تاكو باللحمة

نحضر صوص الباربكيو في صحن جانبي، ونختار نوع الشيبس اللي نفضله. أنا اخترت شيبس بنكهة الفلفل الحلو، نكسره إلى قطع صغيرة، ثم نضعه في صحن خبز تورتيه. نستخدم خبز التورتيه المصنوع من الطحين العادي بدلًا من طحين الذرة لأنني أفضله هكذا، ونغمسها في صوص الباربكيو.

نضع الشيبس المكسور والمغطى بصوص الباربكيو على رف الشبك في الفرن وندخله إلى الفرن حتى يتحمص ويأخذ طعم الشواء.

نسخن كمية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم نقلي اللحم المفروم في الزيت الحامي. نضيف ملعقة واحدة من البهارات المفضلة المكتوبة في الكابشن، ثم ننتظر حتى يبدأ اللحم بالنضج. عند اقتراب النضج، نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة.

قبل أن ينضج اللحم بشكل كامل، نضيف له صلصة الطماطم ونتركه على النار قليلًا حتى يتشرب النكهات ويتحمص قليلًا مع الصلصة.

نحضر الصلصة المكسيكية باستخدام الطماطم المقطعة والبصل والكزبرة وعصير الليمون. يمكننا إضافة فلفل أخضر حار حسب الرغبة، أما أنا فقد فضلت تركها بدون الفلفل الحار للحفاظ على طعم الصلصة كما هو.

لتحضير خليط شبيه بالجواكامولي، نستخدم الأفوكادو المهروس مع عصير الليمون والكزبرة الطازجة والملح والفلفل وقليل من الثوم المهروس، ونمزج المكونات مع بعضها حتى نحصل على قوام ناعم ومتجانس.

نجهز التاكو بتوزيع أوراق الخس في قاع التورتيه، ثم نضع فوقها طبقة من اللحم المفروم المطبوخ مع صلصة الطماطم، ونضيف الصلصة المكسيكية، ثم طبقة من الجواكامولي، وأخيرًا نضع الكريمة الحامضة. لتحضير الكريمة الحامضة، نمزج كوبًا من الكريمة مع ملعقتين من الخل ونتركهم على رف لمدة ٤ ساعات حتى يتكاثف القوام.