Name: حمسة باذنجان
Total time: 0:15
Yield: 3 servings
Ingredients: 1 Psc. Green onion; 1 Pinch Salt; 2 Cloves Minced garlic; 2 Bunch Green Coriander; 3 Tablespoons (tbsp) Soy sauce; 1 Cup Sugar; 2 Cup Olive oil; 1 Psc. Eggplant; 1 Pinch Sesame; 1 Tablespoons (tbsp) Hot Harissa

Sryia, famous for Arabic and international cuisines.

Alaa Ezoly

حمسة باذنجان بنكهة جديدة من مطبخ الاء ايزولي

Green onion

Salt

Minced garlic

Green Coriander

Soy sauce

Sugar

Olive oil

Eggplant

Sesame

Hot Harissa

نقوم بتقطيع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة.

We fry the eggplant cubes in a generous amount of hot oil until they are well-fried and browned.

نقوم بقلي مكعبات الباذنجان في زيت غزير على حرارة مرتفعة حتى تتحمر وتنضج جيداً.

We heat 2 tablespoons of olive oil in a pan over the stove, then add 1 tablespoon of hot chili paste.

نقوم بتسخين 2 ملعقة زيت زيتون في مقلاة على النار، ثم نضيف 1 ملعقة دبس فلفل حار.

We add 1 teaspoon sugar and 3 tablespoons soy sauce to the pan, and mix the ingredients well.

نقوم بإضافة 1 ملعقة صغيرة سكر و3 ملاعق صويا صوص إلى المقلاة، ونخلط الخليط جيداً.

We add 2 tablespoons chopped coriander and 2 minced garlic cloves to the mixture and stir until the flavors blend.

نقوم بإضافة 2 ملعقة كزبرة خضراء و2 سن ثوم مهروس إلى الخليط ونخلطهم حتى تتجانس النكهات.

We add the fried eggplant cubes to the pan mixture and stir well so that the eggplant absorbs the flavors.

نقوم بإضافة الباذنجان المقلي إلى خليط المقلاة، ونخلط جيداً حتى تتشرب قطع الباذنجان النكهات.

Sprinkle salt to taste and stir the mixture one final time.

نرش الملح حسب الرغبة على الخليط ونقلبه مرة أخيرة.

We serve the hammassa, garnished with sesame seeds and chopped green onion.

نقوم بتقديم الحمسة مع تزيينها بالسمسم والبصل الأخضر المفروم.

حمسة باذنجان

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

🍏 كرامبل التفاح مع الكراميل

Flour

Ground almonds

Brown sugar

Vanilla

Cashew

Lemon zest

Coconut

Red apple

Cinnamon

Nutmeg

water

Coconut Cream

Coconut Oil

Soy Milk

Soy yogurt

Pour the batter over the baked dough, return the mold to the oven for an additional 30 minutes, then let it cool down.

نسكب الخليط فوق العجينة المخبوزة، ونعيد إدخال القالب إلى الفرن لمدة 30 دقيقة إضافية، ثم نتركه يبرد جانبًا.

When ready to serve, take the chilled apple crumble out of the fridge and generously pour the cold caramel sauce over the top, then serve and enjoy.

عند التقديم، نُخرج كعكة كرامبل التفاح من الثلاجة، ونسكب فوقها كمية وفيرة من صوص الكراميل البارد، ثم نقدّمها.

Continue cooking on low heat for about 2 more minutes until the mixture becomes a smooth caramel sauce, then refrigerate it until needed.

نستمر في الطهي على نار هادئة لمدة دقيقتين إضافيتين حتى نحصل على كراميل ناعم ومتجانس، ثم نضعه في الثلاجة حتى يبرد.

Meanwhile, heat ½ cup of coconut cream until it begins to boil, then slowly pour it into the caramelized sugar while stirring constantly.

في الوقت نفسه، نقوم بتسخين نصف كوب من كريمة جوز الهند حتى تبدأ بالغليان، ثم نضيفها تدريجيًا إلى خليط السكر المكرمل مع التحريك المستمر.

To make the caramel, heat ¾ cup of white sugar with 3 tablespoons of water in a small saucepan over medium heat without stirring until the sugar dissolves and turns an amber color (about 8–12 minutes).

لتحضير الكراميل، نضع ¾ كوب من السكر الأبيض مع 3 ملاعق كبيرة من الماء في قدر صغير على نار متوسطة، ونتركه دون تحريك حتى يذوب السكر ويأخذ لونًا عنبريًا، وهو ما يستغرق من 8 إلى 12 دقيقة تقريبًا.

Once out of the oven, let it cool for 10 minutes, then place it in the fridge for at least 12 hours.

بعد إخراجها، نتركها تبرد لمدة 10 دقائق ثم نضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 12 ساعة.

Bake the crumble for another 20 minutes, until the top turns golden.

نُدخل القالب إلى الفرن مرة ثالثة لمدة 20 دقيقة، حتى يصبح سطح الكعكة ذهبي اللون

Spread this apple mixture over the cream layer.

نوزّع هذا الخليط المفتت فوق طبقة التفاح.

In a separate bowl, mix 3 peeled and diced red apples with 2 tablespoons of sugar, 1 teaspoon of cinnamon, and ½ teaspoon of nutmeg

في وعاء منفصل، نخلط 3 تفاحات حمراء مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة مع ملعقتين كبيرتين من السكر، وملعقة صغيرة من القرفة، ونصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب

نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 170 مئوية

Mix all the ingredients until you get a smooth, cream-like mixture.

نخلط جميع المكونات حتى نحصل على خليط ناعم يشبه الكريمة.

Add 1 teaspoon of vanilla, 4 tablespoons of flour, lemon zest, ⅓ cup of shredded coconut, and 1 cup of white sugar

نضيف ملعقة صغيرة من الفانيلا، و4 ملاعق كبيرة من الطحين، وبرش قشرة ليمونة، وثلث كوب من جوز الهند، بالإضافة إلى كوب من السكر الأبيض

To prepare the creamy filling, place 2 cups of cashews and 2 packages of soy yogurt substitute (total weight of 500 grams) in a blender

لتحضير الحشوة الكريمية، نضع في الخلاط كوبين من الكاجو، وعبوتين من بديل الزبادي المصنوع من الصويا (بوزن إجمالي 500 غرام)

Bake the dough for about 20 minutes, then take it out and let it cool.

نُدخل القالب إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك العجينة، ثم نُخرجها ونتركها لتبرد.

Set aside 1 cup of the dough, wrap it in plastic, and place it in the fridge. Press the remaining dough into a baking pan, making sure it covers the bottom and sides well.

نأخذ مقدار كوب واحد من العجينة، نلفه بورق نايلون ونضعه في الثلاجة، ثم نفرد الكمية المتبقية في قالب الفرن، مع التأكد من تغطية القاعدة والجوانب جيدًا.

Knead everything until a cohesive and smooth dough forms.

نعجن المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة ومتجانسة.

Add ½ cup plus 2 tablespoons of coconut oil, 1 teaspoon of vanilla extract, and ⅓ cup of soy drink to the dry mixture

نضيف إلى الخليط نصف كوب وملعقتين كبيرتين من زيت جوز الهند، وملعقة صغيرة من الفانيلا، وثلث كوب من مشروب الصويا

Start preparing the dough by mixing 1½ cups of flour, 1⅓ cups of ground almonds, and 1 tablespoon of brown sugar in a bowl.

نبدأ بتحضير العجينة من خلال خلط كوب ونصف من الطحين مع كوب وثلث من اللوز المطحون وملعقة كبيرة من السكر البني في وعاء.

Apple Crumble Cake

كرامبل التفاح

سلطة الجرجير والطماطم المجففة

Lettuce

Baby arugula

Onion

Mushroom

Cherry tomato

Dried tomatoes

Walnut

Lemon juice

Black pepper

Pomegranate molasses

Balsamic Vinegar

Sumac

We slice the mushrooms thinly, cut the cherry tomatoes in half, and slice the onion thinly.

نقوم بتقطيع الفطر إلى شرائح رقيقة والطماطم الكرزية إلى نصفين، والبصل إلى شرائح رقيقة.

نقوم بفرم الطماطم المجففة.

We place the lettuce and baby arugula in a serving bowl.

نقوم بوضع الخس و الجرجير في وعاء التقديم.

We add the halved cherry tomatoes to the salad.

نقوم بإضافة الطماطم الكرزية المقطعة إلى السلطة.

نقوم بإضافة شرائح البصل والفطر المقطع.

We add the chopped sun-dried tomatoes and walnuts.

نقوم بإضافة الطماطم المجففة المفرومة والجوز.

To prepare the dressing, we mix lemon juice, salt, black pepper, pomegranate molasses, olive oil, balsamic vinegar, and sumac well.

لتحضير الدرسينغ، نقوم بمزج عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، دبس الرمان، زيت الزيتون، خل البلسمك، والسماق جيدًا.

نقوم بصب الدرسينغ فوق السلطة.

We gently toss all the ingredients until well combined.

نقوم بتقليب جميع المكونات برفق حتى تتجانس.

We serve the salad immediately after letting it sit for one minute to allow the ingredients to absorb the dressing’s flavor.

نقدم السلطة مباشرةً بعد دقيقة من تقليبها لتتشرب المكونات نكهة الدرسينغ.

مجربين شي مره فطاير السلق؟؟

Milk

Vegetable oil

Yeast

Warm water

Chard

Chopped Onion

Ground walnuts

Lime Juice

Red chili flakes

Mix 5 cups of flour with 5 tablespoons of milk powder, 1 teaspoon of sugar, 1 teaspoon of salt, ¼ cup of vegetable oil, and 1 teaspoon of yeast.

نقوم بخلط 5 أكواب من الطحين مع 5 ملاعق طعام من الحليب، ملعقة صغيرة من السكر، ملعقة صغيرة من الملح، ربع كوب من الزيت النباتي، وملعقة صغيرة من الخميرة.

Start kneading the ingredients by gradually adding 1½ cups of warm water until a cohesive dough forms.

نبدأ بعجن المكونات بإضافة كوب ونصف من الماء الدافئ تدريجيًا حتى نحصل على عجينة متماسكة.

Cover the dough and let it rest for 30 minutes.

نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

Divide the dough into 4 equal balls, cover them, and let them rest for another 30 minutes before use.

نقسم العجينة إلى 4 كرات متساوية، ثم نغطيها ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة إضافية قبل الاستخدام.

Preparing the Filling:
5. Chop the leaves of 3 bunches of Swiss chard finely, then place them in a strainer and add 1 teaspoon of salt.

تحضير الحشوة: نقوم بفرم أوراق 3 باقات من السلق، ثم نضعها في مصفاة ونضيف ملعقة صغيرة من الملح.

Rub the chard with salt well to remove excess liquids.

نفرك السلق جيدًا بالملح للتخلص من السوائل الزائدة.

Add 3 finely chopped onions, a handful of chopped walnuts, salt, sumac, red chili flakes, olive oil, and lemon juice. Mix the filling well.

نضيف 3 بصلات مفرومة، كمية من الجوز المفروم، ملح، سماق،فلفل  حار أحمر، زيت زيتون، وعصير ليمون، ثم نخلط الحشوة جيدًا.

Roll each dough ball into a circle, place the filling inside, and fold it into your desired shape.

نفرد كل كرة من العجين على شكل دوائر، ونضع الحشوة داخلها ثم نغلقها بالشكل المرغوب.

Arrange the pies on a tray greased with a little oil.

نضع الفطائر في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.

Bake the pies in a preheated oven at high temperature, baking from the bottom first until golden, then from the top.

نخبز الفطائر في فرن مسخن مسبقًا على حرارة عالية، مع الخبز أولاً من الأسفل حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم من

فطاير السلق

خضار سوتيه كتير صحي ولذيذ

Carrot

Potato

Butter

Small onions

Garlic

Onion powder

Paprika

Oregano

Green pepper

We cut 3 carrots and 2 potatoes into small pieces.

نقطع 3 حبات جزر و2 حبات بطاطا إلى قطع صغيرة.

We place the carrots and potatoes in a pot with 1 tablespoon of butter and 2 tablespoons of olive oil.

نضع الجزر والبطاطا في قدر مع 1 ملعقة زبدة و2 ملعقتين زيت زيتون.

We stir the vegetables until the butter melts

نقلب الخضار حتى تذوب الزبدة.

We cover the pot and cook on low heat for 10 minutes

نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

We chop the bell pepper, onions, garlic, and mushroom.

نفرم الفليفلة، البصل، الثوم، والفطر.

We add the chopped vegetables (bell pepper, onions, garlic, and mushroom) to the pot.

نضيف الخضار المفرومة (الفليفلة، البصل، الثوم، والفطر) إلى القدر.

We season the vegetables with salt, pepper, onion powder, paprika, and oregano.

نتبل الخضار بالملح والفلفل، بودرة البصل، البابريكا، والأوريجانو.

We stir the vegetables and cover the pot again, cooking on medium heat for 10 minutes.

نقلب الخضار ونغطي القدر مرة أخرى ونتركه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.

حمسة باذنجان

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

كرامبل التفاح

سلطة الجرجير والطماطم المجففة

فطاير السلق

خضار سوتيه