Name: معدس
Total time: 1:0
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Psc. Chopped Onion; 1 Cloves Minced garlic; 1 Tablespoons (tbsp) Turmeric; 1 Psc. Minced tomato; 2 Tablespoons (tbsp) Tomato paste; 0.5 Teaspoons (tsp) Turmeric powder; 0.5 Teaspoons (tsp) Ground Coriander; 0.5 Teaspoons (tsp) Curry powder; 1 Psc. Chicken stock; 2 Psc. Potato; 1 Psc. Green pepper; 2 Cup Rice; 1 Cup Lentils; 1 Cup Boiling Water; 1 Pinch Salt; 0.5 Tablespoons (tbsp) Agar

Kuwait, renowned for Kuwaiti, Arabic, and international cuisines.

Nourah Alghannam

المعدس بطريقة سهلة وكتير بتشهي

Chopped Onion

Minced garlic

Turmeric

Minced tomato

Tomato paste

Turmeric powder

Ground Coriander

Curry powder

Chicken stock

Potato

Green pepper

Rice

Lentils

Boiling Water

Salt

Agar

Brown the chopped onion, minced garlic and fresh turmeric in a little oil until golden in color.

نقوم بتحمير البصل المفروم والثوم المفروم والكركم الطازج في قليل من الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً.

نضيف معجون الطماطم ونقلبه جيدا

Add the chopped tomatoes, then add the spices (turmeric, coriander, curry) and the chicken bouillon cube, and let them cook for a while.

نضيف الطماطم المفرومة ، ثم نضيف البهارات (الكركم، الكزبرة، الكاري) ومكعب مرق الدجاج ونتركهم ليتسبكوا قليلا

نضيف الاجار مع ماء الاجار

Add the diced potatoes and the green pepper.

نضيف البطاطس المقطعة إلى المكعبات والفلفل الأخضر

Next, add the washed rice and lentils and soak them together

بعد ذلك، نضيف الأرز المغسول والعدس المغسول والمنقوعين معاً

Add boiling water and salt, and simmer until the rice and lentils are cooked.

نضيف الماء المغلي والملح، ونتركه يغلي على نار هادئة حتى ينضج الأرز والعدس.

معدس

Get the best cooking experience on mobile

Download Our App

قم بتنزيل تطبيقنا

⁨	ميلي فوي بـرقائق البف باستري المُكرملة وكريمة الفانيلا 🍓🍓

Puff pastry sheets

Sugar

Corn Starch

Flour

Whipping cream

Milk

Yolk

Vanilla

Butter

Strawberry

Powdered sugar

Place puff pastry sheets on a lined tray and sprinkle sugar on both sides.

نضع شرائح البف باستري في صينية مبطنة بورق الخبز ونرش السكر على الوجهين.

Cover with parchment and place another tray on top for light pressure.

نغطيها بورقة خبز ونضع فوقها صينية أخرى لتبقى مسطحة أثناء الخبز.

Bake until golden and crisp, then let cool fully.

نخبزها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة ثم نتركها لتبرد تماماً.

In a saucepan, whisk sugar, flour, and cornstarch.

نخلط السكر والطحين والنشا في قدر على البارد.

Gradually add milk and cream while whisking.

نضيف الحليب والكريمة تدريجياً مع الخفق المستمر.

Add egg yolks, then vanilla, and whisk well.

نضيف صفار البيض ثم الفانيلا ونخفق جيداً.

Cook on medium-low until thickened, then strain.

نطهو على نار متوسطة منخفضة حتى يثخن القوام ثم نمرره بمصفاة.

Add butter, cover with plastic touching surface, and cool.

نضيف الزبدة ونغطي السطح بالنايلون ونتركه يبرد تماماً.

نخلط الكسترد المبرد مع كريمة الخفق للحصول على قوام خفيف.

Layer puff pastry, cream, and berries; repeat.

نضع طبقة من البف باستري ثم طبقة كريمة ثم فواكه ونكرر الطبقات.

Finish with pastry and dust with powdered sugar.

نختم بطبقة بف باستري ونرش السكر البودرة.

Chill 30–60 minutes before cutting and serving.

نبرّد الطبق 30–60 دقيقة قبل التقديم.

ميلي فوي

⁨	⁨	كيف بتفضلوا الصفيحة اليافاوية ؟ 🤔🥩

Baklava

Ground meat

Minced garlic cloves

Pomegranate molasses

Sumac

Chopped Hot chilli

Oregano

Olive oil

Vinegar

Paprika

ma’booj spice

Seven spices

We dice red onion, red and green peppers, and finely chop garlic and cilantro.

نقطع البصل الأحمر والفلفل الأحمر والأخضر إلى مكعبات صغيرة ونفرم الثوم والكزبرة.

We squeeze lemon juice, add olive oil, ground red pepper, and salt, then mix to make chimichurri sauce.

نعصر الليمون ونضيف زيت الزيتون والفلفل الأحمر المطحون والملح ثم نخلط المكونات لتصبح صلصة التشيمي تشوري.

We heat olive oil and sauté onion and garlic until soft, then add minced meat and cook until browned and done.

نذوّب زيت الزيتون ونحمّر البصل والثوم في مقلاة حتى يذبلوا، ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى ينضج ويتغير لونه.

We add pomegranate molasses, sumac, salt, bahar ma’booj, and seven spices, then mix well.

نضيف دبس الرمان، السماق، الملح، بهارات المعبوج وبهارات السبعة ونمزج المكونات جيداً.

We place a phyllo sheet on the work surface, brush with olive oil, place a line of meat filling along the sheet, and roll into a spiral.

نضع ورقة الكلاج على سطح العمل وندهنها بزيت الزيتون، نضع خطاً من حشوة اللحم على طول الورقة ونلفها على شكل رول حلزوني.

We place the stuffed phyllo rolls in a foil-lined baking tray, drizzle with olive oil and sesame seeds, and bake in a preheated oven at 180–200°C until golden and crispy.

نرص قطع الكلاج المحشوة في صينية فرن مبطنة بورق الألمنيوم، نرش زيت الزيتون والسمسم على الوجه ونخبز في فرن مسخّن على 180–200°م حتى يصبح ذهبي ومقرمش.

We place a layer of mashed chickpeas in the serving plate and spread evenly.

نضع طبقة من الحمص المهروس في طبق التقديم ونوزعها جيداً.

We bake the meat-stuffed sfiha over the chickpea layer.

نخبز الصفيحة المحشوة باللحم المفروم فوق الحمص.

صفيحة اليافاوية

هذي أطعم طريقة حتى أطعم من العادي اللي كله سكر. 😉

Almond Butter

Dates syrup

water

Mix raw almond butter with date molasses thoroughly.

نخلط زبدة اللوز الخام مع دبس التمر جيدًا.

Add a little water to thin the consistency as desired. Add water gradually until the desired consistency is reached.

نضيف قليلًا من الماء لتخفيف القوام حسب الرغبة. نضيف الماء تدريجيًا حتى نصل إلى القوام المطلوب.

صوص كراميل

فطاير السبانج بالعجينة الصح مع حشوة مميزة بالجوز والبندورة المجففة

Yeast

Yogurt

Milk powder

Spinach

Red onion

Lemon juice

Walnut

Dried tomatoes

To prepare the dough: In a bowl, combine sugar, yeast, and lukewarm water, then stir and let the mixture sit until it begins to froth.

لتحضير العجينه: 
في وعاء نقوم بوضع سكر وخميرة وماء فاترة ونقلبهم ثم نترك الخليط حتى يبدأ في الفوران

In the mixing bowl, add all-purpose flour, powdered milk, yogurt, olive oil, and salt. Then, add the yeast mixture and knead well for seven minutes in a mixer. If kneading by hand, knead for 15 minutes. After that, let the dough rise for one hour until it has doubled in size.

في طبق العجين نقوم بوضع الطحين متعدد الاستعمالات مع حليب بودرة ولبن وزيت زيتون وملح ثم نضيف محلول الخميرة ونعجن جيدا لمدة سبع دقائق في العجانة أما في حالة العجن يدويا نقوم بالعجن لمدة 15 دقيقه
ثم نترك العجينة لمدة ساعة حتى تخمر

To prepare the spinach filling: In a bowl, combine the washed spinach with onion, sumac, chili flakes, salt, and olive oil. Rub the mixture with your hands, then place it in a strainer to drain any excess liquid. Finally, add lemon juice.

لتحضير حشوة السبانخ : 
في وعاء نقوم بوضع السبانخ المغسولة ثم نضع البصل والسماق وتشيلي فليكس وملح وزيت الزيتون ثم نفركهم بأيدينا ونضغهم في مصفاة حتى تنزل جميع السوائل ثم نضع عصير الليمون

Then, we add the walnuts, sun-dried tomatoes, and pepper paste to this mixture.

ثم نقوم بوضع الجوز والطماطم المجففه ودبس الفليفلة على هذا الخليط

After the dough has rested, we shape it into balls, then roll each ball into a circle and add the filling. We shape them as shown in the video, then place them on a baking tray and bake until cooked and golden brown. Finally, we brush them with olive oil and garnish with sumac and chili. Enjoy your meal!

بعد أن ترتاح العجينة نقوم بتشكيلها على شكل كرات ثم نفردها بشكل دائري ونضع الحشوة ثم نشكلها بالطريقة الموضحة بالڤيديو 
ثم نضعها في صينية في الفرن حتى تنضج وتتحمر ثم ندهنها بزيت الزيتون ونزينها بالسماق والشطه 
وصحتين

معدس

المكونات

الخطوات

القيم الغذائية

الكلمات المفتاحية

وجبات مقترحة

ميلي فوي

صفيحة اليافاوية

صوص كراميل

فطاير السبانج