Name: حوسة البندورة والباذنجان
Total time: 0:20
Yield: 4 servings
Ingredients: 5 Psc. Tomato; 1 Psc. Eggplant; 1 Teaspoons (tsp) Paprika; 1 Pinch Salt; 1 To Taste Black pepper; 1 Psc. lemon; 1 Psc. Onion; 1 Grams (g) Hot chilli; 1 Psc. Bell Peppers; 1 Tablespoons (tbsp) Tahini; 1 Cup Pomegranate molasses; 1 Bunch Parsley

Jordan, famous for Jordanian and international cuisines.

Abu Yahia

حوسة البندورة والباذنجان بالقلاية الالومنيوم كتير طيبة

Tomato

Eggplant

Paprika

Salt

Black pepper

lemon

Onion

Hot chilli

Bell Peppers

Tahini

Pomegranate molasses

Parsley

We chop the onion, chili pepper, bell pepper, and garlic.

نقوم بتقطيع البصل والفلفل الحار والفلفل الحلو والثوم.

في مقلاة، نضع زيت الزيتون.

We add the onion and stir until it softens.

نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.

نضيف الثوم ونستمر في التقليب.

Then, we add the chili and bell peppers and stir until they soften.

ثم نضيف الفلفل الحار والفلفل الحلو ونقلب حتى يذبلوا.

نضيف معجون الطماطم ونقلب جيدًا.

We add four peeled and finely chopped tomatoes and stir.

نضيف أربع حبات طماطم مقشرة ومفرومة ناعمًا ونقلب.

We add salt, black pepper, and paprika and mix.

نضيف الملح والفلفل الأسود والبابريكا ونقلب.

We cover the pan and let the ingredients simmer on low heat.

نغطي المقلاة ونترك المكونات على نار هادئة لتتسبك.

Meanwhile, we cut the eggplant into cubes.
We fry the eggplant cubes until cooked.

في هذه الأثناء، نقوم بتقطيع الباذنجان إلى مكعبات.
نقلي مكعبات الباذنجان حتى تنضج.

We add the fried eggplant to the tomato mixture.

نضيف الباذنجان المقلي إلى خليط الطماطم.

We remove the lid and set the heat to medium.

نزيل الغطاء ونضبط النار على متوسطة.

We garnish the dish with lemon juice, tahini, pomegranate molasses, parsley, and olive oil.
Enjoy your meal!

نزين الطبق بعصير الليمون والطحينة ودبس الرمان والبقدونس وزيت الزيتون.
وبالعافية!

حوسة البندورة والباذنجان

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Puff Pastry Squares with Different Fillings

Mushroom

Chopped White Onion

Butter

Olive oil

Italian seasoning

Ricotta cheese

Cottage Cheese

eggs

Sesame

Sumac

Dried Thymus

Strained Yogurt

Falafel

Puff pastry dough

Heat the butter and olive oil in a skillet over medium heat, then add the chopped onion and saute until it wilts.

نقوم بتسخين الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف البصل المفروم ونشوّحه حتى يذبل.

نقوم بفرم الفطر فرم خشن

Add the chopped mushrooms along with the salt, black pepper, paprika, and Italian seasoning, and stir until the liquid has completely evaporated.

نضيف الفطر المفروم مع الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، والبهارات الإيطالية، ونقلب حتى يتبخر السائل تمامًا.

Add the ricotta cheese to the mushroom mixture, stir until well combined, then allow to cool.

نضيف جبنة الريكوتا إلى خليط الفطر، ونقلّب حتى تمتزج المكونات جيدًا، ثم نتركه ليبرد.

Cut the puff pastry into squares, then hollow out a small portion of the center of each piece to form a frame.

نقطع عجينة البف باستري إلى مربعات، ثم نفرغ جزءًا صغيرًا من منتصف كل قطعة لتشكيل إطار.

Gently fold the edges to create a hollow rim, then brush the top with beaten egg to ensure a golden color.

نطوي الحواف برفق للحصول على شكل إطار مفرغ، ثم ندهن الوجه بالبيض المخفوق لضمان لون ذهبي.

Sprinkle sesame seeds, sumac and thyme on all the squares as shown in the video to add a rich flavor.

نرش السمسم والسماق  والزعتر على كل المربعات كما موضح بالفيديو  لإضافة نكهة غنية.

نقوم بشوي الفلافل في القلاية الهوائيه

For the first filling: Spread an appropriate amount of labneh in the center of some of the squares, then top with grilled falafel pieces

للحشوة الاولى: نوزع مقدارًا مناسبًا من اللبنة في وسط بعض المربعات، ثم نضع فوقها قطع الفلافل المشوية

Second filling:
Add cold mushroom mixture

الحشوة الثانية:
نضيف خليط الفطر البارد

The third filling 
Mix the cottage cheese with two tablespoons of ricotta cheese and then spread them on the dough with a sprinkle of thyme on the edges.

الحشوة الثالثة 
نخلط الجبن القريش مع ملعقتين كبيرتين من جبن الريكوتا ثم نفردهم على العجينة مع رشة زعتر على الأطراف

Brush the rest of the squares with the egg, add the mushroom mixture, and sprinkle a few sesame seeds on top for extra crunch

ندهن باقي المربعات بالبيض ثم نضيف خليط الفطر، ونرش القليل من السمسم على الوجه لمزيد من القرمشة

Arrange the pies on a tray lined with parchment paper and bake in an oven

نرص الفطائر في صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم نخبزها في الفرن

Let the fritters cook until golden and crisp, then serve hot.

نترك الفطائر حتى تصبح ذهبية وهشة، ثم نقدمها ساخنة.

حشوات الباف بيستري

Minced Lamb Meat

Garlic

Green pepper

Pepper paste

Garlic powder

Onion powder

Vegetable oil

Pitta Bread

Place the tomatoes, onions, garlic, pepper, parsley, and red pepper paste in a food processor.

نقوم بوضع الطماطم، البصل، الثوم، الفلفل، البقدونس، ودبس الفليفلة في محضرة الطعام

Add the spices — garlic powder, onion powder, paprika, salt, black pepper — along with the pomegranate molasses.

نضيف إلى الخليط البهارات وهي: الثوم البودرة، البصل البودرة، البابريكا، الملح، الفلفل الأسود، ودبس الرمان.

Blend the ingredients until you get a coarse mixture (not smooth).

نشغّل محضرة الطعام ونخلط المكونات حتى نحصل على خليط خشن وليس ناعماً.

Add the mixture to the ground lamb and mix thoroughly until well combined.

نضيف الخليط إلى اللحم المفروم ونخلطه جيداً حتى تتجانس المكونات.

Open the flatbread and evenly spread a generous layer of the meat mixture all the way to the edges.

نقوم بفتح خبز العرايس ونوزّع كمية مناسبة من خلطة اللحم بالتساوي على كامل الأطراف

Close the bread and lightly brush both sides with vegetable oil.

نغلق الخبز وندهن الجهتين الخارجية بزيت نباتي خفيف.

Place the Arayes on the middle rack of a preheated oven at 200°C (392°F) for 5–7 minutes, baking from the bottom until cooked through.

نضع العرايس في فرن مُسخّن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية على الرف الأوسط لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق من الأسفل حتى تنضج.

Broil (brown) the Arayes from the top after baking until golden and crispy.

نحمر العرايس من الأعلى بعد أن تنضج للحصول على لون ذهبي مقرمش.

Serve hot, optionally with yogurt or garlic yogurt sauce.

نقدّم العرايس ساخنة مع اللبن أو اللبن بالثوم حسب الرغبة.

عرايس لحمة

تقدرون تضيفون سماق او زعتر اختياري لكن دايما افضل تنضاف منفصله عشان اغير النكهه مع كل وجبه ❣️

وانتوا تحبونها جاهزه مع اضافات ولا من غيرها؟

ًWhite cheese

water

Walnut

In a food processor, combine the white cheese, yogurt, and water. Blend until smooth.

في محضر الطعام، اخلطي الجبنة البيضاء واللبنة والماء. امزجي حتى تحصلي على قوام ناعم.

Add chopped parsley, crushed walnuts, paprika, and black pepper. Blend again until mixed well.

أضيفي البقدونس المفروم، الجوز المجروش، البابريكا، والفلفل الأسود. امزجي مرة أخرى حتى تتجانس.

Taste and adjust seasoning as needed. If using, add sumac or thyme separately.

تذوقي واضبطي التوابل حسب الحاجة. إذا كنتِ تستخدمي، أضيفي السماق أو الزعتر بشكل منفصل.

creamy cheese

الكريم كراميل بالليمون والتوت

Milk

Cream caramel

Lemon zest

Blueberry

Remove the caramel from the cups and invert them onto serving plates.

نقوم بإزالة الكراميل من العلب الصغيرة ونقلبه في صحون التقديم.

Grate the yellow lemon zest finely using a grater.

نقوم ببشر قشر الليمون الأصفر جيداً باستخدام المبشرة.

Add the lemon zest to the milk in a saucepan over the heat.

نضيف بشر الليمون إلى الحليب في القدر على النار.

Add the crème caramel powder to the milk and lemon zest, and whisk well until completely dissolved.

نضيف بودرة الكراميل إلى الحليب وبشر الليمون ونحرك الخليط جيداً بالمضرب حتى يذوب تماما

Strain the mixture using a sieve to remove any large pieces or impurities.

نصفي الخليط باستخدام المصفاة للتخلص من أي قطع كبيرة أو شوائب.

Pour the mixture into small bowls or the containers for the crème caramel.

نسكب الخليط في الزبادي الصغيرة أو الأوعية المخصصة للكريم كراميل.

Let the crème caramel cool at room temperature for 15–20 minutes, then refrigerate for at least 2 hours until fully chilled.

نترك الكريم كراميل يبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 15–20 دقيقة، ثم ندخله الثلاجة ليبرد تماماً لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.

Garnish the crème caramel with lemon zest, blueberries, or raspberries before serving.

نزين الكريم كراميل ببشر الليمون والبلوبري أو توت العليق قبل التقديم.

Tip: For a distinct flavor, use only yellow lemon zest. Garnish as desired with lemon zest, blueberries, or raspberries.

نصيحة: للحصول على نكهة مميزة، استخدموا بشر الليمون الأصفر فقط. يمكن التزيين حسب الرغبة بالليمون أو التوت الأزرق أو توت العليق.

حوسة البندورة والباذنجان

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

حشوات الباف بيستري

عرايس لحمة

creamy cheese

الكريم كراميل بالليمون