Name: بيكاتا اللحمة
Total time: 1:0
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Kilograms (kg) Meat; 1 Psc. Onion; 1 Grams (g) Mushroom; 2 Grams (g) Butter; 1 Psc. Beef Stock; 1 Cup Milk; 1 Pinch Salt; 1 To Taste Black pepper; 1 Psc. Carrot; 1 Psc. Potato; 1 Psc. Broccoli; 1 To Taste Zucchini; 1 Teaspoons (tsp) Cumin; 1 Pinch Thyme; 1 Cup Oil; 2 Tablespoons (tbsp) Demi-glace sauce

Egypt, famous for Egyption and international cuisines.

Ahmed Ismail

بيكاتا اللحمة بالصوص البني

Meat

Onion

Mushroom

Butter

Beef Stock

Milk

Salt

Black pepper

Carrot

Potato

Broccoli

Zucchini

Cumin

Thyme

Demi-glace sauce

Cut the vegetables and mix them with salt, black pepper, cumin, thyme, and 1 tablespoon of oil.

نقوم بتقطيع الخضروات ونخلطها مع الملح والفلفل الأسود والكمون والزعتر وملعقة كبيرة من الزيت

Place the vegetables in the oven for 30 minutes at 180°C (350°F).

ندخل الخضروات إلى الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 180 مئوية

Heat 1 tablespoon of oil in a very hot pan, then sauté the seasoned beef slices (with salt and black pepper) until they are browned on both sides. Once browned, remove them from the pan

نقوم بتسخين ملعقة زيت في طاسة ساخنة جدًا ونشوح شرائح اللحم بعد تتبيلها بالملح والفلفل الأسود حتى تتحمر من الجهتين، ثم نرفعها من على النار.

In the same pan, add the diced onions, sliced mushrooms, and a piece of butter. Stir them until they soften and take on a golden color.

في نفس الطاسة، نضيف مكعبات البصل وشرائح المشروم وقطعة الزبدة ونقلبهم حتى يتبلوا ويأخذوا لونًا ذهبيًا.

Add the demi-glace sauce and stir well, then add 1 cup of broth and 1 cup of milk. Stir for 5 minutes until the ingredients are well combined.

نضيف صوص الديمي جلاس ونقلب جيدًا ثم نضيف كوب الشوربة وكوب الحليب ونقلب لمدة 5 دقائق حتى تتجانس المكونات.

Return the meat to the pan and let it simmer on low heat for 10 minutes until the sauce thickens.

نعيد اللحم إلى الخليط ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتماسك الصوص.

Once the vegetables are out of the oven, add 1 teaspoon of butter and stir them well

عند إخراج الخضروات من الفرن، نضيف ملعقة صغيرة من الزبدة ونقلبهم.

Serve the sautéed vegetables alongside the beef with the sauce, as shown in the video.

نقدم الطبق بوضع الخضروات السوتيه بجانب اللحم مع الصوص، كما يظهر في الفيديو

بيكاتا اللحمة

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

كركديه من ألذ العصائر الي بتبرد على القلب بعد الصيام ..الطريقة سهلة و سريعه و ما بتحتاج وقت كبير للتحضير

Dried hibiscus flowers

water

Sugar

Rose water

lemon

نقوم بغسل أوراق الكركديه جيدًا.

In a pot over heat, we boil ½ cup of hibiscus with 1 liter of water and ½ cup of sugar (or ¾ cup for a sweeter taste) for 5 minutes.

في قدر على النار، نغلي نصف كوب من الكركديه مع لتر من الماء ونصف كوب من السكر (أو ¾ كوب حسب الرغبة) لمدة 5 دقائق.

We turn off the heat and let the drink cool completely.

نطفئ النار ونترك المشروب ليبرد تمامًا.

We strain the hibiscus into a serving pitcher.

نصفّي الكركديه في إبريق التقديم.

We add lemon slices and ½ teaspoon of rose water to the pitcher.

نضيف شرائح الليمون ونصف ملعقة صغيرة من ماء الورد إلى الإبريق.

We serve it with ice at Iftar, and enjoy!

نقدمه مع الثلج على الإفطار، وصحة وهنا!

كركديه

الفلافل المنزلية الفخمه مع بعض البهارات والاضافات بتصير تتحدى اقوى المطاعم .

Hummus

Parsley

Green onion

Garlic

Ground Coriander

Dill seeds

Baking soda

Baking powder

Sesame

Soak the chickpeas in water for 12-24 hours, changing the water several times during the soaking period.

. نقع الحمص في الماء لمدة 12 إلى 24 ساعة، مع تغيير الماء عدة مرات خلال فترة النقع

After soaking the chickpeas, drain them well and place them in a food processor with the parsley, green onion, onion, and garlic. Grind the mixture until smooth.

بعد نقع الحمص، نصفيه جيدًا ونضعه في الخلاط الكهربائي أو مطحنة الطعام مع البقدونس، البصل الأخضر، رأس البصل، والثوم. نطحن الخليط جيدًا حتى نحصل على عجينة ناعمة

Add the ground coriander, ajwain, cumin, salt, baking soda, and baking powder to the mixture. Mix well until everything is evenly combined.

نضيف إلى العجينة الكزبرة المطحونة، عين الجرادة، الكمون، الملح، بيكربونات الصوديوم، والباكينج باودر. نخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.

Add the raw sesame seeds to the mixture and mix again.

نضيف السمسم الني إلى العجينة ونخلط مرة أخرى.

Shape the falafel using a falafel mold or by hand, then fry in hot oil over medium heat until golden brown and crispy on both sides.

نقوم بتشكيل الفلافل باستخدام قالب الفلافل أو اليدين، ثم نقليها في زيت ساخن على درجة حرارة متوسطة حتى تتحمر من الجانبين وتصبح ذهبية اللون.

Place the fried falafel on paper towels to absorb excess oil, and serve hot with bread, tahini, or salad.

نضع الفلافل على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد، ثم تقدم ساخنة مع الخبز، الطحينة، أو السلطة.

الفلافل المنزلية

Yeast

Warm milk

Mix the yeast with warm milk and sugar in a small bowl.

نخلط الخميرة مع الحليب الدافئ والسكر في وعاء صغير.

نترك الخليط لمدة 5–10 دقائق.

If bubbles appear, the yeast is active and usable.

إذا ظهرت فقاعات على السطح، فالخميرة نشطة وصالحة.

نصيحة للعجين

بريتزلز بالقرفة والسكر

Flour

Warm water

Instant yeast

Melted butter

Cinnamon

Activate the yeast by mixing 1 cup of warm water with 2 teaspoons of instant yeast and 2 tablespoons of sugar, then leave the mixture for 10 minutes until it foams.

نقوم بتفعيل الخميرة بخلط كوب الماء الدافئ مع ملعقتين صغيرتين من الخميرة الفورية وملعقتين كبيرتين من السكر، ونترك الخليط لمدة عشر دقائق حتى يتفاعل.

Knead 3 cups of flour with 1 teaspoon of salt and the yeast mixture for about 7 minutes until a soft dough forms.

نعجن في العجانة أو باليد 3 أكواب من الطحين مع ملعقة صغيرة من الملح وخليط الخميرة لمدة سبع دقائق حتى تتكوّن عجينة طرية.

Add 2 tablespoons of room-temperature butter to the dough and knead for another 3 minutes until fully incorporated.

نضيف إلى العجين ملعقتين كبيرتين من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة ونعجنها لمدة ثلاث دقائق إضافية حتى تتجانس المكونات.

Place the dough in a greased bowl, cover it, and let it rise in a warm place for 1 hour until it doubles in size.

نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ونغطيها، ثم نتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

After rising, divide the dough into 5 equal balls, cover them again, and let them rest for 15 minutes.

بعد مرور الساعة، نقسم العجينة إلى خمس كرات متساوية ونغطيها مرة أخرى ونتركها لترتاح ربع ساعة.

Shape each ball into pretzels as desired.

نشكّل كل كرة على شكل بريتزل كما نرغب.

Boil 2 liters of water and add 1 tablespoon of baking soda, then dip each pretzel in the boiling water for 30 seconds on each side.

نغلي لترين من الماء ونضيف إليها ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم، ثم نغمس كل قطعة بريتزل في الماء المغلي لمدة 30 ثانية على كل وجه.

Remove the pretzels from the water and place them on a baking sheet lined with parchment paper to drain well.

نرفع البريتزلز من الماء ونضعها على صينية مغطاة بورق الزبدة حتى تُصفّى جيدًا.

Bake them in a preheated oven at 200°C (top and bottom heat) until golden brown.

نُدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية من الأعلى والأسفل حتى تحمرّ القطع وتكتسب لونًا ذهبيًا.

After baking, dip the pretzels in 100 g of melted butter, then coat them in a mixture of ½ cup sugar and 2 tablespoons cinnamon until fully covered.

بعد الخَبز، نغمس البريتزلز في 100 غرام من الزبدة الذائبة، ثم نغمرها في خليط مكوّن من نصف كوب من السكر مع ملعقتين كبيرتين من القرفة حتى تتغطى بالكامل.

بيكاتا اللحمة

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

كركديه

الفلافل المنزلية

نصيحة للعجين

بريتزلز بالقرفة والسكر