Name: باذنجان مخلل
Total time: 0:30
Yield: 3 servings
Ingredients: 2 Psc. Eggplant; 2 Grams (g) Hot chilli; 3 Cloves Garlic; 1 Psc. Red chili pepper; 1 Psc. Green chili pepper; 1 Psc. Green pepper; 1 Psc. Red bell pepper; 1 Psc. Lemon juice; 1 Tablespoons (tbsp) Vinegar; 1 Pinch Salt

Egypt – famous for Egyptian and international cuisines.

Mirna Nabil

باذنجان مخلل خطير بطريقة ماما ❤️

Eggplant

Hot chilli

Garlic

Red chili pepper

Green chili pepper

Green pepper

Red bell pepper

Lemon juice

Vinegar

Salt

Prepare the eggplants and peel only the tops.

نُحضّر الباذنجان ونُقشره جزئيًا من الأعلى فقط.

In a pan, heat ¼ cup of oil, fry the eggplants with hot chili, then add vinegar and lemon juice, and let them brown well.

في طاسة، نُسخّن ¼ كوب زيت ونقلي فيه الباذنجان مع الفلفل الحار، ثم نُضيف خل وعصير ليمون ونُحمّره جيدًا.

Boil water in a pot, add the fried eggplant with salt and vinegar, and boil briefly until tender.

نغلي ماء في قدر، ونُضيف الباذنجان المقلي مع ملح و خل ونُسلقه لمدة قصيرة حتى يطرى.

In a food processor, blend garlic, hot and bell peppers, ½ cup lemon juice, ¼ cup vinegar, and 1 tsp salt into a smooth paste.

في محضّرة الطعام، نضع ٣ فصوص ثوم، الفلفل الحار، الفلفل الرومي، نصف كوب عصير ليمون، ¼ كوب خل، و١ ملعقة صغيرة ملح، ونخلطهم جيدًا.

Slit the boiled eggplants and fill them with the spicy mixture.

نفتح الباذنجان المسلوق من الوسط ونحشيه بالخليط الحار.

Pour the remaining marinade over the stuffed eggplants and let them soak.

نضع المتبقي من التتبيلة فوق الباذنجان المحشي ونتركه لينقع.

باذنجان مخلل

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

Butter

Yolk

Vanilla

Powdered sugar

Sugar

Flour

Cocoa powder

Hazelnut butter

Melted Chocolate

Crushed hazelnuts

We prepare all the ingredients before starting to make sure everything is ready and easily accessible.

نقوم بتجهيز جميع المكونات قبل البدء في العمل للتأكد من توفرها وسهولة التحضير.

We place the soft butter in a large bowl and mix it until it becomes creamy and smooth.

نضع الزبدة الطرية في وعاء كبير ونخلطها حتى تصبح كريمية وناعمة.

We add the white sugar to the butter and mix well until the sugar dissolves and the mixture becomes fluffy.

نضيف السكر الأبيض إلى الزبدة ونخلط جيدًا حتى يذوب السكر ويتجانس الخليط.

We add the egg yolks and vanilla to the butter mixture and continue mixing until fully combined and smooth.

نضيف صفار البيض والفانيليا إلى خليط الزبدة والسكر ونستمر في الخلط حتى نحصل على خليط ناعم ومتجانس.

We sift the dry ingredients — flour, cocoa powder, and powdered sugar — together in a separate bowl to remove any lumps.

ننخل المكونات الجافة وهي الدقيق والكاكاو والسكر البودرة معًا في وعاء آخر لضمان عدم وجود أي تكتلات.

We gradually add the dry ingredients to the butter mixture and mix using a spatula or by hand until a soft, cohesive dough forms.

نضيف المكونات الجافة تدريجيًا إلى خليط الزبدة ونخلط باستخدام ملعقة مسطحة أو باليد حتى تتكون عجينة طرية متماسكة.

We transfer the dough to plastic wrap (cling film) or parchment paper and wrap it tightly so it doesn’t dry out.

ننقل العجينة إلى ورق تغليف بلاستيكي (كلين فيلم) أو ورق خبز ونلفها بإحكام حتى لا تجف

We place the dough in the refrigerator for 30 minutes to firm up and make it easier to roll.

نضع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك الزبدة ويسهل فرد العجينة.

After chilling, we place the dough between two sheets of parchment paper and roll it out with a rolling pin to about half a centimeter thickness.

بعد إخراج العجينة من الثلاجة، نضعها بين ورقتي خبز ونفردها باستخدام النشابة حتى تصبح بسُمك نصف سنتيمتر تقريبًا.

We cut the dough using a cookie cutter, dusting the cutter and surface with a little flour to prevent sticking, then carefully transfer the cookies to a baking tray lined with parchment paper.

نقطع العجينة باستخدام قطاعة البسكويت مع رش القليل من الدقيق على السطح والقطاعة لمنع الالتصاق، ثم ننقلها بحذر إلى صينية مبطنة بورق خبز.

We bake the sablé cookies in a preheated oven at 180°C (356°F) for 15 minutes, then let them cool completely before filling.

نخبز السابليه في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15 دقيقة، ثم نتركه يبرد تمامًا قبل الحشو.

We fill each pair of cookies with hazelnut butter or any desired filling, dip half of each cookie in melted chocolate, sprinkle with chopped hazelnuts, and let the chocolate set completely.

نحشو كل قطعتين بزبدة البندق أو الحشوة المفضلة، ثم نغمس نصف القطعة في الشوكولاتة الذائبة ونزينها بالبندق المفروم ونتركها حتى تتماسك الشوكولاتة تمامًا.

سابليه بالشوكولاتة

المهلبية بقمر الدين لذيذة كتير برمضان

Milk

Starch

Blossom water

Ground Pistachios

Sweetened Condensed Milk

Apricot juice

water

To prepare the pudding
Mix the milk, starch and sugar on cold, then put the mixture on the fire, stirring until it thickens.

لتحضير المهلبية
نخلط الحليب مع النشا والسكر على البارد، ثم نضع الخليط على النار مع التحريك حتى يثقل.

Add the blossom water, then pour the pudding into Pyrex and refrigerate until firm.

نضيف ماء الزهر، ثم نسكب المهلبية في بايركس ونضعها في الثلاجة حتى تتماسك.

To prepare the pistachio layer 
Mix the ground pistachios, sweetened condensed milk and 1 tablespoon of blossom water until smooth.

لتحضير طبقة الفستق 
نخلط الفستق المطحون مع الحليب المكثف المحلى وملعقة كبيرة من ماء الزهر حتى يتجانس الخليط.

For the Qamar Al-Din Layer
Mix Kamar Din syrup with water and one and a half tablespoons of starch, then put it on the heat, stirring until it thickens.

لتحضير طبقة قمر الدين 
نخلط شراب قمر الدين مع الماء وملعقة ونصف من النشا، ثم نضعه على النار مع التحريك حتى يصبح كثيفًا.

Once the mahlabiya has set, spread the pistachio layer on top, then add the moonshine layer.

بعد أن تتماسك المهلبية، نوزع طبقة الفستق فوقها، ثم نضيف طبقة قمر الدين.

Return to the refrigerator to cool completely before serving.

نعيدها إلى الثلاجة حتى تبرد تمامًا قبل التقديم.

مهلبية قمر الدين والفستق

Orange

Banana

Pomegranate

Pineapple

Apple

Pear

Grape

Strawberry

Unsweetened orange juice

Almonds

Pistachio

Shredded coconut

نقوم بتقطيع جميع الفواكه إلى مكعبات صغيرة.

We place the chopped fruits in the large bowl or in the individual serving cups.

نقوم بوضع الفواكه المقطعة في الوعاء الكبير أو في الأكواب الفردية.

We pour orange juice over the fruits until lightly covered.

نقوم بسكب عصير البرتقال فوق الفواكه حتى تتغمر بشكل خفيف.

We decorate the top with shredded coconut.

نقوم بتزيين وجه السلطة بجوز الهند المبشور.

We also decorate it with the sliced almonds.

نقوم بتزيينها أيضاً باللوز المقطع.

We add the sliced pistachios as the final garnish.

نقوم بإضافة الفستق الحلبي كطبقة تزيين أخيرة.

سلطة الفواكه

Olive oil

Onion

Minced garlic

Zucchini

Chicken Stock Powder

Garlic powder

Onion powder

Black pepper

Chicken stock

Place 1 tablespoon butter and 2 tablespoons olive oil in a pot over medium heat.

نقوم بوضع ملعقة كبيرة زبدة مع ملعقتين كبيرتين زيت زيتون في قدر على نار متوسطة

نقوم بإضافة البصل المفروم إلى القدر.

Stir the onion until it becomes translucent.

نقوم بتقليب البصل حتى يذبل ويصبح شفافًا.

نقوم بإضافة فصّي الثوم المهروس.

Stir the garlic with the onion for a few minutes until fragrant.

نقوم بتقليب الثوم مع البصل لبضع دقائق حتى تظهر رائحته.

نقوم بإضافة حبات الكوسا المقطعة إلى القدر.

Stir the zucchini until it turns slightly golden.

نقوم بتقليب الكوسا حتى تكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.

Add the spices: 1 tablespoon vegetable or chicken stock powder (optional), 1 teaspoon garlic powder, and 1 teaspoon onion powder.

نقوم بإضافة البهارات: ملعقة كبيرة بودرة مرق خضار أو دجاج (اختياري)، ملعقة صغيرة بودرة ثوم، وملعقة صغيرة بودرة بصل.

نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

Stir the ingredients well with the spices.

نقوم بتقليب المكونات مع البهارات جيدًا.

Pour 1 liter of chicken stock into the pot.

نقوم بإضافة 1 لتر مرق دجاج إلى القدر.

نقوم بتحريك المكونات حتى تتجانس.

Cover the pot and cook the zucchini over low heat until fully tender

نقوم بتغطية القدر وترك الكوسا على نار هادئة حتى تنضج تمامًا

Blend the soup using a blender or masher until smooth.

نقوم بطحن الشوربة باستخدام خلاط أو هراسة حتى تصبح ناعمة.

نقوم بصب الشوربة في أطباق التقديم.

Garnish with a sprinkle of chopped parsley before serving.

نقوم بتزيين الوجه بالقليل من البقدونس المفروم قبل التقديم.

باذنجان مخلل

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

سابليه بالشوكولاتة

مهلبية قمر الدين والفستق

سلطة الفواكه

شوربة الكوسا