مندي الدجاج

نقوم بتحضير التتبيلة بخلط عصير ليمونة مع نصف كوب زيت نباتي، وملعقة كبيرة من كلٍّ من الهيل البودرة، بودرة الزعفران، الثوم المهروس، الزنجبيل المهروس، البابريكا المدخنة، مع الملح والفلفل الأسود.

ندهن التتبيلة على الدجاج جيدًا، ثم نتركه منقوعًا لمدة 3 ساعات أو أكثر للحصول على نكهة أعمق

نضع ربع كوب زيت نباتي في قدر على النار، ثم نضيف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس وملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس، ونقلب حتى تفوح رائحتهما.

نقوم بتقطيع بصلة ثم نضيفها إلى القدر، ونقلب حتى تذبل.

نضيف عود قرفة، ورقتي غار، حبتين من اللومي، خمس حبات هيل، خمس حبات فلفل أسود حب، وخمس حبات كبش قرنفل، ونقلب المكونات جيدًا.

نقوم بغسل أربعة أكواب من أرز بسمتي جيدًا ثم نصفيه.

نضيف الأرز إلى القدر ونقلبه مع البهارات، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود.

نضيف مرق الدجاج البارد إلى الأرز ونتركه حتى يبدأ في الغليان.

نضع الدجاج المتبل فوق الأرز، ثم نغطي القدر وندخله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة وثلث

بعد مرور ساعة وثلث، نكشف الغطاء عن الدجاج، ثم نتركه في الفرن لمدة 10 دقائق إضافية حتى يتحمر وجهه.

نقوم بتفحيم الأرز والدجاج بوضع قطعة فحم مشتعلة في طبق صغير داخل القدر، ثم نغطيه لمدة 10 دقائق لإضفاء نكهة مدخنة.

نسكب الأرز في طبق التقديم ونرتب فوقه الدجاج المحمر.

يُقدَّم مندي الدجاج ساخنًا، وبالهناء والشفاء.