Name: حلاوة الطحينية
Total time: 0:20
Yield: 3 servings
Ingredients: 3 Pinch Sesame; 150 Cup Sunflower oil; 1 Cup Milk powder; 1 Cup Powdered sugar; 1 Tablespoons (tbsp) Tahini

Jordan, famous for Jordanian and international cuisines.

Abu Yahia

اليوم عملتلكم حلاوة الطحينية من الصفر بداية بطحينية السمسم البيتية لغاية ما نصل لحلاوة الطحينية المنزلية الفخمة .

Sesame

Sunflower oil

Milk powder

Powdered sugar

Tahini

In a pan, place the sesame seeds and toast them slightly over heat, stirring frequently. Then transfer them to a food processor and grind until the consistency resembles a dough.

في ضنجرة نضع السمسم و نضعها علي النار قليلا و نقلبها ثم نضعها في محضر الطعام و نطحنها حتي يصبح القوام مثل العجين

Then gradually add salt and oil until the mixture thickens. Pour the mixture into a jar.

ثم نضف الملح و الزيت بالتدريج حتي يثقل القوام ثم صب الخليط في برطمان

In a bowl, add the powdered milk, powdered sugar, and a cup of the prepared tahini.

في وعاء نضف حليب البودر و سكر البودر و كوب من الطحينة المجهزة مسبقا

Knead the mixture for about 15 minutes by hand or in a food processor until it becomes smooth. Then shape it as desired and refrigerate it overnight.

تعجن الخليط لمدة ربع ساعة باليد او بمحضر الطعام حتي يصبح بقوام ناعم ثم نشكلها حسب الرغبة و ندخلها ليلة كاملة في الثلاجة

حلاوة الطحينية

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

سلطة الخيار و الذره 🌽🥒

Cucumber

Sweet corn

Yogurt

lemon

Salt

Black pepper

Mint

Chop the cucumber into slices or small cubes as desired.

نقوم بتقطيع الخيار إلى شرائح أو مكعبات صغيرة حسب الرغبة.

نضيف إليه الذرة ونقلبهما معًا في وعاء.

In a small bowl, mix the yogurt with lemon juice, salt, black pepper, and chopped mint until well combined.

في وعاء صغير، نقوم بخلط الزبادي مع عصير الليمون والملح والفلفل والنعناع المفروم حتى تتجانس المكونات.

Pour the dressing over the cucumber and corn mixture and stir well to distribute the flavors

نضيف التتبيلة إلى مزيج الخيار والذرة ونقلب جيدًا حتى تتوزع النكهات.

Serve chilled and enjoy its refreshing taste.

نقدم السلطة باردة للاستمتاع بمذاقها المنعش.

Cucumber and Corn Salad

سلطة الخيار و الذرة

صينية الدجاج بالنكهة الهندية انا مسميتها صينية دجاج الماسالا
صدقاً من اطيب وافخم الصىواني الكل رح يعشقها كلها نكهات وطيابه لازم تجربوها

Tomato juice

Tomato paste

White Vinegar

Olive oil

Sugar

Onion

Garlic

Ginger

Hot chilli

Curry powder

Garam masala

Paprika

Turmeric

Cumin

Dried Coriander

Chicken

Cooking Cream

Green Coriander

Potato

Ghee

In a blender, add a cup of yogurt, a cup of fresh or canned tomato juice, and a tablespoon of tomato paste.

نضع في الخلاط كوبًا من اللبن، وكوبًا من عصير البندورة الطازج أو المعلب، وملعقة كبيرة من معجون البندورة.

Add the juice of half a lemon, a tablespoon of white vinegar, and a quarter cup of olive oil (or mix it with vegetable oil or ghee as desired).

نضيف عصير نصف ليمونة، وملعقة كبيرة من الخل الأبيض، وربع كوب من زيت الزيتون (أو يمكن خلطه مع الزيت النباتي أو السمن حسب الرغبة).

Add salt to taste, half a tablespoon of sugar, two onions, six cloves of garlic, a small piece of ginger, and chili pepper as desired.

نضيف الملح حسب الذوق، ونصف ملعقة طعام من السكر، وحبتين من البصل، وستة فصوص من الثوم، وقطعة صغيرة من الزنجبيل، والفلفل الحار حسب الرغبة.

Add a tablespoon of curry, a teaspoon of garam masala, and a pinch of black pepper, paprika, turmeric, cumin, and coriander.

نضيف ملعقة كبيرة من الكاري، وملعقة صغيرة من جارام ماسالا، مع رشة من الفلفل الأسود، والبابريكا، والكركم، والكمون، والكزبرة.

Blend all the ingredients well until smooth, then pour the marinade over the skinless chicken.

نخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم نسكب التتبيلة فوق الدجاج المنزوع الجلد

Add half a cup of cooking cream or coconut milk and half a cup of chopped fresh coriander, then mix well.

نضيف إلى الدجاج نصف كوب من كريمة الطبخ أو حليب جوز الهند، بالإضافة إلى نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة، ونحركها جيدًا.

Let the chicken marinate for at least two hours to absorb the flavors.

نترك الدجاج منقوعًا في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل لضمان امتصاص النكهات.

Cut the potatoes into cubes and place them in a baking tray.

نقطع البطاطا إلى مكعبات ونضعها في صينية الفرن.

Add the marinated chicken on top of the potatoes along with all the marinade

نضيف فوق البطاطا قطع الدجاج مع كامل التتبيلة.

Place the tray in a preheated oven at a suitable temperature and bake until the chicken is fully cooked.

ندخل الصينية إلى فرن محمّى مسبقًا على حرارة مناسبة ونتركها حتى ينضج الدجاج تمامًا.

After cooking, add an extra spoon of ghee for enhanced flavor and use charcoal to give it a smoky taste.

بعد النضج، نضيف ملعقة إضافية من السمن لتعزيز النكهة، ثم نستخدم الفحم لإضفاء نكهة مشوية مميزة.

Sprinkle some fresh coriander for garnish before serving, then serve hot.

نرش القليل من الكزبرة الخضراء عند التقديم للتزيين، ثم نقدمه ساخنًا.

صينية دجاج المسالا

المبقبكة الليبية بأسهل طريقة

Bay Leaf

Meat spices

Pasta

Meat

نقوم بتسخين حلة كبيرة على نار بين العالية والمتوسطة.

Add oil, and when hot, add the beef cubes

نضيف الزيت في الحلة وعندما يسخن نضيف قطع اللحمة الموزة.

Sprinkle the beef with salt, black pepper, and beef spices, then allow it to brown evenly on all sides

نرش اللحمة بالملح، الفلفل الأسود، والبهارات، ثم نتركها تتحمر جيداً حتى تصبح بنيّة من جميع الجوانب.

Add the chopped onion and hot pepper (optional), and stir them with the beef

نضيف البصلة المقطعة والفلفل الحار (حسب الرغبة) و نقلبهم مع اللحمة

Add the tomato paste and stir for a minute, scraping anything stuck to the bottom of the pot

نضيف معجون الطماطم ونقلبه لمدة دقيقة، مع إزالة أي شيء ملتصق في قاع الحلة.

Add the tomato juice and hot water to cover the meat completely

نضيف عصير الطماطم والماء الساخن حتى تغطي اللحمة بالكامل.

Add the bay leaves, sugar, and optional stock cube, then cover the pot and let the meat cook on low heat

نضيف ورق الغار، السكر، ومكعب المرقة (اختياري)، ثم نغطي الحلة ونترك اللحمة تطبخ على نار هادئة.

Add more hot water as needed while cooking, stirring occasionally

نزيد الماء الساخن أثناء الطهي إذا لزم الأمر، ونقلب بين الحين والآخر.

Once the meat is tender, add the pasta, cover the pot again, and let it cook with the pasta

بعد أن تنضج اللحمة، نضيف المكرونة، ثم نغطي الحلة ونتركها تطبخ مع المكرونة.

Stir and add water when needed until the pasta and meat are fully cooked

أثناء الطهي، نقوم بالتقليب وزيادة الماء عند الحاجة حتى تنضج المكرونة واللحمة بشكل جيد.

Once ready, taste and adjust the salt to your liking

عندما تكتمل النضج، نتذوقها ونضبط الملح حسب الذوق.

المبقبكة

خبز الصامولي
استخدمت الدقيق العضوي (مطحون بجنين القمح)👍🏻 طعم وفائدة

Wheat Germ Flour

water

Active Yeast

eggs

Honey

Organic olive oil

Instant yeast

We mix all the ingredients and knead on medium speed for 5 minutes, then increase to high speed and knead for 6-7 minutes

نحن نخلط جميع المكونات ونعجن على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق، ثم نزيد السرعة إلى عالية ونعجن لمدة 6-7 دقائق.

We let the dough rest for 2 hours. After that, we can either put it in the fridge for the next day or let it ferment for 3-4 hours

نحن نترك العجينة ترتاح لمدة ساعتين. بعد ذلك، يمكننا إما وضعها في الثلاجة لليوم التالي أو تركها تتخمر لمدة 3-4 ساعات.

If we put the dough in the fridge, we take it out and shape it immediately, then let it ferment for 2 hours.

اذا وضعنا العجينة في الثلاجة، نخرجها ونشكلها مباشرة ثم نتركها تخمر لمدة ساعتين.

We make slashes on the surface and brush it with egg (optional) or spray with water

نقوم بعمل شقوق على السطح وندهنه بالبيض (اختياري) أو نرش الماء.

We place it in a preheated oven at 200°C for 12 minutes

ندخلها إلى فرن مسبق التسخين على درجة 200 مئوية لمدة 12 دقيقة

Yeast Activation :
Add 20 grams of starter yeast to a bowl, then add 60 grams of warm water and 60 grams of flour (50 grams of white flour and 10 grams of whole wheat flour), mix the ingredients well, and let it sit in a warm place for 10-15 minutes until the yeast activates and forms a froth.

تنشيط الخميرة:
نضيف 20 جرام من الخميرة الأم إلى وعاء، ثم نضيف 60 جرام من الماء الدافئ و60 جرام من الدقيق (50 جرام دقيق أبيض و10 جرام دقيق بُر)، ونخلط المكونات جيدًا، ثم نتركها في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة حتى تتفاعل الخميرة وتبدأ في تكوين رغوة.

حلاوة الطحينية

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

سلطة الخيار و الذرة

صينية دجاج المسالا

المبقبكة

خبز الصامولي