Name: تبولة الشمندر
Total time: 0:20
Yield: 5 servings
Ingredients: 1 Cup Minced parsley; 0.25 Cup Minced mint; 1 Psc. Onion; 1 Psc. Cocked Beet; 1 Packet Pomegranate; 1 Cup Fine bulgur; 0.25 Psc. Lemon juice; 0.25 Cup Olive oil; 1 Pinch Salt; 1 To Taste Black pepper

Lebanoun, renowned for Lebanese and international cuisines.

Amal Kanaan

🥗 تبولة الشمندر – وصفة شامية مغذية ولذيذة

Minced parsley

Minced mint

Onion

Cocked Beet

Pomegranate

Fine bulgur

Lemon juice

Olive oil

Salt

Black pepper

Soak the fine bulgur in lemon juice, olive oil, salt, and black pepper for 10 minutes until it softens and absorbs the flavors.

نقوم بنقع البرغل الناعم في عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود لمدة 10 دقائق حتى يتشرّب النكهات ويطرى

Wash the parsley and mint thoroughly, chop them finely, and mix with the chopped onion.

نغسل البقدونس والنعنع جيداً ونفرمهما فرماً ناعماً، ثم نضيف إليهما البصل المفروم

Add the boiled, diced beetroot and pomegranate seeds to the herb mixture

نضيف الشمندر المسلوق والمقطع والرمان إلى خليط الخضروات.

Once the bulgur is ready, combine it with the rest of the ingredients and mix well.

بعد أن يطرى البرغل، نقوم بخلطه مع باقي المكونات وتقليبها جيداً.

You may add pomegranate molasses for extra flavor, if desired.

يمكننا إضافة دبس الرمان لإعطاء نكهة إضافية حسب الرغبة.

Serve chilled as a refreshing and vitamin-rich appetizer.

نقدّم التبولة باردة كمقبل لذيذ وغني بالفيتامينات.

تبولة الشمندر

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Potato

Chopped Onion

Paprika

eggs

Basil

Parmesan cheese

In a skillet, add the extra virgin olive oil and let it heat up.

في مقلاة، نضيف زيت الزيتون العضوي البكر ونتركه يسخن

Add the grated potatoes and chopped onion (if using), and sprinkle with salt, black pepper, and paprika.

نضيف البطاطس المبشورة والبصل المفروم (إذا استخدمنا) ونرش الملح والفلفل الأسود والبابريكا

Spread the mixture evenly in the skillet and cover it.

نوزع الخليط بشكل متساوٍ على الطاوة ونغطيها.

Stir occasionally until the potatoes are nicely browned.

نقلب المكونات من حين لآخر حتى تتحمر جيدًا.

Once the potatoes are golden, create a well in the center and add a little oil (optional).

بعد أن تصبح البطاطس ذهبية، نحفر حفرة في الوسط ونضيف قليل من الزيت (اختياري

Crack the eggs into the well and add fresh basil and cheese on top.

نكسر البيض في الحفرة ونضيف الريحان والجبن فوقه.

Cover the skillet for a few minutes until the eggs are cooked to your liking

نغطي المقلاه لبضع دقائق حتى ينضج البيض حسب الرغبة.

فطور فخم

معكرونة  مع الجمبري 🍤🍤🍤

Spaghetti

Garlic bulb

Red chili flakes

Shrimp

Parsley

Boil the pasta in salted water until cooked, then drain it, keeping half a cup of the pasta water.

نقوم بسلق المعكرونة في ماء مغلي مملح حتى تنضج، ثم نصفيها مع الاحتفاظ بنصف كوب من ماء السلق.

نقوم بتقطيع الثوم كما موضح بالفيديو

In a pan, heat the olive oil over medium heat and add the chopped garlic, stirring until fragrant.

في مقلاة، نسخن زيت الزيتون على نار متوسطة ثم نضيف الثوم المقطع ونقلبه حتى يطلق نكهته.

Add the chili flakes and sauté for a minute until aromatic.

نضيف رقائق الفلفل الحار ونقلب لمدة دقيقة حتى تتصاعد رائحته.

Add the shrimp to the pan and cook for 3 minutes until it turns pink and is fully cooked.

نضع الجمبري في المقلاة ونطهوه لمدة 3 دقائق حتى ينضج ويصبح لونه ورديًا.

Add the cooked pasta to the shrimp, then pour in half a cup of the reserved pasta water and mix well.

نضيف المعكرونة المسلوقة إلى الجمبري، ثم نسكب نصف كوب من ماء سلق المعكرونة ونقلب حتى تمتزج النكهات.

Chop the parsley, then add the chopped parsley and stir one last time before serving.

نقوم بفرم البقدونس ثم نضيف البقدونس المفروم ونقلب لآخر مرة قبل التقديم.

معكرونة مع الجمبري

Chicken

lemon

Vegetable oil

Cardamom powder

Saffron powder

Minced garlic

Mashed ginger

Smoked paprika

Cinnamon Sticks

Bay Leaf

Dried lime

cardamon

Whole Black Pepper

Cauliflower

Basmati rice

Prepare the marinade by mixing the juice of one lemon with half a cup of vegetable oil, one tablespoon each of cardamom powder, saffron powder, crushed garlic, crushed ginger, smoked paprika, salt and black pepper.

نقوم بتحضير التتبيلة بخلط عصير ليمونة مع نصف كوب زيت نباتي، وملعقة كبيرة من كلٍّ من الهيل البودرة، بودرة الزعفران، الثوم المهروس، الزنجبيل المهروس، البابريكا المدخنة، مع الملح والفلفل الأسود.

Brush the marinade over the chicken well, then let it marinate for 3 hours or more for a deeper flavor

ندهن التتبيلة على الدجاج جيدًا، ثم نتركه منقوعًا لمدة 3 ساعات أو أكثر للحصول على نكهة أعمق

Put 1/4 cup of vegetable oil in a saucepan on the fire, then add 1 tablespoon of crushed garlic and 1 tablespoon of crushed ginger, and stir until fragrant.

نضع ربع كوب زيت نباتي في قدر على النار، ثم نضيف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس وملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس، ونقلب حتى تفوح رائحتهما.

Chop an onion, add it to the pot, and stir until it wilts.

نقوم بتقطيع بصلة ثم نضيفها إلى القدر، ونقلب حتى تذبل.

We add a cinnamon stick, two bay leaves, two dried limes, five cardamom pods, five black peppercorns, and five cloves, then mix the ingredients well.

نضيف عود قرفة، ورقتي غار، حبتين من اللومي، خمس حبات هيل، خمس حبات فلفل أسود حب، وخمس حبات كبش قرنفل، ونقلب المكونات جيدًا.

Thoroughly wash and drain four cups of basmati rice.

نقوم بغسل أربعة أكواب من أرز بسمتي جيدًا ثم نصفيه.

Add the rice to the pot and stir in the spices, then add salt and black pepper.

نضيف الأرز إلى القدر ونقلبه مع البهارات، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود.

We pour cold chicken broth over the rice and let it come to a boil.

نضيف مرق الدجاج البارد إلى الأرز ونتركه حتى يبدأ في الغليان.

We place the marinated chicken over the rice, cover the pot, and bake in a medium-heat oven for 1 hour and 20 minutes.

نضع الدجاج المتبل فوق الأرز، ثم نغطي القدر وندخله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة وثلث

We uncover the chicken and leave it in the oven for an additional 10 minutes to get a golden, crispy surface.

بعد مرور ساعة وثلث، نكشف الغطاء عن الدجاج، ثم نتركه في الفرن لمدة 10 دقائق إضافية حتى يتحمر وجهه.

We smoke the rice and chicken by placing a lit charcoal piece in a small dish inside the pot, covering it for 10 minutes.

نقوم بتفحيم الأرز والدجاج بوضع قطعة فحم مشتعلة في طبق صغير داخل القدر، ثم نغطيه لمدة 10 دقائق لإضفاء نكهة مدخنة.

We transfer the rice to a serving platter and arrange the roasted chicken on top.

نسكب الأرز في طبق التقديم ونرتب فوقه الدجاج المحمر.

يُقدَّم مندي الدجاج ساخنًا، وبالهناء والشفاء.

مندي الدجاج

مكرونة بالكبدة بصوص الكزبرة والثوم

Garlic

Cumin

Cinnamon

Clove

Mustard

Spicy sauce

Bell Peppers

Green Coriander

Yogurt

Green pepper

Green chili pepper

Boiled pasta

Liver

Clean the chicken livers well and add minced garlic to them in a bowl. Season the liver with black pepper, salt, coriander, cumin, cinnamon, cloves, and ground cardamom. Also add a tablespoon of mustard and a tablespoon of sriracha or hot sauce.  
   Let the liver marinate for a while, or you can start cooking immediately if you prefer.

نقوم بتنظيف كبد الفراخ جيدًا، ثم نضيف إليها في الصينية الثوم المفروم. نتبل الكبدة بالفلفل الأسود، الملح، الكزبرة، الكمون، القرفة، القرنفل، والحبهان المطحون. نضيف أيضًا ملعقة مستردة وملعقة من السيراتشا أو الصوص الحار.  
   نترك الكبدة في التتبيلة لبعض الوقت حسب الرغبة، أو يمكننا البدء بالطهي فورًا.

Chop garlic and fresh coriander, then mix them with some olive oil to make the pasta marinade.

نقوم بفرم الثوم والكزبرة الخضراء مع شوية زيت زيتون. نخلطهم جيدًا لتكوين تتبيلة المكرونة.

Heat a pan with some oil and add the liver on high heat. Let it cook just until it starts to brown and partially cook through.  
   Then add the chopped onions and diced bell peppers, and stir everything together until the liver is fully cooked.

في مقلاة ساخنة، نضيف شوية زيت ونضع الكبدة على نار عالية. نتركها تُطهى فقط حتى تبدأ في النضج.  
   بعد ذلك، نضيف البصل المفروم ومكعبات الفلفل الألوان. نقلبهم مع الكبدة حتى تنضج تمامًا.

After the liver is cooked, remove it from the pan. In the same pan, add the pasta marinade we made earlier. Let it sauté for a couple of minutes, then take a little bit of it to set aside for serving.

بعد نضج الكبدة، نرفعها من على النار. في نفس المقلاة، نضيف التتبيلة التي حضرناها للمكرونة. نتركها تتشوح قليلاً لمدة دقيقتين، ثم نأخذ منها بعضًا من التتبيلة للاحتفاظ بها للتقديم.

We dissolve two tablespoons of yogurt in a little bit of the pasta cooking water and let it simmer on the stove for 5 minutes.

نذوب ملعقتين من الزبادي في قليل من ماء سلق المعكرونة ونتركهم على النار لمدة ٥ دقائق

Add the cooked pasta to the pan with the liver and marinade. Stir everything together for 5 minutes so the pasta absorbs all the flavors.

نضيف المكرونة المسلوقة إلى المقلاة مع الكبدة والتتبيلة. نقلبهم جيدًا لمدة 5 دقائق حتى يتشبعوا بالنكهات

Serve the pasta with chicken liver as shown in the video, garnished with the reserved marinade.

نقوم بتقديم المكرونة بالكبدة بالطريقة الموضحة في الفيديو، مع تزيينها ببقية التتبيلة التي احتفظنا بها.

تبولة الشمندر

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

فطور فخم

معكرونة مع الجمبري

مندي الدجاج

مكرونة بالكبدة