Name: Molokhieh
Total time: 1:30
Yield: 5 servings
Ingredients: 3 Psc. Frozen Molokhia; 1 Psc. Chicken stock; 10 Psc. Minced garlic cloves; 1 Cup Olive oil; 1 Pinch Salt; 1 To Taste Black pepper; 2 Psc. Green chili pepper; 0.5 Cup Yogurt; 0.5 Bunch Green Coriander; 1 Psc. Lemon juice

Jordan – renowned for Jordanian and international cuisines.

Lama Gharaibeh

Is there anything more satisfying than cooking a meal that everyone loves during the holy month of Ramadan! A meal that will bring back so many good memories ❤️Molokhieh this super nutritious green leaves, that transformed into a pleasant slimy stew after cooking,accompanied by oven roasted chicken marinated in the most delicious mix of simple ingredients.

Frozen Molokhia

Chicken stock

Minced garlic cloves

Olive oil

Salt

Black pepper

Green chili pepper

Yogurt

Green Coriander

Lemon juice

Let the frozen molokhia thaw slowly in chicken stock.

اتركي الملوخية المجمدة تذوب ببطء في مرق الدجاج.

Gradually add more stock to reach your desired consistency.

أضيفي المرق تدريجيًا حسب القوام المطلوب.

Once completely melted, let it boil for a few minutes.

عندما تذوب الملوخية تمامًا، اتركيها تغلي لبضع دقائق.

Add the minced garlic and let it simmer for a couple of minutes, then turn off the heat.

أضيفي الثوم المفروم واتركي الملوخية على نار هادئة لمدة دقائق إضافية، ثم اطفئي النار.

Do not cover the pot and do not add lemon juice until you serve it.

لا تغطي الملوخية ولا تضيفي عصير الليمون حتى وقت التقديم.

For the Roasted Chicken:
- 3 tbsp olive oil
- Juice of 1 lemon
- 1/2 cup fresh coriander
- 1-2 green chilies (seeds removed)
- 4 cloves garlic
- 1/2 cup yogurt
- Salt and pepper to taste

للدجاج المشوي:
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- عصير ليمونة
- 1/2 كوب كزبرة طازجة
- 1-2 فلفل أخضر حار (منزوع البذور)
- 4 فصوص ثوم
- 1/2 كوب زبادي
- ملح وفلفل حسب الذوق

Combine all the marinade ingredients in a food processor and blend until smooth.

امزجي جميع مكونات التتبيلة في محضرة الطعام حتى تحصلي على معجون ناعم.

Marinate the chicken overnight or for a few hours.

اتركي الدجاج في التتبيلة طوال الليل أو لمدة عدة ساعات.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.

Place the chicken on a wire rack over a roasting pan, cover, and bake for 30 minutes.

ضعي الدجاج على رف سلكي فوق صينية للخبز، واغطيه واخبزيه لمدة نصف ساعة.

Uncover the chicken and continue baking until fully cooked and the skin is crispy.

بعد ذلك، اكشفي الدجاج واستمري في الخبز حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح جلده هشًا.

Molokhieh

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

المعدس بطريقة سهلة وكتير بتشهي

Chopped Onion

Minced garlic

Turmeric

Minced tomato

Tomato paste

Turmeric powder

Ground Coriander

Curry powder

Potato

Green pepper

Rice

Lentils

Boiling Water

Agar

Brown the chopped onion, minced garlic and fresh turmeric in a little oil until golden in color.

نقوم بتحمير البصل المفروم والثوم المفروم والكركم الطازج في قليل من الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً.

نضيف معجون الطماطم ونقلبه جيدا

Add the chopped tomatoes, then add the spices (turmeric, coriander, curry) and the chicken bouillon cube, and let them cook for a while.

نضيف الطماطم المفرومة ، ثم نضيف البهارات (الكركم، الكزبرة، الكاري) ومكعب مرق الدجاج ونتركهم ليتسبكوا قليلا

نضيف الاجار مع ماء الاجار

Add the diced potatoes and the green pepper.

نضيف البطاطس المقطعة إلى المكعبات والفلفل الأخضر

Next, add the washed rice and lentils and soak them together

بعد ذلك، نضيف الأرز المغسول والعدس المغسول والمنقوعين معاً

Add boiling water and salt, and simmer until the rice and lentils are cooked.

نضيف الماء المغلي والملح، ونتركه يغلي على نار هادئة حتى ينضج الأرز والعدس.

معدس

🥜😋
‏‎شي مره جربتوا زبدة الفستق مع التمر بالكيك

eggs

Vanilla

Milk

Vegetable oil

Sugar

Pistachio Butter

Dates paste

Flour

Baking powder

Baking soda

White Vinegar

Dates

Pistachio

Caramel sauce

Beat the eggs with vanilla and sugar until the mixture doubles in size.

نقوم بخفق البيض مع الفانيلا والسكر جيداً حتى يتضاعف الحجم.

Gradually add the milk and oil while continuing to beat

نقوم بإضافة الحليب والزيت تدريجياً أثناء الخفق.

Add the pistachio butter and date paste and continue whisking until the mixture is homogeneous

نقوم بإضافة زبدة الفستق ومعجون التمر ونستمر في الخفق حتى يتجانس الخليط

Mix the flour with baking powder and salt, then sift and add it gradually to the batter.

نقوم بخلط الطحين مع الباكنج باودر ورشة الملح، ثم ننخله ونضيفه إلى خليط الكيك تدريجياً.

In a small bowl, mix the baking soda with the vinegar, then immediately pour it into the cake batter and fold gently

نقوم بخلط بيكربونات الصوديوم مع الخل في طبق صغير، ثم نضيف هذا الخليط فوراً إلى خليط الكيك ونقلبه بلطف.

Grease a cake pan with oil and dust it with flour, then pour the batter into it.

نقوم بدهن قالب الكيك بالزيت ورشه بالطحين، ثم نصب خليط الكيك فيه.

Top the batter with chopped dates and pistachios.

نقوم بتزيين وجه الكيك بقطع التمر والفستق.

Bake in a preheated oven at 180°C (356°F) for 35–45 minutes or until fully cooked.

نقوم بخبز الكيك في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35–45 دقيقة أو حتى ينضج.

Let the cake cool before serving, and optionally drizzle with caramel sauce.

نقوم بتقديم الكيك بعد أن يبرد، ويمكن تزيينه بصوص الكراميل حسب الرغبة.

Note: ¼ cup of sugar can be added to taste

ملحوظة: يمكن زيادة ¼ كوب من السكر حسب الرغبة

كيك بزبدة الفستق والتمر

فتة الباذنجان بطريقة مميزة وسهلة لازم تجربوها

Eggplant

Pitta Bread

Tahini

Garlic

Hummus

Onion

Paprika

water

Nuts

Pomegranate

Parsley

Cut the eggplant and potatoes into cubes, then fry them in oil.

نقوم بتقطيع الباذنجان والبطاطس الي مكعبات ثم نقليهم في الزيت

Cut the Arabic bread, then fry it as shown in the video.

نقوم بتقطيع الخبز العربي ثم نقليه كما موضح بالفيديو

Prepare the yogurt sauce by mixing yogurt with tahini, lemon juice, garlic, salt, and pepper.

نقوم بتحضير صلصة اللبن بخلط الزبادي مع الطحينة وعصير الليمون والثوم والملح والفلفل.

Prepare the filling: in a pan over heat, add the fat, then add the onion and stir.

نقوم بتحضير الحشوة
في مقلاة على النار نضع المادة الدهنية ثم نضع البصل ونقلب

Add the green chili pepper, then add the chickpeas, tomato paste, salt, black pepper, paprika, and water.

نضيف الفلفل الحار الأخضر، ثم نضيف الحمص ودبس البندورة والملح والفلفل الأسود والبابريكا والماء.

In a serving dish, place the bread, then the eggplant and potatoes, followed by the filling, and finally the yogurt sauce.

في صحن التقديم 
نقوم بوضع الخبز، ثم الباذنجان والبطاطا، ثم الحشوة وأخيراً صلصة اللبن.

Garnish the dish with nuts, pomegranate seeds, parsley, and a little toasted bread.

نقوم بتزيين الطبق بالمكسرات، وحبات الرمان، والبقدونس، والقليل من الخبز المحمص.

فتة الباذنجان

ملتلكم اليوم الشوكولاته القابلة للدهن الصحية تعزيزا لمبدأ المقاطعة وان شاء الله مستمرين على طول لغاية الاكتفاء الذاتي والاعتماد على حالنا والاستغناء ع

Hazelnut

Chocolate

Place the hazelnuts in a food processor and grind them until they reach a liquid consistency.

نضع البندق في محضر الطعام و نطحنه حتي يصبح في قوام سائل

Add the chocolate pieces to the food processor and mix them with the hazelnut mixture until it reaches a smooth liquid consistency. Then refrigerate for half an hour.

نضع قطع الشوكولاته في محضر الطعام و نخلطه مع خليط البندق حتي يصبح قوام سائل ناعم ثم في الثلاجة نص ساعة

Molokhieh

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

معدس

كيك بزبدة الفستق والتمر

فتة الباذنجان

الشوكولاته