Name: بطاطس بالكريمة
Total time: 1:10
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Psc. Potato; 2 Milliliters (mL) Cooking Cream; 1 Cup Milk; 3 Cloves Minced garlic; 1 Pinch Salt; 1 To Taste Black pepper; 0.5 Pinch Nutmeg; 1 Teaspoons (tsp) Dried Thymus; 2 Pinch Thyme; 1 Teaspoons (tsp) Dried Basil; 0.25 To Taste Mozzarella; 2 Grams (g) Butter; 2 Psc. Rosemary

Egypt, famous for Egyptian and international cuisines.

Riham Bakshawan

Potato

Cooking Cream

Milk

Minced garlic

Salt

Black pepper

Nutmeg

Dried Thymus

Thyme

Dried Basil

Mozzarella

Butter

Rosemary

Place the cream over very low heat in a saucepan.

نضع الكريمة على نار هادئة جدًا في القدر.

نضيف الحليب إلى الكريمة ونخلطهما جيدًا.

Add the butter to the mixture and stir until completely melted.

نضيف الزبدة إلى الخليط ونستمر بالتحريك حتى تذوب تمامًا.

Add the minced garlic and stir into the mixture.

نضيف الثوم المفروم ونقلبه مع الخليط.

Add salt, pepper, nutmeg, rosemary, thyme, and basil, and stir well to combine the flavors.

نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب والروزماري والزعتر والريحان ونقلب المزيج جيدًا لتمتزج النكهات.

Pour a layer of the cream mixture into the bottom of the baking dish.

نضع طبقة من الكريمة في قاع صينية الخبز.

Arrange the potato slices evenly over the cream.

نرص شرائح البطاطس فوق الكريمة بشكل متناسق.

Repeat layers of cream and potatoes until all ingredients are used.

نكرر وضع طبقات الكريمة والبطاطس حتى ننتهي من كل الكمية.

(Optional) Cover the dish with aluminum foil to retain moisture, and bake in a preheated oven at 190°C (375°F) for 30 minutes.

نغطي الصينية بورق ألمنيوم (اختياري للحفاظ على رطوبة البطاطس) وندخلها الفرن على درجة حرارة 190 مئوية لمدة 30 دقيقة.

After 30 minutes, remove the foil and sprinkle the cheese on top.

بعد مرور 30 دقيقة، نزيل الورق ونرش الجبنة على الوجه.

Return the dish to the oven for an additional 10 minutes until the cheese melts and turns golden.

نعيد الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق إضافية حتى تذوب الجبنة ويصبح لونها ذهبيًا.

Remove from the oven, let it cool slightly, and serve garnished with fresh thyme.

نخرج الصينية من الفرن، نتركها لتبرد قليلًا ثم نقدمها مزينة بالزعتر الطازج.

بطاطس بالكريمة

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

الطريقة الصحيحة لعمل العجين

Yeast

Sugar

Warm water

Flour

Baking powder

Yogurt

Vegetable oil

In a bowl, mix the yeast with the sugar and 1 cup of warm water. Stir well and leave aside to activate.

نقوم بوضع ظرف الخميرة مع ملعقتين من السكر وكوب ماء دافئ في وعاء، ونحركهم جيدًا، ثم نترك الخليط جانبًا ليتفاعل.

In another bowl, combine the flour, salt, and baking powder. Then add the oil and yogurt.

نضع في وعاء آخر كيلو الطحين، والملح، والبيكنج باودر، ونضيف الزيت النباتي واللبن.

Once the yeast mixture has activated, add it to the flour mixture, then gradually add 1¼ cups of warm water.

بعد تفاعل خليط الخميرة، نضيفه إلى خليط الطحين، ثم نضيف كوبًا وربعًا من الماء الدافئ تدريجيًا.

Stir the mixture first with a spoon until it starts coming together.

نقلب المكونات أولًا بالملعقة حتى تتماسك قليلًا.

Knead the dough by hand until it becomes soft and smooth.

نبدأ بالعجن باليد حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.

If the dough still sticks during the final kneading stage, add only 2 tablespoons of flour—no more, to avoid making the dough too tough.

إذا لاحظنا أن العجينة لا تزال تلتصق في المرحلة الأخيرة من العجن، نضيف ملعقتين فقط من الطحين، دون الإكثار حتى لا تتقسى العجينة.

The dough should be soft, smooth, elastic, and non-sticky.

يجب أن تكون العجينة طرية، ناعمة، ملساء، ومطاطية.

Cover the dough and let it rest in a warm place for at least 1 hour until it rises.

نغطي العجينة ونتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة حتى تختمر.

بعد التخمير، نفرغ الهواء من العجينة بلطف.

Shape the dough into balls of your preferred size.

نشكل العجينة إلى كرات بالحجم المرغوب.

Let the dough balls rest again for 15 minutes.

نترك الكرات ترتاح مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.

Roll out each ball using either oil or flour as needed.

نفرد كل كرة باستخدام الزيت أو الطحين حسب الرغبة.

Fill the dough with your favorite stuffing, seal it, and prepare for baking.

نحشو العجين بالحشوة المفضلة لدينا، ثم نغلقها ونجهزها للخبز.

طريقة عمل العجين

أطيب ترويقة بالصاج الكهربائي

water

In the stand mixer bowl, combine the flour and salt, then add the oil and gradually pour in the water while kneading until a smooth and elastic dough forms

في وعاء العجانة، نضع الطحين والملح ونخلطهما جيدًا، ثم نضيف الزيت والماء تدريجيًا مع العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة

Cover the dough with a clean cloth or plastic wrap and let it rest for at least 30 minutes to make shaping easier.

نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي، ثم نتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يسهل تشكيلها.

Turn on the electric griddle to medium-high heat until it is well heated.

نقوم بتشغيل الصاج الكهربائي على درجة حرارة متوسطة إلى عالية حتى يسخن جيدًا.

Cut the dough into equal-sized balls, roughly the size of a small tennis ball, and keep them covered to prevent drying out.

نقسم العجينة إلى كرات متساوية بحجم كرة التنس الصغيرة، ثم نغطيها حتى لا تجف.

Take one dough ball and roll it out with a rolling pin into a thin, round sheet about 2 mm thick

نأخذ كرة من العجين ونفردها باستخدام الشوبك حتى تصبح دائرة رقيقة بسمك حوالي 2 ملم.

Place the rolled-out dough onto the hot griddle and let it cook for 30-40 seconds until bubbles start to appear.

نضع العجينة المفرودة على الصاج الساخن ونتركها لمدة 30-40 ثانية حتى تبدأ الفقاعات بالظهور.

Repeat the process with the remaining dough balls until all are cooked.

نكرر الخطوات السابقة مع باقي كرات العجين حتى ننتهي من جميع الكمية.

خبز الصاج

طاجن الريش مع الخضار بالفرن

Lamb Ribs

Onion

Tomato

Carrot

Mushroom

Hot chilli

Tomato paste

Vegetable ghee

نقوم بتقطيع البصل الي شرائح عريضة.

We slice the tomatoes into thick slices without peeling them.

نقوم بتقطيع البندورة إلي شرائح عريضة دون تقشيرها.

We cut the carrots into equal-sized cubes.

نقوم بتقطيع الجزر إلى مكعبات متساوية.

We cut the potatoes into cubes and set them aside.

نقوم بتقطيع البطاطا إلى مكعبات ونتركها جانباً.

نقوم بتقطيع الفطر إلى شرائح.

We grease the bottom of the clay pot with a little vegetable oil.

نقوم بدهن قاع الطاجن بقليل من الزيت النباتي.

We arrange the onion slices at the bottom of the pot.

نقوم بترتيب شرائح البصل في قاع الطاجن.

We sprinkle salt and black pepper over the onion layer.

نقوم برشّ الملح والفلفل الأسود فوق طبقة البصل.

We arrange the tomato slices over the onions, then place the carrot cubes on top and sprinkle a little salt and pepper.

نقوم بترتيب شرائح البندورة فوق البصل، ثم نضع فوقها مكعبات الجزر مع رشة ملح وفلفل.

Arrange the lamb ribs seasoned with salt and black pepper on top of the vegetables and brush them with a little vegetable ghee.

نقوم بترتيب ريش الخروف المتبلة بالملح والفلفل الأسود فوق الخضار وندهنها بقليل من السمنة النباتية.

نقوم بإضافة نصف كوب من الماء إلى الطاجن

We cover the pot and place it in a preheated oven at 240°C (465°F) for 30 minutes.

نقوم بتغطية الطاجن وإدخاله إلى فرن مسخّن مسبقاً على درجة 240° لمدة 30 دقيقة.

We reduce the heat to 180°C (350°F) and leave the pot until the lamb becomes tender and the vegetables soften.

نقوم بخفض الحرارة إلى 180° ونترك الطاجن حتى تطرى الريش وتنضج الخضار.

We add the potatoes and mushrooms along with half a cup of water mixed with one teaspoon of tomato paste and a pinch of salt, then return the pot to the oven until the sauce thickens.

نقوم بإضافة البطاطا والفطر مع نصف كوب ماء ممزوج بملعقة صغيرة من معجون الطماطم ورشة ملح، ثم نعيد الطاجن للفرن حتى تتسبك المرقة.

We boil the peas and leave them until they are cooked.

نقوم بسلق البازلاء ونتركها حتى تنضج

We add the boiled peas right before serving, then serve the clay pot hot with bread or rice.

نقوم بإضافة البازلاء المسلوقة قبل التقديم مباشرة، ثم نقدّم الطاجن ساخناً مع الخبز أو الأرز.

بسبوسة بالقشطة منغنغة بالحليب المكثف المحلى وبدون جوز هند

Semolina

Cream

eggs

Vanilla

Sweetened Condensed Milk

Starch

We prepare the batter by mixing semolina with sugar, oil, and a pinch of salt, then adding eggs, vanilla, baking powder, and milk, and finally incorporating the cream until the mixture is smooth.

نبدأ بتحضير العجينة:
نخلط في وعاء السميد مع السكر والزيت ورشة الملح.
نضيف البيض، الفانيلا، الباكينج باودر، والحليب، ونمزج جيداً حتى تتجانس المكونات.
نضيف القشطة ونخلط حتى يصبح الخليط ناعماً.

We divide the mixture into two parts, setting one part aside and placing the second part in a greased baking dish. We then put it in the oven at 180°C for 15 minutes, baking it from the bottom only.

نقوم بتقسيم الخليط الي جزئين حيث نضع الجزء الاول على جنب والجزء الثاني نضعه في صينية 
مدهونة بالزيت  وندخلها الي الفرن على درجة حرارة ١٨٠ لمدة ١٥ دقيقة من تحت فقط

We prepare the cream by placing 4 cups of milk in a pot, adding 5 tablespoons of sugar, 1 tablespoon of vanilla, and 8 tablespoons of cornstarch. We then put the mixture on the stove and stir until it thickens, as shown in the video.

نقوم بعمل المهلبية 
في طنجرة نضع ٤ اكواب حليب مع ٥ معالق سكر مع ملعقة فانيلا مع ٨ معالق نشا ونضعهم على النار ونقلب حتى يثقل القوام كما موضح بالفيديو

We take the basbousa out of the oven, then pour the cream on top and let it sit for 15 minutes to set.

نخرج البسبوسة من الفرن ثم نضع عليها المهلبية ونتركها ١٥ دقيقة حتى تتماسك

We dilute the second part of the basbousa with milk, then pour it over the cream, as shown in the video.

نقوم بتخفيف الجزء الثاني من البسبوسه بالحليب ثم نضعه على المهلبيه كما موضح بالفيديو

We place the baking dish in the oven and turn on the top heat only, leaving it until it gains a golden color.

نضع الصينية في الفرن ونشعل من فوق فقط ونتركها حتى تأخذ لون

We bring the sweetened condensed milk and dilute it with evaporated milk or regular milk. Then, we take the basbousa out of the oven and pour the condensed milk on top, as shown in the video. Enjoy!

نقوم بإحضار الحليب المكثف وتخفيفه بالحليب المبخر او الحليب العادي ثم نخرج البسبوسه من الفرن وضع عليها الحليب المكثف كما موضح بالفيديو وصحتين

بطاطس بالكريمة

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

طريقة عمل العجين

خبز الصاج

طاجن الريش مع الخضار بالفرن

بسبوسة بالقشطة