المكمورة

تحضير العجينة: نخلط الطحين الأبيض مع الطحين الأسمر، السمسم، حبة البركة، والملح.

نضيف الماء الفاتر تدريجيًا ونعجن حتى نحصل على قوام ناعم.

نغطي العجينة ونتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة.

تحضير الحشوة: نقشر ونفرم البصل فرم خشن.

نضيف بهارات البصل (كمون ، نص ملعقة صغيرة فلفل اسود ، ملعقة كبيرة ملح ، ملعقة صغيرة هيل) ونقلب جيدا

نضيف نصف لتر من زيت الزيتون ونفركهم جيدا

نضع البصل في طنجرة ونغطيها ونتركه حتى ينضج

تحضير الدجاج نقوم بتقطيع بصلة ثم نضيف اليها نفس بهارات البصل مع اضافة البهار المشكل والكركم ثم نضع الدجاج وزيت الزيتون ونفركهم جيدا

نضع الدجاج في طنجرة على النار ثم نضيف القليل من المياة ونغطي الطنجرة ونتركها حتى تنضج

نقسم العجينة الي كرات ونضعها في صينية بها زيت زيتون ونغطيها ونتركها تستريح

نضع القليل من مرق الدجاج على البصل لتعزيز النكهه ثم نفرد الطبقة الاولى من العجين ونضعها في صينية فرن

نضع حشوة البصل ثم نغطيها بطبقة اخرى من العجين

للطبقة الثانية نضع البصل والدجاج ثم نضع طبقة من العجين ونكرر العملية حتى تنتهي كمية الدجاج

في الطبقة ما قبل الاخيرة نضع حشوة البصل فقط ونضع فوقها طبقة من العجين ونغلها جيدا ونقوم بعمل فتحات ونضع بها زيت كما موضح بالفيديو

نغطي الصينية بورق الألمنيوم وندخلها في فرن مسخّن مسبقًا على درجة حرارة ١٧٥ درجة مئوية لمدة ساعة وربع .

نخرج ورق الألمنيوم ونترك المكمورة تتحمّر لمدة 15 دقيقة إضافية.