالقلاية الالومنيوم كتير طيبة

Tomato

Eggplant

Paprika

Black pepper

lemon

Onion

Hot chilli

Bell Peppers

Pomegranate molasses

Parsley

We chop the onion, chili pepper, bell pepper, and garlic.

نقوم بتقطيع البصل والفلفل الحار والفلفل الحلو والثوم.

في مقلاة، نضع زيت الزيتون.

We add the onion and stir until it softens.

نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.

نضيف الثوم ونستمر في التقليب.

Then, we add the chili and bell peppers and stir until they soften.

ثم نضيف الفلفل الحار والفلفل الحلو ونقلب حتى يذبلوا.

نضيف معجون الطماطم ونقلب جيدًا.

We add four peeled and finely chopped tomatoes and stir.

نضيف أربع حبات طماطم مقشرة ومفرومة ناعمًا ونقلب.

We add salt, black pepper, and paprika and mix.

نضيف الملح والفلفل الأسود والبابريكا ونقلب.

We cover the pan and let the ingredients simmer on low heat.

نغطي المقلاة ونترك المكونات على نار هادئة لتتسبك.

Meanwhile, we cut the eggplant into cubes.
We fry the eggplant cubes until cooked.

في هذه الأثناء، نقوم بتقطيع الباذنجان إلى مكعبات.
نقلي مكعبات الباذنجان حتى تنضج.

We add the fried eggplant to the tomato mixture.

نضيف الباذنجان المقلي إلى خليط الطماطم.

We remove the lid and set the heat to medium.

نزيل الغطاء ونضبط النار على متوسطة.

We garnish the dish with lemon juice, tahini, pomegranate molasses, parsley, and olive oil.
Enjoy your meal!

نزين الطبق بعصير الليمون والطحينة ودبس الرمان والبقدونس وزيت الزيتون.
وبالعافية!

حوسة البندورة والباذنجان

الفستق للضيافة حلى سهل ومميز

Sugar

Citric acid

Corn Starch

Pistachio

Ghee

Mastic

في مقلاة على نار متوسطة، نضيف السمنة.

Add the pistachios and stir until toasted and lightly golden in color.

نضيف الفستق الحلبي ونُقلّبه حتى يتحمص ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.

Remove the pistachios from the heat and set aside to cool.

نرفع الفستق عن النار ونتركه جانبًا ليبرد.

In a saucepan, mix 2 cups of sugar with 1.5 cups of water.

في قدر  نخلط 2 كوب من السكر مع 1.5 كوب من الماء.

Add the lemon salt, stir the mixture and leave it on medium heat

نضع ملح الليمون ونقلب الخليط ونتركه على نار متوسطة

In a separate bowl, dissolve 1 cup of cornstarch in 1 cup of cold water, stirring constantly to avoid lumps

في وعاء منفصل، نذوب كوب من نشا الذرة في كوب من الماء البارد، مع التحريك المستمر لتجنب تكوّن التكتلات

Gradually add the dissolved starch mixture to the sugar mixture, stirring continuously with a wooden spoon or hand whisk.

نضيف خليط النشا المذاب تدريجيًا إلى خليط السكر، مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب يدوي.

Once the consistency thickens, gradually add a cup of sugar

بمجرد ان يثقل القوام نضيف كوب من السكر تدريجيا

We stir the starch mixture from 50 minutes to an hour, and a test can be made to get the right consistency by putting a spoonful of the mixture in lukewarm water and leave it for 3 minutes and then test it, if it is rubbery, it is ready, but if it is not, it means it needs more time on the fire.

نقلب خليط النشا من ٥٠ دقيقة لساعة ويمكن عمل اختبار للحصول على القوام المناسب عن طريق وضع ملعقة من الخليط في الماء الفاتر ونتركها لمدة ٣ دقائق ثم نختبرها فإذا كانت مطاطية تكون جاهزة اما اذا كانت غير ذلك فيعني ذلك انها تحتاج المزيد من الوقت على النار

Stir well and before the last stage, grind a little mastic with a teaspoon of sugar and add it to the starch mixture.

نقلب جيدا وقبل المرحلة الاخيرة نطحن القليل من المستكة  مع ملعقة صغيرة من السكر ونضيفها الي خليط النشا

Add a tablespoon of rose water and test to see if the consistency is right.

نضيف ملعقة كبيرة من ماء الورد ونقوم بعمل الاختبار لنرى هل اصبح القوام مناسب ام لا

When you reach the consistency shown in the video, turn off the heat and then 
Add the roasted pistachios to the mixture and stir well to ensure the pistachios are evenly distributed.

عندما نصل الي القوام الموضح بالفيديو نغلق النار ثم 
نضيف الفستق المحمص إلى الخليط ونُحرّك جيدًا لضمان توزيع الفستق بالتساوي.

Place a bag on a flat surface, grease it with oil and then spread the mixture
Shape it and seal it as shown in the video.

نضع كيس على سطح مستوي ثم ندهنه بالزيت ومن ثم نفرد الخليط
ونشكله ونغلقه بالطريقة الموضحة بالفيديو

Leave the pistachio rolls in a tray for 3 or 4 hours to cool

نترك رولات الفستق في صينية لمدة ٣ او ٤ ساعات حتى تبرد

After it cools down, we coat it with starch and cut it as shown in the video

بعد ان تبرد نغلفها بالنشا ونقطعها كما موضح بالفيديو

راحة الفستق

Beet

Carrot

Red cabbage

Pomegranate

Minced parsley

Balsamic Vinegar

Grate the fresh beetroot and place it in a large glass bowl.

نقوم ببرش الشمندر الطازج ونضعه في وعاء زجاجي كبير.

Add two tablespoons of olive oil to the beetroot and mix well until all pieces are coated to prevent staining the other ingredients.

نضيف إلى الشمندر ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ونخلطه جيداً حتى تتغلف كل القطع بالزيت لتفادي تلوين باقي المكونات.

Grate the carrot and red cabbage, then add them to the bowl with the beetroot.

نقوم ببرش الجزر والملفوف الأحمر ونضيفهما إلى وعاء الشمندر.

Add the chopped parsley, colorful bell pepper, and pomegranate seeds to the mixture.

نضيف البقدونس المفروم والفلفل الحلو الملون وحبّات الرمان إلى المزيج.

In a small bowl, prepare the dressing by mixing lemon juice, pomegranate molasses, balsamic vinegar (optional), olive oil, and salt.

في وعاء صغير، نقوم بتحضير التتبيلة بخلط عصير الليمون مع دبس الرمان والخل البلسمك (اختياري) وزيت الزيتون والملح.

Pour the dressing over the salad and mix well with your hands to evenly distribute the flavors.

نسكب التتبيلة على السلطة ونقلبها جيداً باستخدام اليدين حتى تتوزع النكهات بشكل متساوٍ

Add a little salt to taste before serving.

نضيف القليل من الملح حسب الرغبة قبل التقديم.

سلطة ضلوع السلق

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

Roasted Sweet potato Salad

حوسة البندورة والباذنجان

راحة الفستق

سلطة الشمندر